Ugnsbakad Skreirygg med rödbetor och pepparrotsmör

 En lättlagad och god middag. Så gott när Skreiryggem möter sötman i betorna och där baconet tillför lite röksmak och sälta. Pepparroten bidrar med lite sting och hetta. 

Ugnstermometer 150 grader

För 2 personer 

300 g Skreitorskrygg

10 g smör

Salt och peppar 

4 st rödbetor

1 paket Bacon, 140g

50 g smör

1,5 msk riven pepparrot

Salt

Skala betorna och koka dem i saltat vatten ca 30-40 minuter tills de är mjuka rakt igenom. Känn med sticka. Tänk på att ställa in fisken i tid, då betorna och fisken serveras varma samtidigt.

Lägg fisken på ett smörat ugnsfast form och fördela smöret över fisken. Salta och peppra. Baka fisken mitt i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 49 grader. Mät med en ugnstermometer. Det tar ca 20- 25 minuter.

Strimla och stek baconet knaprigt. Låt det ligga kvar i pannan tills servering.

Blanda smöret med riven pepparrot, smaka av med salt.

Servera fisken toppad med bacon och med skivade varma rödbetor med en klick pepparrotssmör på.

Cornish Pasty, på mitt sätt (Piroger)

Cornish Pasty är en traditionell rätt från Cornwall. Här har jag försökt att hitta tillbaka till smakerna på dem som jag åt när jag var på språkresa i Penzance som 15-åring. Senapspulvret ger degen en djup god smak.

Pirogdegen är perfekt att använda till alla slags piroger, fyll den den ost och skinka, tacofärs, överliven grytstek eller tag vad du gillar. Perfekt att ta med dem på utflykten, då de blir ganska mättsamma.

8 st. piroger 

Pajdeg:

6 dl vetemjöl

½ tsk senapspulver, typ Colemans

1 tsk salt

125 g smör, rumsvarmt

7-8 msk kallt vatten

1 uppvispat ägg, att pensla med

Blanda mjöl, senapspulver, salt och smör. Häll på vattnet och och knåda tills degen är slät och fin. Den skall kännas smidig. Rulla den till en rulle.

Låt rullen vila i kylen insvept i plastfolie, minst 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning:

2 dl kålrot, fintärnad

2 dl potatis, fintärnad

2 dl gul lök. grovt hackad 

300 g nötfärs

1 dl persilja, finhackad

2 msk dijonsenap

4 tsk riven färsk pepparrot
1,5 msk worcestersås

50 g smör i tärningar

salt och rikligt med nymald svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen med händerna. 

Dela upp fyllningen i 8 st högar, 1/8 del.

Dela degrullen i 8 bitar och kavla ut en bit i sänder till en rundel. 

Fyll rundeln med en 1/8 del av fyllningen och vik över degen. 

Klistra igen den med lite vatten och vik upp kanten. 

Tryck med gaffel på kanten så den håller ihop. 

Pensla pirogerna med det uppvispade ägget och grädda i ca 25 - 30 minuter i 200 grader tills fin färg.

Pirogerna kan ätas både varma eller kalla, och de går utmärkt att frysa.