Hallon och mandelmuffins

Mandelmassa, rom och creme fraiche gör dessa muffins extra saftiga. Och med hallon på toppen jättegoda.

   

Ungstemperatur 175 grader.

12 st

50 gr rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

1 ägg

1 1/2 dl creme fraiche.

100 gr riven mandelmassa 

1 msk ljus eller mörk Rom, ej nödvändigt

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl hallon

Vispa smör också socker pösigt. Rör ner ägg, creme fraiche, mandelmassa och ev. Rom.

Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner.

Fördela smeten i 12 st muffinsformar. Tryck ner hallon i formarna.

Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Toscamuffins med nektarin

Dessa muffins är lättbakade och goda. Man kan använda nektarin, rabarber eller äpple för att stoppa ner i smeten.
Alla får något drömskt i blicken när man säger tosca......

Ugnstemperatur 225 grader
12 st

2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
1 1/4 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 st nektarin eller annan frukt i klyftor

Tosca:
1 1/2 dl flagad mandel
3/4 dl socker
50 gr smör
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl

Börja med att vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och blanda det med crème fraiche.Blanda ner det i äggsmeten.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Fyll stadiga muffinsformar och stick ner fruktklyftorna.
Grädda längst ner i ugnen ca 8 minuter.
Tosca:
Blanda allt i kastrull. Låt sjuda ihop lite men inte koka.
Fördela toscan över muffinsen.
Grädda ytterligare ca 8 minuter högt uppe i ugnen tills ytan får fin färg.

Blåbärsmuffins

När man har en ledig dag och fullt med bär på tomten, kan man inte låta bli att baka lite muffins.
Denna gången med blåbär, mums.

ca 20 st

125 gr rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

½ tsk vaniljsocker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

ca 2 dl blåbär eller andra bär

Vispa ihop socker och smör och tillsätt äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner det och mjölken, vänd försiktigt ner blåbären. Klicka ut i muffinsformar, tryck ner några bär i på toppen och grädda i 200 grader i 15 min. Garnera med lite florsocker.