En härlig likör som är frisk och lite syrlig i smaken. Det viktigaste momentet i hela tillverkningen är själva skalningen. Citronerna ska skalas mycket tunt så att så lite som möjligt av det vita på skalet kommer med. Annars kan den bli besk. Likören passar att ringla över fruktdessert eller dricka som den är. Och extra bra är att den är så lättgjord och blir jättegod!
Receptet blir ca 1-1,5 liter färdig likör, beroende på citronerna.
9 ekologiska citroner
7 dl brännvin, (renat) eller vodka
1 ½ dl vatten
3 dl socker
Börja med att tvätta dina citroner noga.
Skala sedan av dem skalet med en potatisskalare för att inte få med något av det vita på skalet.
Det vita gör limoncellon besk. Lägg skalen i en glasburk med lock.
Pressa ur all citronjuice ur citronerna och häll den över skalen i glasburken. Häll vodkan/renat i burken.
Låt stå en vecka på en sval plats.
Koka upp sockerlagen. Låt den kallna och häll i den i burken.
Låt din limoncello dra ytterligare en vecka, rör om då och då. Smaka av och sila i en duk. Gärna två gånger. Om man vill ha den sötare så tillsätt lite mer sockerlag.
Häll upp på en flaska och njut!
