Det är roligt att laga paella i Muurikka eller i en stekhäll utomhus. Både lätt och snabbt. Och det blir otroligt gott. Man behöver bara förbereda sig noga innan. Denna gången med musslor, men man kan använda stora räkor istället eller ingendera.
För 4 personer
12 st kycklingben
4 st chorizokorvar
3 st gula lökar, hackad
5 vitlöksklyftor, finhackad
2 st röda chili, skivad
2 st 0,5 g saffran
3 tsk rökt paprika eller 4 tsk paprika
Svartpeppar
Salt
4 dl torrt vitt vin
1,5 liter kycklingbuljong
Pressad citron
Vatten
4 dl Carnaroli ris
Rapsolja
Förberedelse:
Börja med att ta bort spetsen på kycklingbenen, då blir de lättare att hålla i handen när de skall ätas.
Skiva chorizon, hacka den gula löken, hacka vitlöken fint och skiva chilin tunt.
Gör iordning 1,5 liter kycklingbuljong i en kastrull. Se till att alla kryddor är framme. Och även lite vatten om man behöver fylla på i pannan.
Börja att laga:
Nu kan man börja med att tända upp Muurikkan och lägg i rikligt med rapsolja.
Lägg ner kycklingbenen, salta, peppra och tillsätt paprikakrydda. Stek dem ordentligt.
Lägg i all lök, chorizon, chili och saffran. Stek allt en stund till. Häll på vinet och låt det koka in lite. Fyll på med kycklingbuljong och lite pressad citron.
Låt allt koka ihop ca 15 minuter under lock. Kolla noga, man kan behöva fylla på med mer buljong eller vatten.
Om man inte har lock behöver man absolut tillsätta mer buljong eller vatten.
Ta riset och fördela det runt om i pannan. Rör försiktigt. Häll på mer buljong och om det behövs även mer vatten. Lägg på locket och låt koka ca 15 minuter. Om man inte har lock, lägg på två bakplåtspapper.
Se hela tiden till att det finns tillräckligt med väska, så det inte kokar torrt. Riset skall vara lite al dente när det är klart.
Lägg i musslor eller räkor när riset är nästan klart. Låt dem bli varma.
Rör runt och servera!
