Kycklingsallad, krämig

En perfekt sallad som blir saftig och god. Kan lagas i förväg och bara serveras när det är dags. Man kan variera vilka grönsaker man vill ha i salladen. Om man vill ha med sig salladen på utflykt är det perfekt att använda fryst majs, då lägger man den frysta majsen precis innan man packar till utflykten. Då håller sig salladen kall länge.

För 6-8 personer

2 st grillade kycklingar 

400 g pasta, farfalle eller penne

2 röda paprikor

400 g majs, gärna fryst

1 st rödlök 

Gräslök, hackad

1 burk soltorkade tomater, ca 150g

Sås:

2,5 dl créme fraîche 

2 dl gräddfil

1,5 dl chilisås, gärna Heinz

1,5 dl majonäs

2 tsk fransk senap

10-12 stänk tabasco

Örtsalt och peppar.

Feta i kuber, att servera i en skål bredvid.

Koka pastan enligt receptet på förpackningen. Skölj av pastan i kallt vatten och låt rinna av i en sil.

Rensa kycklingarna och dela dem i mindre bitar eller kuber.

Skär paprikorna i mindre bitar och skölj av majsen.

Strimla tomaterna. Hacka rödlöken fint.

Blanda ihop allt till såsen. Smaka av med örtsalt och peppar.

Blanda ner pastan i såsen och tillsätt paprika, majs, hackad rödlök, gräslök och soltorkade tomater. Rör om ordentligt. Lägg i kycklingbitarna och rör om igen.

Servera med feta och ett gott bröd.

Kyckling med basilikasås

 Vi har odlat mängder av basilika. Då passar det att laga en lättlagad gryta med mycket smak av basilika. Passar bra att servera med gnocchi eller pasta.

För fyra personer 

500 g kycklinglår
1 pkt bacon, ca 140g

1 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, finhackad

15 -20 st körsbärstomater 

2 msk tomatpuré 

3 dl basilika, bara blad

3 dl matgrädde

3 dl créme fraîche 

2 msk fransk senap

4 msk kycklingfond, koncentrat

1 tsk torkad chili, eller efter smak

Salt och peppar 

Riven parmesan

Börja med att finhacka all lök, skär baconet i smala bitar och kycklingen i mindre bitar.  Mixa basilikan ihop med lite av grädden. Ta fram en gryta och stek baconet, kyckling, all lök, tomater och fräs på tomatpurén. Häll över basilikagrädden. Tillsätt resten av grädden och créme fraichen. Lägg i fransk senap, kycklingfond och chiliflingor. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop ca 10 minuter.

Servera med kokt eller stekt gnocchi eller med pasta. Och gärna med riven parmesan.

Kyckling och chorizo gryta

En smakrik och kryddig gryta med kyckling och chorizo passar bra nu när hösten är här.
Här använder jag nötchorizo med högt köttinnehåll. Harissapasta finns att köpa i de flesta invandraraffärer.

4-5 person(er)

900 g kycklinginnerfile
300 g chorizo
1 stor gul lök i klyftor
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk harissapasta
1 msk rosenpaprika eller vanlig paprika
1 burk krossad tomat (400g)
1 kycklingbuljongtärning
2,5 dl vatten
Svartpeppar och salt

Dela chorizon i 4 cm bitar och klyfta löken.
Börja med att steka kyckling , lök och chorizo i grytan.
Pressa ner vitlöken. Lägg i harissa, rosenpaprika och krossade tomater.
Tillsätt kycklingbuljong och vatten. Låt koka ca 20 minuter.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Servera med ris.

Kycklinggryta med bacon, cider och rosépeppar

En lättlagad och smakrik gryta med kyckling, äpplen, bacon, rosépeppar och fransk torr cider. Här väljer jag att använda kycklinglårfilé. Cidern köper jag på Systembolaget.

4 person(er)

2 äpplen, ej skalade men ta bort kärnhuset och skiva dem
1 gul lök
Selleri, tre stjälkar
1 pkt bacon, 140 gr
900 gr kycklinglårfilé
0,5 liter torr cider
1 msk fransk grov senap
8 st rosépepparkorn, finkrossad
1 krm krossad svartpeppar
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl grädde eller crème fraiche
Salt och peppar
maizenaredning

Stek äppelskivorna i lite smör ett par minuter. Lägg dem på ett fat. (Om de skall serveras dagen efter, vänta med äpplena)
Skala och klyfta löken och dela sellerin i mindre bitar. Stek selleri och lök ett par minuter.
Lägg dem på ett fat.
Vira en baconskiva runt varje lår. Sätt i en tandpetare för att hålla kvar baconet.
Stek dem i smör tills fin färg på alla sidor. Krydda med finkrossad rosépeppar och svartpeppar.
Tillsätt lök och selleri. Häll över cider. Lägg i senap och buljong. Låt koka på svag värme ca 30 minuter. Hit kan man förbereda.
Tillsätt grädde eller crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizenaredning.
Lägg ner äppelskivorna i grytan och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och med ris eller klyftpotatis.

Kycklingfilé med pesto och bacon i rödvinssås

Idag fick det bli italienskt tema på middagen. Kycklingfilé fylld med hemlagad pesto samt inrullad i bacon. Till detta rödvinssås och hemlagad pasta.
Servera extra pesto att blanda ner i pastan och lite riven parmesan att strö över.

Peston som blir över brukar jag lägga i en glasburk och hälla på rikligt med olivolja. Oljan blir som ett lock och ingen luft kommer in. Håller sedan länge i kylen.

För 3-4 person(er)

3 st kycklingfiléer, ca 700 gr
1 pkt bacon 140 gr
smör
3 msk pesto, se nedan
½ tsk örtkrydda
1 krm ramlökskrydda
salt och peppar
2 dl rödvin
1 msk kycklingfond
1 dl grädde


Börja med att skära ett snitt i filén och lägg i peston.
Lägg ihop och rulla runt baconskivor. Fäst med tandpetare.
Krydda och salta.
Stek dem på mellanvärme tills fin färg.
Häll på vinet och fonden.
Låt bräsera på låg värme under lock tills innertemperaturen är 72 grader i filén.
Ta upp filén och lägg dem på ett fat.
Häll i grädden i såsen och låt koka ihop en stund.

Vid servering skär man upp filén och serverar den varm med pasta, rödvinssås, extra pesto och riven parmesan.


Pesto:
3 dl hårt packade färska basilikablad
100 gr pinjenötter, rostade
200 gr parmesan, riven eller i bitar
2 - 3 vitlöksklyftor
2 dl god olivolja
Salt och svartpeppar

Börja med rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Lägg parmesan, basilika, pinjenötter, vitlök och olivolja i en mixer och kör allt till fin konsistens.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta:
300 gr durumvetemjöl
3 ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt

Lägg mjölet i en hög, gör ett hål i mitten och knäck i äggen, häll i oljan och salta.
Knåda ihop allt för hand till en smidig deg.
Lägg degen i plastfolie och låt vila 30 minuter.

Kör degen i en pastamaskin eller kavla den för hand till en tunn platta och skär i tunna strimlor.

Helstekt grillad kyckling med halloumisallad och grillad aubergine

Vi har i flera år använt Weber kycklinghållare till vår gasgrill från Weber.
Perfekt när man är många eftersom man får plats med två kycklinghållare på grillen.
Först marinerar man kycklingen i marinad med öl eller vitt vin och med valfria färska kryddor.
Sedan sätter man fast kycklingen på behållaren. Nu sköter den sig nästan själv.
Eftersom man inte har kryddorna på kycklingen utan inne i kycklingen är den lätt att tilllaga. (den bränns inte)
Kycklingen blir härligt saftig och god.

Om man vill kan man använda en ölburk som kycklinghållare och fylla med vin eller ha kvar ölet. Sätt då burken med kycklingen i en folieform. Principen är samma.

 

 

1,4 kg färsk kyckling
3 dl vitt vin eller ljust öl
Rosmarin, helst färsk
Timjan, färsk
Oregano, färsk
Persilja, färsk
Dragon
citron
Salt och peppar

Häll vinet eller ölet i en påse, smula sönder kryddorna och salta och peppra i påsen.
Lägg i den färska kycklingen och låt den marinera ca 1 timme.
Ta ut kycklingen och torka av den.
Sila marinaden genom en sil ner i en bunke.
Fyll kycklingens innanmäte med de färska kryddorna.
Fyll innerbehållaren med marinad och sätt fast kycklingen på spettet.
Sätt fast knoppen på toppen av kycklingen.
Fyll på runt om med marinad och pressa över citron.
Grilla på mediumvärme i gasgrill med locket nere och fyll på med marinad i den yttre behållaren några gånger under grillningen av kycklingen.
Kycklingen är klar när termometern visar 80 grader. Ca 45- 50 minuter.

Halloumisallad:
200 gr halloumi
200 gr valfri sallad

Stek hallouimin i rikligt med smör och fördela den över salladen

Grillad aubergine:
1 st aubergine
olja
salt och peppar

Skiva aubergine i 2 cm skivor. Pensla med olja och salta och peppra.
Grilla ca 1 -2 minuter på varje sida.

Kycklingspett och fruktspett med jordnötssås

En middag som man kan förbereda i god tid, är alltid bra. Spetten kan man göra i förväg och bara tillaga dem när gästerna kommer. Såsen blir så god att man äta den med sked.
Detta recept passsar bra till alla i familjen, både stora och små.

Ugnstemperatur 250 grader

 För 4 person(er)



4 kycklingfileér
12 -16 tunna grillspettspinnar ( av trä, läggs i vatten stund innan)

Jordnötssås:
4 dl salta jordnötter
4 skalade vitlöksklyfor
1 tsk malen ingefära
3 msk vinäger
2 dl soja, Kikkoman
2 dl majsolja

Lägg allt ingredienser till såsen, utom oljan i en matberedare eller mixer. Mixa och tillsätt oljan lite i taget under gång. Skär kycklingen i bitar och trä upp dem på spett. Lägg spetten på folie i en ugnspanna. Lägg 2/3 av såsen i en serveringsskål och pensla resten över kycklingspetten.

Fruktspett:
4 små lökar
3 konserverade ananasringar
1 banan
1 tsk olja
1 tsk soja

Skär lök, ananas, banan i lagom bitar. Trä upp på spett. Läggg spetten tillsammans med kycklingsspetten. Pensla över olja och soja.

Tilllagning:
Värm ugnen till högsta värme, 250 grader. Grilla spettten 7 -8 min i övre delen av ugnen. Lägg upp på fat och servera med basmatiris, jordnötssås och färdigköpt Tacosås.

Kyckling med italienska smaker

Just nu är tomaterna både goda och billiga i affärerna. Våra olika slags basilikor och timjansorter är som finast i trädgården. Då blir man sugen på att laga italienskt.

6 person(er)

800 gr kycklinglårfilé
6 stora tomater
3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1,5 dl vitt vin
1,5 dl créme fraiche
4 msk kycklingbuljong, koncentrat
4 msk tomatpuré, gärna med soltorkade tomater
Zest av en ½ citron (tvättad noga) det gula skalet tunt hyvlat
Några kvistar timjan, repade
20 st blad basilika, hackade
salt och peppar

Dela kycklingen i lagom bitar. Hacka tomater, lök och vitlök i mindre bitar.
Stek kycklingen i en gryta och tillsätt tomater, all lök, citronzest, hackad basilika och timjan.
Låt allt fräsa en stund.
Lägg i vin, créme fraiche, kycklingsbuljong och tomatpuré. Koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera med fettucine och grovt riven parmesan.

Kycklinggryta med curry och banan

Kyckling, curry och banan passar perfekt ihop. Grytan doftar kryddigt och smakar härligt.
Dessutom är detta en väldigt lättlagad rätt.

4 person(er).

4 st kycklingfiléer
1 stor gul lök
2 st vitlökssklyftor
1 msk smör
1 tsk curry
1 tsk paprika
1 msk riven ingefära
1 st kycklingbuljong
3 dl matlagningsgrädde
2 bananer
8 st körsbärstomater

Finhacka all lök och fräs den i smör i en gryta till fin färg, tillsätt curry, paprika och ingefära.
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek med den i lökröran. Häll i grädden och
buljongen. Låt koka ca 10 minuter. Lägg slutligen i skivade bananer och halverade tomater.
Låt allt bli varmt. Servera med potatis eller ris.

Flygande Jakob

Detta är en riktig 80-talsklassiker. Men ibland får man en ”Flashback”!  Därför fick det bli flygande Jakob till middag idag. Har många fina och roliga minnen till denna rätt.

Om man vill ha rätten med lite mer hetta, tillsätt lite tabasco. Servera med fullkornsris.

Ugnstemp. 200 grader

1 st grillad kyckling, ca 1,2 kg
4 bananer
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås, Heinz

Ev. 1 tsk tabasco
1 - 2 st vitlöksklyftor, pressade
6 - 7 skivor bacon
jordnötter, att strö över

Rensa kycklingen och dela den i mindre bitar. Smörj en ugnsfast form. Skiva bananerna och lägg dem i formen, fördela kycklingen över bananerna. Vispa grädden och tillsätt chilisås, ev. tabasco och vitlök. Fördela grädden över kycklingen. Ställ in i ugnen i 200 grader och grädda tills fin färg, ca 15  - 20 minuter.
Stek under tiden baconet. När rätten är klar i ugnen fördela baconet över.

Servera med fullkornsris och jordnötter.

Kycklingfilé med rosa sås, för många gäster, lätt att förbereda

Detta är en rätt man kan förbereda för många gäster. Bara att skiva upp eller servera en hel kycklingfilé per person. Servera med en god potatissallad eller en grönsallad.

Ugnstemp. 125 grader

1 st kycklingfilé /per person
Salt och peppar
Salvia, färsk, två st blad per filé
Lufttorkad skinka, typ Serrano
Kycklingfond, 2-3 msk
Vitt vin


Börja med att salta och peppra kycklingfileérna. Var försiktig med saltet då skinkan tillför salt.
Lägg två salviablad runt fileén och rulla runt skinkan.
Stek dem i en stekpanna tills fin färg, några minuter. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in en
stektermometer i den tjockaste delen i fileén.. Häll lite vitt vin och kycklingfond i stekpannan och häll såsen över kycklingen.
Låt steka klart i 125 grader i ugnen tills temperaturen visar 70 grader.
Låt kallna i skyn. Skiva upp eller servera hel kycklingfilé med en god potatissallad eller potatisgratäng.

Rosa sås:
För 4-6 pers.

5 dl turkisk yoghurt
1,5 - 2 dl chilisås, Heinz
1 liten röd lök, finhackad
4-5 msk gräslök, hackad
1-2 st vitlöksklyftor, pressade
Salt och peppar
om man vill kan man hacka ner 1 dl god fetaost i såsen.

Blanda allt och servera till kycklingen.

Kyckling grillad med öl eller vitt vin

Vi har i flera år använt Weber kycklinghållare till vår gasgrill från Weber. Perfekt när man är många eftersom man får plats med två kycklinghållare på grillen. Först marinerar man kycklingen i marinad med öl eller vitt vin och med valfria färska kryddor. Sedan sätter man fast kycklingen på behållaren. Nu sköter den sig nästan själv.
Eftersom man inte har kryddorna utanpå kycklingen i grillen är den lätt att tilllaga. De är ju inlagda inne i kycklingen.
Kycklingen blir härligt saftig och god.

Se recept nedan:

33 cl öl eller vitt vin
Rosmarin, helst färsk
Timjan, färsk
Oregano, färsk
Persilja, färsk
Mynta, färsk
Ananasmynta, färsk
Citron eller lime, halva
Vitlöksklyftor, om man vill
(Här kan man välja lite olika kryddor, ta dom du tycker om)
Salt och peppar

Häll ölen eller vinet i en påse, dela sönder kryddorna och peppra i påsen.
Lägg i den färska kycklingen och låt den marinera ca 2 timmar i kylen.
Ta ut kycklingen och torka av den.
Sila marinaden genom en sil ner i en bunke.
Stoppa in de färska kryddorna inne i kycklingen. Stoppa in en bit citron eller lime. Salta kycklingen.
Fyll innerbehållaren med marinad och sätt fast kycklingen på spettet.
Sätt fast knoppen på toppen av kycklingen. 
Fyll på runt om med marinad.
Grilla på mediumvärme i gasgrill med locket nere och fyll på med marinad/eller vitt vin i den yttre behållaren några gånger under grillningen av kycklingen.
Kycklingen är klar när termometern visar 80 grader i bröstet.
Servera med en god sallad och lite bröd.

Kyckling med schwarzwaldskinka, fetaost och tomatsalsa

En kycklingrätt man kan förbereda i god tid. Passar bra med tomatsalsa till.

6 pers.

6 st kycklingfileér
200 gr schwarzwaldskinka
200 gr fetaost
Örtkrydda
Basilika, färsk
Peppar

Ugnstemp: 175 grader
Platta ut kycklingfilérna och skär en skåra i dem. Fyll med örtkrydda, basilika och en bit fetaost. Salta inte.
Vik ihop dem och rulla schwarzwaldskinka runt om. Sätt fast med tandpetare. Stek dem snabbt i en stekpanna för att få färg. Lägg dem i en smörjd ugnsfast form. Ställ in dem i ugnen på 175 grader.
Sätt i en ugnstermometer, de är klara vi 77 grader.

Tomatsalsa:
6 st stora hackade tomater
1 gul lök, finhackad
2 st hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
Örtkrydda
Basilika, färsk
Salt och peppar

Börja med att steka löken mjuk, tillsätt tomater, vitlök och resten av ingredienserna. Låt allt småputtra ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis.

Kyckling i sötsur sås med strimlade grönsaker

En riktigt god kinarätt med massvis med grönsaker är alltid härligt att servera när det är kallt ute och man vill äta lite "exotisk" mat. Mycket ingredienser, men man kan variera sig efter säsong.

8 pers.

900 gr kycklinginnerfilé, strimlad

1 burk ananasringar (560 gr), spara all jucie

3 dl vitt vin

3 msk rödsvinsvinäger

6 msk tomatpuré

2 krm cayennepeppar

2 krm krossad svartpeppar

1 tsk salt

2 tsk brun farin

½ grönsaks eller kycklingbuljongtärning

2 msk maizena

½ blomkålshuvud

1 gul lök

3 st vitlöksklyftor

250 gr champinjoner

1 liten purjolök

Börja med att vispa ihop ananansjucie, vin, vinäger, tomatpure, kryddor, socker och grönsaksbuljong i en  gryta. Koka upp, red av med maizena, tillsätt kycklingen och koka under lock i 6 minuter.

Skär blomkålen i buketter, hacka löken och vitlöken och skär champinjonerna i grova bitar. Strimla purjolöken. Lägg alla grönsakerna i grytan med kycklingen och koka ytterligare 5 minuter under lock. Lägg på ananasskivorna (bitar) och låt dem bli varma, under lock någon minut.

STRIMLADE GRÖNSAKER:

1 gul paprika, strimlad

1 grön paprika, strimlad

200 gr vitkål, strimlad

2 morötter, strimlad

2 msk olja

1 burk vattenkastanjer

2 msk soja eller woksås

Strimla alla grönsakerna, stek dem i lite olja, tillsätt soja eller woksås. Servera dem till kycklinggrytan med kokt basmatiris eller jasminris till.

 

 

Indisk Kycklinggryta

Detta är en rätt som passar att göra om man är många. Både billig och god är den. Ibland brukar jag passa på att göra grytan när de har billig fryst kyckling och frysa in till kommande dagar. Denna gången fick det bli med överlår.

För 8 pers.

3,5 kg överlår med ryggben från kyckling
8 st gula lökar, hackade
6 st vitlöksklyftor, hackade
3 st röd eller gul paprika, hackade i större bitar
2 st burkar krossade tomater, ekologiska
1,5 dl vatten
2 st kycklingbuljongtärningar
5 msk tomatpuré
3 msk curry
2 msk brun farin
salt och peppar

Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna, häll bort det mesta av fettet och lägg över kycklingbitarna i en  stor gryta.
Stek löken i lite av kycklingfettet och tillsätt curryn som får fräsa med en stund. Häll allt över kycklingen.
Stek paprikan och lägg den över kycklingen. Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, buljong, brun farin, salt och peppar. Låt koka på låg värme minst 1,5 timme, rör om då och då. Smaka av om du behöver tillsätta med salt eller peppar.
Servera med basmatiris och gärna med skivade bananer och jordnötter.

Kycklinggryta med curry och aubergin/färska tomater

En regnig och stormig dag passar det utmärkt med en currygryta.

För 4 pers.
1 ½ kg kycklingbitar med ben
1 liten aubergin i skivor
10 st körsbärstomater, delade
2 st finhackade gula lökar
1- 2 msk curry
1 msk råsocker
2 msk tomatpuré
5 dl kycklingbuljong
Smör
salt och peppar

Stek kycklingbitarna,  tills de har fått fin färg, ta upp kycklingen och lägg dem på en tallrik.
Stek auberginskivorna, lägg dem tillsammans med kycklingen på tallriken. Stek löken och tomaterna i en panna , strö över curryn så den får steka med en stund i pannan.  
Tillsätt kycklingen, auberginen, råsocker, tomatpuré och buljongen i pannan.  Låt koka minst 40 timme på svag värme. Om såsen känns för tunn, pudra över med maizena.   
Servera med basmatiris, jordnötter och skivad banan.

Fetaostfylld kycklingfilé med ört och tomatsås

Kyckling är bra och fettsnål mat. En lite festligare variant med kycklingfilé är detta, den är både lättlagad och god. Om man vill variera sig, kan man ta mozzarellaost istället för fetaost.
Servera med klyftpotais. Låt gärna lite färsk lök, vitlök och bitar med squash steka med potatisen i ugnen.

4 pers.

4 kycklingfileér
100 gr fetaost
16 st basilikablad
Pasta Rossa, krydda från Santa Maria
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Gör ett djupt snitt i varje kycklingfilé,  fyll snittet med fetaost och basilikablad, håll ihop filén med en tandpetare. Lägg filérna i en ugnsfast form.
Krydda och salta. Stek dem i ugnen ca 15 min eller tills innertemperaturen är 72 grader. 

Ört och tomatsås

6 - 8 st mogna tomater, hackade
2 st torkade tomater, finhackade
4 st vitlöksklyftor, finhackade
1 färsk lök, finhackad
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk råsocker
1 msk balmsamvinäger
färska kryddor efter smak, lite salvia, oregano, timjan, citronmellis, basilika, gräslök och mynta.
salt och peppar

Finhacka löken och låt den mjukna sakta i oljan, när löken är genomskinlig, tillsätter man de hackade tomaterna, låt allt koka sakta ihop, ca 10 min.
Tillsätt tomatpurén, råsockret, balsamvinägern och de färska kryddorna, låt allt koka ihop, ca 5 min.  Smaka av med salt och peppar.

Tandoorikyckling med aromatiskt ris och raita.

Denna rätt gör vi ofta, en av våra favoriter. Hoppa inte över att göra riset, för det passar jättebra ihop med kycklingen.

4 st kycklingfiléer
5- 6 msk Tandooripasta på burk, finns i de flesta större matbutiker
2 dl Turkisk Yoghurt

Blanda tandooripastan i yoghurten, dela filéerna i två bitar var.
Lägg i kycklingen i pastablandningen. låt stå kallt i minst 2 timmar.
Ta upp kycklingen och trä upp den på spett, grilla i ugn eller på grillen.

Aromatiskt ris
Använd gärna en elektrisk riskokare, men det funkar bra att koka i vanlig kastrull med.

2,5 dl basmatiris
1 hackad gul lök
1 skivad gul lök
1 -2 tsk gurkmeja
7 st kryddnejlika
1 lagerblad
6 dl vatten

Fräs löken lätt i kastrullen ihop med gurkmejan i smör, lägg i riset och låt fräsa med,
häll på vatten och lägg i kryddorna. Låt koka tills man ser att riset ser färdigt ut.
Stek den skivade löken.
Servera med stekt lök uppe på riset.

Raita
En svalkande sås som passar perfekt till kycklingen. Svårt att ge exakta måttangivelser, man får prova sig fram, allt beroende på hur man vill ha sin raita. Jag brukar alltid rosta spiskummin i en torr stekpanna först, smaken kommer fram bättre då.

3 dl turkisk yoghurt
torkad mynta efter smak
lite paprikakrydda
lite cayennepeppar
lite spiskummin, rostad och malen efteråt
lite koriander
malen svartpeppar
ev. riven grön gurka
1 st pressad vitlöksklyfta
salt
lite socker
några droppar grön eller röd hushållsfärg för färgens skull
Blanda allt och smaka av.

Servera gärna med Naanbröd, se annat inlägg.
Och gärna med het chutney.