Höstlig karrégryta

En god gryta med karré som får puttra i rödvin ett par timmar. Höstligt, mustigt och smakrikt. Denna gryta går utmärkt att laga i crock-pot (slow cooker). Då tar det ca 8 timmar på läge 1 (lägsta värmen).

För 4 person(er)

1,5 kg karré eller skinkstek
smör
1 ½ tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar
2 gula lökar
8 st vitlöksklyftor
2 morötter
1 röd paprika
5 dl rödvin
1 burk hela tomater, 400 g
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
5-6 revor färsk timjan eller 1 msk torkad timjan
2 tsk brun farin
1 msk salt
2 tsk grovmald svartpeppar
maizena

Dela löken i klyftor, morötterna i bitar och skala och dela vitlöksklyftorna.
Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smör tills fin färg.
Lägg lök, paprika och morötter runt köttet, häll över vin och tomater. Lägg i buljongtärningen, lagerblad och timjan, strö över brun farin, salt och peppar.

Lägg på ett lock och sjud på svag värme ca 4 timmar.
Red av såsen med maizena. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Kalops i crock-pot (Slow cooker)

Kalops är perfekt att göra i crockpot. Smakerna från köttet, löken och kryddorna kommer verkligen fram när man kokar den sakta i låg temperatur.

Här visas kalopsen innan den kokas sakta.

1 kg grytbitar av högrev eller bog
100 gr purjolök
3 st gula lökar
3 st morötter ca. 300 gr
12 kryddpepparkorn
3 st lagerblad
3 st kryddnejlika
3 msk kalvfond
1 tsk salt
vitpeppar
ca 4-5 dl vatten
maizena

Lägg alla kryddor i en kryddbehållare.
Skala löken och morötter, dela löken i klyftor och morötterna i 4 cm bitar.
Börja med att steka upp grytbitarna i lite smör och lägg dem i crockpoten.
Bryn löken och morötterna och lägg dem i grytan.
Lägg i kryddbehållaren och kalvfond, salt och malen vitpeppar.
Blanda väl och täck med vatten så det precis täcker köttet.
Ställ in på låg värme, steg 1 och 7 timmar.
Red av med maizena.
Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och inlagda rödbetor.

Sjömansbiff i crock-pot (Slow cooker)

Sjömansbiff är en rätt som passar att laga i crock-pot. Härligt att man kan göra i ordning allt och sedan bara gå ut och njuta av dagen. Sedan komma hem och mötas av underbara dofter.
Men det funkar också alldeles utmärkt att laga rätten under lock eller folie i ugnen på 175 grader i ca 1½ timme.

4 person(er)

750 gr innanlår
800 gr potatis, skivad
1 morot, skivad
3 gula lökar
1 tsk vitpeppar, malen
1 tsk kryddpeppar
2 msk tomatpuré
6 lagerblad
3 dl köttbuljong
1 flaska ljus öl
salt och peppar

Skiva innanlåret i fina skivor.
Skiva potatis, morot och lök.
Bryn grönsaker och kött var för sig.
Salta och peppra.
Varva i en form: potatis, lök, kryddor, tomatpuré och kött.
Avsluta med potatis.
Slå på buljong och öl.

I CROCK-POT: Låg värme, 6 timmar
I UGN: 175 grader i 1½ timme under lock eller folie.

Servera med inlagd gurka och inlagda rödbetor och en kall öl.

Pulled pork i crock-pot (Slow cooker)

Pulled pork gör jag i min crock-pot. Köttet blir härligt saftigt och smakrikt. Det blir jättegott tillsammans med tortillabröd, salsa och lite hackade grönsaker. En riktig festmåltid.
Man kan variera sig ganska mycket när det gäller kryddblandningen, men paprikapulver, socker och salt bör vara med som bas.

8-10 person(er)

ca 2,2 kg fläskkarré

Här är två olika varianter på kryddblandning:

Magic Dust:

1 dl paprikapulver

½ dl salt

2 msk senapspulver

2 msk rostad spiskummin eller ½ dl orostad

2 msk svartpeppar

½ dl vitlökspulver

2 msk cayennepeppar

½ dl strösocker

Röd kryddblandning:

1 dl paprikapulver

2 msk brun farin

2 msk strösocker

2 msk salt

3 tsk svartpeppar

2 tsk cayennepeppar

2 tsk senapspulver

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

Torka av köttet noga. Stöt ihop kryddorna i mortel till fint pulver.

Klappa in kryddblandningen runt om.

Lägg köttet i crock-poten och lägg  på locket.

Ställ temperaturen på låg värme, steg 1 och 7 timmar.

ÖPPNA INTE LOCKET UNDER TILLAGNINGEN.

Servera med tortillabröd, salsa, guacamole och hackade grönsaker.

Tortillabröd:

8 st

7 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
25 gr smör, i små bitar
3 dl varmt vatten

Blanda ner mjöl, bakpulver och salt i matberedarens bunke. Lägg i smöret i små bitar och tillsätt det varma vattnet.
Knåda degen tills den ser fin och blank ut.
Låt degen vila 20 minuter under fuktig handduk.
Ta upp degen och dela den i 8 bitar. Rulla ut till bollar och kavla ut varje boll till tunna bröd, ca 20 cm i diameter.
Låt dem vila 10 minuter under fuktig handduk.
Stek dem i torr stekpanna på medelvärme ca 30 - 40 sek på varje sida.
Lägg dem på galler med handduk över.
Servera genast med pulled pork eller tacofärs.

Du kan göra dem i förväg och värma dem i ugnen i 100 grader strax innan servering.

Älggryta i crock-pot (Slow cooker) med mustiga och klassiska smaker

Älgkött är fettsnålt och blir mört och gott i en gryta. Köttet köper jag hos Seafood Cash i Mölnlycke.

Här lagar jag älggrytan i min crock-pot, en elektrisk slökokare (temperaturen inne i grytan på steg 1,  ligger mellan 60 - 70 grader).

Det bästa med crock-pot är att den sköter sig själv, och den varsamma behandlingen gör att vitaminer och mineraler bevaras bättre.
Och att man kan lämna hemmet medan grytan lagas. Man blir nästan beroende av crock-poten, så bra är den.

Man skall aldrig lyfta på locket när man startat matlagningen. Då avstannar processen och det tar längre tid.

Använder man grönsaker i grytan, skall de skäras i större bitar. Då blir grönsakerna färdiga samtidigt med köttet.

Chokladen i grytan tillför lite djup i smaken och grädden behövs för att balansera smakerna.

Här visas grytan med alla ingredienser innan man sätter på locket och startar grytan.

6 pers.

1,5 kg älggrytbitar
2 stora morötter
2 stora gula lökar
300 gr rotselleri
4 st. vitlöksklyftor
2 tsk timjan
5 st. enbär, krossade
svartpeppar, finkrossad
4 st. lagerblad
2 msk viltfond
2 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger eller svarta vinbärsvinäger
6 dl rött vin

1 dl grädde
25 gr mörk choklad (70%)
2 msk vinbärsgelé

Börja med att skära köttet i 4 x 4 cm kuber. Skär grönsakerna i större bitar.
Bryn köttet och grönsakerna och lägg ner dem i grytan.
Krydda med timjan, enbär, svartpeppar och lagerblad.
Blanda i viltfond, tomatpuré och balsamvinäger.
Häll över rödvinet så det täcker köttet.
Blanda runt allt och sätt på locket.
Sätt crock-poten på låg värme (steg 1) i 8 timmar.

Efter 8 timmar tillför man grädde, lite choklad och vinbärsgelé.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med extra vinbärsgelé, kokt potatis eller potatismos med lite riven västerbottenost.

Crock-pot

Nu väntar jag på min "Crock-pot" som jag beställt från England. CrockPot 5.7 L Slow Cooker with Timer Function från Harts of stur. Detta är en långsam spis.
Det var otroligt mycket billigare att köpa den i England, men man måste byta till svensk kontakt på den.
Vänner har provat och är jättenöjda med sin crock-pot. Lägg i köttet, grönsakerna, vattnet m.m på morgonen och när du kommer hem efter jobbet är grytan klar. Maten tillagas i en låg tempertur och köttet blir fantastiskt mört.

Återkommer med mer information och recept senare.