Matjesgratäng

Denna rätt smakar sommar, sol och midsommar. Kan det bli bättre!
Om man vill kan man använda ansjovisfiléer istället för matjessill.
Man kan göra klart allt i förväg och bara ställa in i ugnen strax innan man skall ha middag.

Ugnstemperatur 200 grader
För två personer

6-7 kokta potatisar, mjölig sort
2 kokta ägg
200 gr matjessillfiléer (1 burk)
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad gräslök
10 cm hackad purjolök
½ st finhackad gul lök
1 msk riven pepparrot
1 dl grädde
½ dl gräddfil
Smör
1 dl västerbottenost, riven

Skiva potatis och ägg. Dela matjessillen i fina bitar.
Hacka dill, gräslök. Skiva purjolök och gul lök.
Stek purjolök och lök mjuk i smör.
Riv pepparrot och blanda ner i grädden och gräddfilen.
Varva potatis, sill, örter, lök och ägg i en ugnsfast form.
Häll gräddblandningen över formen och se till att grädden rinner ner ordentligt.
Strö över den rivna osten och grädda i 200 grader ca 20 minuter eller tills fin färg.
Servera med ett gott knäckebröd och kanske med en kall öl.
Mums!

Spagettigratäng med lax och räkor

En bra rätt där allt kan göras i ordning i förväg och bara bakas i ugnen innan gästerna kommer.

Ugnstemperatur 175 grader

300 gr torkad spagetti
300 gr strimlad rökt lax
250 gr räkor, skalade
200 gr spenat, hackad
3 dl strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 sats hummersås
125 gr parmesan riven
1 pkt mozzarella, 125 gr 
25 gr smör
salt och peppar
Cocktailtomater

Hummersås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde 
2 dl vitt vin
1 lagerblad
2 msk hummerfond
1 tsk fiskfond
1 tsk fransk senap
1 krm muskotnöt, riven
½ dl dill, finhackad 
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Börja med att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt koka på svag värme någon minut.
Tillsätt mjölken, grädden och vinet lite i taget under omrörning. 
Låt koka upp under omrörning, låt den koka tills den tjocknar och är slät och fin.
Lägg ner lagerbladet, låt koka ca två minuter till. Lyft bort lagerbladet och tillsätt fond. 
Krydda med muskot, cayennepeppar, dill, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Fräs spenat, purjolök och vitlök i smör, tills den blir mjuk men ingen färg.

Skala räkorna och skär den rökta laxen i remsor.

Koka spagettin tills den är al dente. 
Häll bort vattnet och lägg den tillbaka i kastrullen och tillsätt 25 gr smör som får smälta in.

Smörj en ugnsfast form. Skeda över hälften av spagettin, täck med remsor av lax, skalade räkor och spenatröran.

Häll hälften av hummersåsen över och strö på hälften av parmesanen och mozzarellan.
Lägg på resten av spagettin, täck med resten av såsen och strö över resten av parmesanen och mozzarellan.

Lägg på halva cocktailtomater.

Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. 

Servera rykande het med en god sallad.

Spetskålsgratäng

En mjäll och god gratäng som passar till julbordet!

Ugnstemperatur 225 grader
4 person(er)

1 st spetskål

2 dl crème fraiche

1 dl grädde
1/2 tsk timjan
riven muskot
chilipulver
1/2 msk grönsaksfond eller kycklingfond
2 msk citron
2 dl riven ost

Skär kålen i klyftor och skär bort lite av den hårda rotstocken längst ner. 
Koka klyftorna i rikligt med saltat vatten, cirka 6 minuter. Ta upp dem med hålslev. 
Lägg dem i en gratängform. Koka upp crème fraiche och grädde med citronsaft, fond, riven muskot, chilipulver och timjan. Smaka av med salt och lite peppar. 
Blanda ner 1 dl riven ost i såsen. Häll såsen över kålen. Strö på resten av osten. 
Gratinera mitt i ugnen cirka 15 minuter eller tills den har fin färg.

Brysselkålsgratäng

Just nu är det säsong för brysselkålen. Så idag fick det bli en gratäng med nötfärs och brysselkål. Eller så kan man utesluta färsen och göra den helt vegetarisk.
Man kan byta ut färsen till bacon om man vill.

Ugnstemperatur 200 grader
4 personer

500 gr brysselkål
250 gr nötfärs eller 1 pkt bacon
1/2 gul lök
Salt och peppar
3 ägg
2 1/2 dl grädde eller mjölk
1/2 dl kålspad
3 dl riven ost

Börja med att rensa brysselkålen och dela den i halvor.
Koka dem ca 4 minuter. Spara lite av kålspadet.
Stek färsen med löken och smaka av med salt och peppar.
Fördela kålen och färsen i en ugnsfast form.
Vispa upp äggen och blanda ner grädde och kålspad. Smaka av med salt och peppar.
Häll ägg/gräddblandningen över kålen och färsen.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen, ca 25 minuter.