Fläder och citronsirap

 Fläder/citronsirap är perfekt att smaksätta gin/tonic med eller drinkar. Man kan ringla den på pannkakor eller använda den som smaksättning på desserter.

6 dl vatten

9 dl socker

1 vaniljstång

1 1/2 pressad citron

Det gula på citronerna 

15 st fläderblommor utan skaft

Koka ihop vatten, socker, vaniljstång och pressad citron i 20 minuter. Rör om, då och då. 

Tillsätt det gula på citronerna (zesten) och blommorna utan skaft.

Låt koka ihop ca 5 minuter. Ta av från värmen och låt stå och dra 1 dygn.

Sila av i finmaskig sil. Känns sirapen för tunn. Koka upp den tills den känns lagom tjock.

Häll upp på småflaskor och ställ kallt.

För längre hållbarhet:

Man kan lägga i 1/2 tsk Atamon (flytande konserveringsmedel) för länge hållbarhet i den kalla sirapen.

Rabarbersirap

 Denna sirap är perfekt till olika slags drinkar som man vill ha lite mer "sting" i. Vill man ha lite mer färg på sirapen kan man tillsätta några droppar röd karamellfärg.

Rabarbersirap

2 - 3 stjälkar rabarber
3,5 dl vatten
4 dl strösocker

ev. 1/2 tsk atamon, flytande

Skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet och sockret. Koka allt i ca 20 minuter på medelvärme. Sila allt i en grovmaskig sil. Ta vara på rabarbern som är kvar och använd till kräm. Blanda ner atamon om man vill förlänga hållbarheten.
Låt sirapen stå kallt i kylen.

Citronsirap

Idag gjorde jag sirap med citroner. Den blir tjockflytande och fyllig. Passar att använda både på frukt, bär, kakor och i drinkar. Sirapen smakar både syrligt, friskt och sött. Allt på samma gång!

4 pressade citroner, ca 2,5 dl saft
Zest från 1 citron, bara det gula
5 dl strösocker

Börja med att skala en citron (zest), bara det gula.
Pressa citronerna, lägg saft och zest i en kastrull och tillsätt sockret.
Låt småkoka ca 10 minuter. Sila allt i en sil och häll upp på flaska.
Låt sirapen stå kallt i kylen.