Moussaka med potatis

Moussaka med potatis blir både billigt och gott. Ofta får man köttfärssås över och då är det perfekt att laga moussaka med den.

Ugnstemperatur 200 grader

8-10 st kokta kalla potatisar, ca 800 gr

Köttfärssås:

500 gr nötfärs

2 st gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

2 st morötter

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré 

1 msk fransk senap

1 msk kalvfond (Bong)

1 msk brynt Schalottenlöksfond (Bong)

1 msk HP-sås

1 tsk Worcestershiresås

1 msk soja (Kikkoman)

1 msk röd vinäger eller maltvinäger

Tabasco, några stänk

1 tsk torkad timjan eller oregano 

Salt och peppar

Börja med att finhacka löken och vitlöken.

Skär de skalade morötterna I tunna skivor.

Bryn lök och morötter så de mjuknar. 

Bryn färsen tillsammans med grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.

Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, senap, all fond, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.

Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.

Lägg i kryddorna.

Låt koka på svag värme ca 20 minuter. 

Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås:

20 gr smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 krm muskotnöt, riven
½ krm chilipulver 
2 dl riven ost, gärna Västerbottenost 
Salt och peppar

Smält smöret och rör ner mjölet under vispning. Tillsätt lite av mjölken så det reder sig och tillsätt sedan resten av mjölken.Låt koka ihop en stund under omrörning.
Krydda med lite svartpeppar, chilipulver, riven muskotnöt och smaka av med salt.

Rör ner osten och ta bort såsen från värmen.

Så här gör du:

Smörj en form och lägg lite sås i botten. Lägg på potatisskivor, köttfärsröra och häll lite sås över. 

Varva sedan sås, potatis och köttfärsröra.
Avsluta med skivor med potatis och fördela resten av såsen på dem.
Hit kan du förbereda!
Strö över lite ost. Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Servera och njut!

Brysselkålsgratäng

Just nu är det säsong för brysselkålen. Så idag fick det bli en gratäng med nötfärs och brysselkål. Eller så kan man utesluta färsen och göra den helt vegetarisk.
Man kan byta ut färsen till bacon om man vill.

Ugnstemperatur 200 grader
4 personer

500 gr brysselkål
250 gr nötfärs eller 1 pkt bacon
1/2 gul lök
Salt och peppar
3 ägg
2 1/2 dl grädde eller mjölk
1/2 dl kålspad
3 dl riven ost

Börja med att rensa brysselkålen och dela den i halvor.
Koka dem ca 4 minuter. Spara lite av kålspadet.
Stek färsen med löken och smaka av med salt och peppar.
Fördela kålen och färsen i en ugnsfast form.
Vispa upp äggen och blanda ner grädde och kålspad. Smaka av med salt och peppar.
Häll ägg/gräddblandningen över kålen och färsen.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen, ca 25 minuter.

Kålpudding

Nu är vitkålen som finast. Då passar det bra att laga kålpudding som är både gott och nyttigt.
Men att göra kålpudding tar tid. Så jag använder min Actifry från Tefal att tillaga vitkålen med. Hacka 1 kg vitkål i 1 cm tärningar och lägg kålen i Actifrybehållaren. Häll på 3 msk sirap, 25 gr smör och salta och peppra. Sätt på Actifry och kör kålen ca 25 minuter.

Om man inte har en Actifry, så stek kålen i en stekpanna lite i sänder i smör, sirap och med salt och peppar.

Ugnstemperatur 175 grader

För 4 person(er)

1 kg vitkål

3 msk sirap

500 gr nötfärs eller blandfärs

2,5 dl grädde

2 st. gul lök, finhackad

2 msk soja

1 msk HP-sås

Worchesterhiresås, några droppar

2 msk kalvfond

2 krm malen kryddpeppar 

3 msk ströbröd

0,5 dl vatten

Salt och peppar

Smör

Skär vitkålen i 1 cm tärningar. Stek kålen i smör och sirap. Salta och peppra.

Rör ihop färsen ordentligt med grädde, soja, HP-sås, worchesterhiresås, kalvfond, kryddpeppar, ströbröd och vatten. Stek den finhackade löken och blanda ner i färsblandningen. Krydda med salt och peppar.

Rör ner hälften av den varma kålen i färsen. Lägg färsblandningen i en ugnsfast form.

Täck färsen med resten av den brynta kålen.

Grädda i 175 grader i ca 35-40 minuter.

Servera med rårörda lingon och kokt potatis och man vill med gräddsås.

Pasta-tacogratäng

Igår kokade vi alldeles för mycket pasta. Så idag får det bli pasta- tacogratäng till middag.

6 pers

5 - 6 dl kokt pasta av valfri sort
500 gr köttfärs
2 paprikor
1 hackad gul lök
1 st påse Tacomix
2 dl färdig tacosås
3 ägg
3 dl mjölk
Riven ost, gärna cheddar
Riven parmesan
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsfast form. Stek köttfärsen och löken i en stekpanna och tillsätt tacomix, tacosås och paprika. Låt koka ihop ett par minuter
Fördela pastan i formen, fördela köttfärsröran över pastan. Vispa äggen med mjölken och rör ner osten. Häll vätskan i formen. Grädda i 200 grader i 25 - 30 minuter tills äggstanningen stannat och gratängen har fin gyllende färg.

Nötburgare med ananas och melonsallad

Hamburgare är alltid lika bra att grilla. Servera dem ihop med en god ananas och melonsallad, så känns de extra somriga. 

För 8 person(er)

1 kg nötfärs
1 vispat ägg
1 st finriven gul lök
3 msk kalvfond ( höjer smaken på färsen)
5 stänk tabasco
1 msk fransk senap
2 msk pastakrydda
lite svartpeppar efter smak
Finhackade färska kryddor, timjan, rosmarin, salvia, persilja, gräslök
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk whisky eller konjak
1 ½ - 2 msk salt

Jag brukar använda en plasthandske på handen för att snabbt få ihop färsen. Arbeta inte för länge, då kryper fettet ut ur färsen. Forma färsen till burgare. Grilla dem ca 5-8 min.

Ananas och melonsallad:

1 st ananas i skivor, ta bort stången inuti
1 st valfri melon
ev 1 st paprika

Dela allt i bitar och servera till burgarna.

Servera burgarna med skivad ost, skivad lök, skivad tomat, chilisås, salladen och några goda hamburgarebröd.