Julskinkapaj

 Ett bra sätt att använda resterna av julskinkan är att göra en god paj. Servera med kokt broccoli och lite sallad som tillbehör.

Paj:
3 dl mjöl
125 gr smör
3 msk kallt vatten
lite salt

Kör allt snabbt i matberedaren och fördela degen i en pajform (30 cm)
Låt stå kallt minst 30 minuter.

Fyllning:
4 dl hackad julskinka
1 skivad purjolök
4 dl riven västerbottenost
3 ägg
1 dl gräddfil
2 dl mjölk
salt och peppar
riven muskotnöt

Ställ ugnen på 200 grader.
Stek purjolöken mjuk i en stekpanna.
Fördela skinkan, purjolöken och osten i pajformen.
Vispa ihop ägg, gräddfil och mjölk. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Häll äggvätskan i pajskalet och grädda 35-40 minuter tills fin färg.

Helgskinka med Medelhavssmak

Till helgen köpte jag en färdigkokt helgskinka och ville ha lite annorlunda smaker på griljeringen. Det fick bli med smaker och dofter från Medelhavet. För julskinka kommer ju ändå snart.

Ugnstemperatur 225 grader

1 äggula
3 tsk provensalsk fransk senap
½ dl riven parmesan
ströbröd

Ta bort svålen och nätet. Skär gärna bort lite av fettet.
Blanda äggulan med senap, riven parmesan och ½ tsk ströbröd.
Fördela smeten jämt över skinkan och strö över lite mer ströbröd.
Grädda i ugnen i mitten av ugnen i 225 grader ca 10-12 minuter. Låt kallna.

Rökt bogskinka med ananas

En bra rätt att laga när det är extrapris på bogskinka eller annan rökt skinka. Ananas och rökt skinka passar bra ihop.

Ugnstemperatur 200 grader

500 gr rökt bogskinka i tjocka skivor
1 st ananas, färsk eller på skivad på burk
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
4 msk chilisås (Heinz hot)
salt och peppar
2 dl riven ost

Börja med att skiva skinkan i 1 cm skivor.
Skala och skiva ananasen i 1 cm skivor eller använd en burk färdigskivad ananas.
Lägg ananasen i botten i en ungsfast form och täck ananasen med skinkskivor.
Blanda grädde, crème fraiche och chilisås i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Häll gräddblandningen över skinkan och strö över osten.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter eller tills fin färg.
Servera med ris eller kokt potatis samt grönsallad.