Köttfärsfyllda paprikor

Nu när paprikan är billig, passar det att laga den här rätten. Tänk på att köttfärsröran skall vara ganska torr.

 

Ugnstemperatur 200 grader

500 gr köttfärs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor, finhackade

400 g passerade tomater

2 msk tomatpuré

Hackad chili efter smak

2 tsk fransk senap

3 tsk HP-sås

1 tsk Worcesterssås 

2 msk köttbuljong, koncentrat

2 msk balsamvinäger

1 dl riven ost, typ Gouda 

1 tsk timjan

1 tsk pastakrydda

Salt och peppar

Stek köttfärsen ihop med löken och vitlöken, tillsätt krossade tomater och resten av ingredienserna. Låt koka ihop ca 20 minuter. Rör ner den rivna osten. Ta bort innandömet på paprikorna genom att trycka ner skaftet. Spara skaftet. Skölj ur paprikorna, så kärnorna lossnar. Fyll dem med köttfärsröran och ställ dem i en ugnsfast form. Sätt på skaftet. Grädda i 200 grader ca 1 timme och 20 minuter. Paprikorna skall kännas riktigt mjuka.

Servera med gräddfil med finhackad persilja.

Vinbärskaka

Nu är det fullt i trädgården med olika sorters vinbär. Då passar det att baka en lättbakad kaka.

Ugnstemperatur 225 grader

2 ägg
3 dl mjöl
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
100 gr smält smör
2 dl olika vinbär
Hackad eller flagnad mandel

Smeten rörs ihop för hand försiktigt i en bunke. Skall ej vispas utan bara röras snabbt ihop.
Häll smeten i en smord bröad form med avtagbar kant.
Fördela bären över.
Strö hackad mandel över.
Grädda i 225 grader i ca 18 minuter. Servera nygräddat med glass.

Rabarberdricka

Om man har mycket rabarber i trädgården är det perfekt att göra dricka på rabarber. Friskt och härligt och passar även till mat!

2 kg rabarber (skuren i mindre bitar)

2 liter vatten

4 kryddnejlikor

1 vaniljstång
1-2  dl socker 
1 msk pressad citron

Skölj och dela rabarben i små bitar. Koka den med vatten, kryddnejlika och vaniljstång ca 15 minuter.
Sila saften i en silduk och rör ner sockret i den varma saften. 
Låt kallna och servera som förfriskning eller måltidsdryck.
Håller sig ca 1 vecka i kylen. Man kan tillföra lite atamon eller 2 krm natriumbensoat i drickan, för då håller den bättre.

Paj med färska bär

Finns det något svenskare och godare än en paj med vinbär och olika slags bär.

I denna paj är det hallon, vita vinbär, röda vinbär och svarta vinbär. Men man kan blanda vilka bär du vill.
Och den är så otroligt lättbakad också!

Ugnstemperatur 200 grader 

Knäckbottnen
1,5 dl havregryn
1,5 dl mjöl
3 msk socker
100 g smör, smält
1,5 msk vatten
½ tsk vaniljsocker

Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda ihop allt direkt i kastrullen. 
Platta ut degen i en smord pajform, nagga noga.
Grädda i 200º i 15 min i mitten av ugnen.
Låt bottnen kallna.

Fyllningen
5-6 dl vinbär, vita, röda eller svarta, eller vilka bär du tycker passar.

1,5 dl svartvinbärsgelé + 2 msk vatten blandas

När bottnen kallnat lägg i bären. Blanda gelén med vattnet.
Fördela gelén över de färska bären. 
Ställ kallt och servera med vispad creme fraiche (blanda gärna i 1 tsk vaniljsocker).
Servera kall och njut!

Bästa köttfärssåsen

Den blir fyllig och smakrik. Det skall inte vara någon gul lök i den. Allt (sidfläsk, champinjonerna, vitlöken och moroten) skall vara finhackat, då blir den som godast.

500 g nötfärs 

100 g rökt sidfläsk 

100 g champinjoner

4 vitlöksklyftor 

1 morot

2 msk smör till stekning

2 msk olivolja 

1 dl tomatpuré 

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater 

Salt och peppar

Finhacka sidfläsk, champinjoner och vitlöken. Skala och tärna moroten.

Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna och lägg sedan över den i en stekgryta. Häll olja i stekpannan och bryn sidfläsket, champinjonerna, vitlöken och morotstärningarna. Tillsätt tomatpurén och rör om ordentligt.

Lägg över röran i stekgryta och häll i vinet och de krossade tomaterna.

Smaka av med salt och peppar. Låt grytan koka på svag värme, ca 40 minuter. Blir den för torr tillsätt lite mer vitt vin.

Koka spagettin. Blanda spagettin med såsen, servera direkt med riven parmesanost.