Jordgubbssylt

Att göra jordgubbssylt är sommar och sol för mig.

2 kg jordgubbar
1 kg syltsocker
0,5 dl vatten

Rensa jordgubbarna och dela de större i halvor. Koka upp sylten med lite vatten, skumma bort allt det vita som bildas på ytan. Lägg ner sockret och låt koka ca 1 minut.
Häll upp på varma burkar och sätt på lock.
Ställ den varma sylten upp och ner, då bildas vacuum i burken och den håller längre.
När den kallnat ställ burken med locket upp i kylen. Njut sedan av sylten hela vintern!

Syltade apelsinskal

Ett bra sätt att tillvara apelsinskalet som man annars bara slänger är att sylta dem. Jag sparar apelsinskalen i skål tills de blivit tillräcklig många, och när jag fått ihop tillräckligt blötlägger jag dem i vatten. Perfekt att använda till kakor, dessert och dylikt.

6 st goda apelsiner, gärna navelapelsiner
1,5 dl vatten
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Skrubba apelsinerna i hett vatten. Strimla av skalet med en potatisskalare eller zestjärn. Undvik att få med det vita. Lägg skalen i en skål och häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå 2-3 dygn och byt vatten ett par gånger. Efter de är färdig blötlagda, häll av vattnet. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten, låt koka 10 minuter. Sila bort vattnet. Koka upp socker, vaniljsocker och vatten. Lägg i skalen och koka på låg värme ca 10 minuter. (de ska vara genomskinliga). Vill man ha torra skal, så häll bort lagen och låt skalen stelna på ett bakplåtspapper. Annars häll lag och skal i en burk.

Hallonsylt med vin och vanilj

Just nu är det fullt med hallon i skogen, då måste man göra en god sylt på hallonen. Tänk att ta lite sylt i vinter till filen och minnas sommarens härliga dofter.

1 kg vildhallon
½ kg syltsocker
½ dl vitt vin
1 tsk vaniljsocker
½ st pressad citron

Koka upp hallonen på låg värme. Tillsätt vinet och citronsaften. Skumma noga.
Blanda syltsockret med vaniljsockret och blanda ner det i sylten.
Låt stormkoka ca 1 minut. Skumma noga.
Häll upp på rena och varma burkar.
Njut!

Jordgubbssylt

Att göra sylt av jordgubbar är jättelätt. För att sylten skall hålla längre ställer jag alltid den fyllda varma burken upp och ner när den skall svalna. Då bildas vaccum i burken och sylten blir mer hållbar.
Om man vill kan man tillföra lite vaniljsocker för att höja smaken på sylten.

2 kg jordgubbar rensade
1 kg syltsocker
1 dl vatten
Ev. 2 tsk vaniljsocker

Rensa jordgubbarna och lägg dem i en stor kastrull.
Häll på vattnet och låt allt koka upp.
Snitta med hjälp av en kniv i  jordgubbarna.
Koka ca 2-3 minuter.
Skumma noga, så allt vitt och skummigt kommer bort.
Lägg i syltsocker och ev. vaniljsocker.
Låt stormkoka 1 minut under omrörning.
Skumma igen.
Häll upp på varma burkar, glöm inte att ställa burkarna upp och ner
när de svalnar.
Förvara i kylskåp.

Björnbärssylt med lakrits

Vi har mängder av björnbär i trädgården. Det är jättegott att lägga lite lakritspulver i sylten, kombinationen björnbär och lakrits passar bra ihop.

2 kg björnbär
1 kg syltsocker
2 tsk lakritspulver från Lakritsfabriken

Koka upp bären och skumma av sylten. Lägg i syltsockret och lakritspulvret, låt koka upp.
Stormkoka 2 - 3 minuter. Häll upp i varma burkar. Ställ burkarna upp och ner, då bildas vaccum i burken när den kallnar.

Nektarin & vildhallonsylt

Idag var jag ute och plockade hallon, men det kom ett kraftigt regn, så jag fick ge upp.
När man inte kan plocka så mycket hallon, kom jag på att man använda nektarin som utfyllning.
Det blev en jättegod sylt.

1 kg vildhallon
1 kg nektariner
1 dl vatten
1 kg syltsocker

Börja med att skära nektarinerna i små bitar. Koka upp dem med vattnet och låt dem bli mjuka.
Tillsätt hallonen och låt koka med 2 - 3 minuter. Tillsätt syltsockret och koka upp.
Låt koka ca 2 minuter under omrörning. Ta av från värmen och låt stå 5 minuter.
Häll upp på väl rengjorda burkar.

Vildhallonsylt

Idag var det fullt med hallon i skogen, vilken härlig känsla det är att plocka bär till sylt.
Denna gången fick det bli två varianter av hallonsylt, en med lakrits och en med äkta vaniljstång.
Lakritsextrakt finns att köpa hos Stockholms Aeter & Essencefabrik eller på nätet.

Med lakrits:



1 kg vildhallon

½ kg syltsocker

1 msk lakritsextrakt

Koka upp hallonen, ta bort allt skräp med en sked, blanda syltsockret med lakritsextraktet. 

Rör ner det i hallonen, låt koka 2 minuter och ta bort allt skum som bildats. Häll upp varma burkar.

Med vaniljstång:

1 kg vildhallon

½ kg syltsocker

1st vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången, stöt vaniljen med lite socker, detta för att få ut smaken bättre.

Koka upp hallonen, låt den uttagna vaniljstången koka med. T

a bort allt skräp med en sked, blanda syltsockret med vaniljsockret och rör ner det i hallonen.

Låt koka 2 minuter och ta bort allt skum som bildats. Ta bort vaniljstången. Häll upp varma burkar.



Hjortronsylt

Något jag aldrig gjort är att plocka hjortron. Vilken tur att det kommer en bärbil till vår parkering på jobbet varje måndag. Denna gången hade de härligt nyplockade hjortron till försäljning.
Vilken lycka att få göra sin egen hjortronsylt att ha till friterad camembert.

1 kg hjortron

0,5 kg syltsocker

Koka upp hjortronen och tillför syltsockret. Låt bären koka sönder.

Ta av från värmen och låt svalna en stund. Häll upp på väl rengjorda burkar. NJUT!



Lingonsylt, rårörda

Idag gjorde jag lingonsylt med frysta lingon. Jag brukar halvtina lingonen först och sedan köra dem i matberedaren med spaden (den man avänder till pajdegar) på lägsta hastighet tillsammas med sockret, tills sockret smält. Ett lätt sätt att göra rårörda lingon på.

Björnbärssylt med mynta och choklad

I vår trädgård brukar vi få mängder av björnbär. Då är det kul att göra lite olika saker med bären. Denna sylt har kommit fram efter mycket experimenterande:

2 kg björnbär
1 kg syltsocker
4 - 5 blad småhackad färsk mynta
100 g mörk choklad (70%)


Blanda bär och socker väl och låt koka 4 min.
Ta bort skum. Lägg i mynta och låt chokladen
smälta ner i sylten. Koka upp. Låt svalna 15 min och häll upp
på rena burkar. Förvara mörkt och svalt.