Äpplepaj med hasselnötter

 Äpplepaj med rårivna äpplen som är lätt att baka slinker alltid ner. Man kan ta mandel eller någon annan nöt istället för hasselnötter. På bilden har jag halverat receptet.

4 pers.
Ugnstemperatur 200 grader

500 g syrliga äpplen, ca 6 st äpple
150 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl strösocker
2 dl hasselnötter
1 dl ströbröd
1 tsk vaniljsocker
1 km kardemumma

Rör smör och 1 dl av sockret poröst. Hacka nötterna fint och blanda med ströbrödet och rör ner det i smeten. Blanda ner vaniljsocker och kardemumma. Riv äpplena med skal grovt utan kärnhuset. Fördela hälften av smeten i botten på en ugnsfast form. Lägg på äppelrivet och strö över resten av sockret. Fördela andra hälften av smeten över äppelrivet. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass.

Äppelpaj med rårivna äpplen

 Äppelpaj med rårivna äpplen som är lätt att baka slinker alltid ner. Man kan ta mandel eller någon annan nöt istället för hasselnötter. På bilden har jag halverat receptet.

4 pers.
Ugnstemperatur 200 grader

500 g syrliga äpplen, ca 6 st äpple
150 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl strösocker
2 dl hasselnötter
1 dl ströbröd
1 tsk vaniljsocker
1 km kardemumma

Rör smör och 1 dl av sockret poröst. Hacka nötterna fint och blanda med ströbrödet och rör ner det i smeten. Blanda ner vaniljsocker och kardemumma. Riv äpplena med skal grovt utan kärnhuset. Fördela hälften av smeten i botten på en ugnsfast form. Lägg på äppelrivet och strö över resten av sockret. Fördela andra hälften av smeten över äppelrivet. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass.

Knäckig rabarberpaj

En härlig knäckig rabarberpaj till kaffet slinker alltid ner.

• 
  
  
• 500 g rabarber

• 2 msk socker
• ½ msk maizena
• Knäckig smet:

• 150 g smör
• 2 dl socker
• ½ dl vispgrädde
• ½ dl sirap, ljus
• 1 dl hel mandel
• 2 ½ dl havregryn
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 krm grovkrossad kardemumma
• ½ tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• Gör så här:

Ugnstemperatur 175 grader

1. Skala rabarbern och skär den i tunna skivor. Blanda med socker och maizena. Lägg i en form. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Lägg smör, socker, grädde och sirap i en stekpanna. Värm på medelhög värme till en stillsamt småputtrande knäckig smet.
3. Halvera mandlarna och blanda ner dem i pannan tillsammans med havregryn, vetemjöl, kardemumma, salt och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet och bred genast ut den över rabarberna i formen.
4. Sätt formen i ugnen och grädda tills fin färg i ca 35 – 40 minuter.
5. Servera med grädde eller glass.
6. 
   

Krusbärspaj

Just nu mognar krusbären i trädgården. Då passar det att göra en paj med dom.

För 4 pers.

Ugnstemperatur 225 grader

Smuldeg:
125 gr smält smör
2 dl havregryn, gärna ekologiska
1 ½ dl vetemjöl
½ dl socker

Fyllning:
4 dl krusbär
1 msk potatismjöl
0,5 dl socker


Smält smöret i en kastrull och rör ner de torra ingredienserna. Det skall precis gå ihop.
Lägg krusbären i en ugnsfast smord form, blanda sockret med potatismjölet och strö över bären.
Fördela smuldegen över krusbären.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller med glass.

 

Päronpaj med grönmögelost och rostade nötter

Denna passar perfekt till lite glögg!

Ugnstemperatur 200 grader

100 gr smör
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
3 msk kallt vatten

Börja med att blanda degen i en matberedare. Klä en pajform med degen, gärna avlång 10 x 25 cm.
Låt stå kallt minst 1 timma i kylen eller ½ timma i frysen.

3 st päron  
2 msk smör

Skala och dela päronen i klyftor. Lägg klyftorna tätt i pajdegen och klicka smöret över dem.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter i 200 grader.

125 gr grönmögelost
½ dl valnötter eller hasselnötter, rostade

Rosta nötterna i en torr stekpanna tills fin färg.
Ta ut pajen ur ugnen och skiva grönmögelosten över pajen, ställ in ugnen 2 - 3 minuter till.
Lägg på nötterna.
Servera med ett gott portvin.

Äpplepaj med mandeltosca

En härlig äpplepaj med knäckig Tosca som är bakad med äpplen från trädgården slinker alltid ner. Mums!

Ugnstemperatur 200 grader
ca 12 bitar

Pajdeg:
125 g smör, kallt
3,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten

Fyllning:
3 äpplen, skalade och kärnfria i klyftor

Tosca:
100 g smör, smält
100 g flagad eller hackad mandel
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk grädde

Blanda snabbt ihop pajdegen i matberedare eller för hand.
Kläm fast en rund bit bakpapper i en springform (max 26 cm/diameter).
Tryck ut degen i formen jämnt. Nagga med en gaffel och ställ kallt ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet 10-12 minuter i mitten av ugnen.
Under tiden skalar man och kärnar ur äpplena och delar dem i klyftor.
Fördela klyftorna i det gräddade pajskalet.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna.
Låt koka ihop på svag värme tills den tjocknat något.
Bred smeten jämnt över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills fin färg.
Servera med glass eller vispad grädde.

Blåbärspaj med knäckigt täcke

En paj med knäckigt täcke. Det doftar sommar och sol av denna paj. Man kan använda andra bär, hallon, björnbär eller äppleskivor passar bra.

Fyllning:
250 g blåbär, går bra med frysta
0,5 dl socker
½ tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smet:
75 g smör
0,25 dl mörk sirap
0,5  dl vispgrädde
1 dl vetemjöl
1,75 dl havregryn
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Häll blåbären i en pajform. Blanda ihop socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Strö det över bären och blanda runt.
Smält smöret, tillsätt sirap och grädde. Ta bort från värmen.
Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver och salt och blanda till en jämn smet.
Bred smeten över blåbären och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med vispad grädde eller glass.

Citronpaj

En härlig paj med sött skal och frisk och syrlig fyllning. Perfekt att servera med creme fraiche eller med yoghurt. Låt pajen kallna och låt den gärna stå en dag i kylen innan du äter den.

Ugnstemperatur 200 grader

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
175 gr smält smör

Blanda ihop ingredienserna till skalet och tryck ut degen i en pajform.
Låt stå kallt under tiden du gör fyllningen.

Fyllning:
3 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ dl vispgrädde
2 ekologiska citroner, både saft och rivet skal
eller 3 st lime, både saft och rivet skal.

Blanda ihop fyllningen och häll den i pajformen.
Ta det försiktigt när du ställer in den i ugnen.
Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.
O.B.S. Lägg på ett bakplåtspapper de sista 10 minuterna på pajen.
Servera kall med creme fraiche eller yoghurt.

Apelsinpaj

Denna paj är röd och gul som solen. Har man möjlighet så blanda olika apelsinsorter för färgens skull. Här har jag lagt i både blodapelsin, clemetin och navelapelsinskivor.

Ugnstemperatur 200 grader

Pajdeg:
150 gr smör
½ dl socker
1 äggula
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop smör, socker och äggula. Arbeta ner mjölet och bakpulvret.
Tryck ut degen i en pajform och tryck upp degen ca 3 cm på kanten.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter.

Fyllning:
3 äggulor
1 dl socker
Det yttersta skalet (enbart det gula) och saft från 1 apelsin
1 cm tjocka skivor från 4 st olika apelsiner, skal och skinnfria

Vispa äggulor, socker och apelsinsaften i en kastrull och sjud på svag värme tills krämen tjocknar.
Den får inte koka!
Rör ner apelsinskalet.
Bred ut krämen i pajskalet. Lägg  på apelsinskivorna och grädda i 200 grader ca 15 minuter.
Servera med vispad grädde.

Amerikansk Äppelpaj

 

Idag när jag kom hem från jobbet, såg jag att det ramlat ner äpplen i trädgården.
I USA gillar de täckta äpplepajer, så det fick bli en sådan idag.
Den passar perfekt att göra i en gjutjärnsstekpanna.

Ugnstemperatur 200 grader

5 äpplen
2 tsk mald kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg, uppvispat

15 st hackade sötmandlar eller hasselnötter

 Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt svalna.
• Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
• Smörj och bröa en form och lägg i äppelklyftorna, strö över kanel.
• Blanda ihop alla torra ingredienser, rör sedan ner det smälta smöret och det uppvispade ägget.
• Klicka ut degen som ett tak över äppelbitarna och grädda i 35 minuter i nedre delen av ugnen.
• Strö över lite hackad mandel eller hasselnötter.
• Servera med vaniljsås eller glass.

 

Smulpaj med äpple

Detta är en lättgjord och god äpplepaj, och nu när de svenska äpplerna mognar gäller det att njuta av dem.  Servera pajen med vaniljsås eller glass.

För 4 pers.

Ugnstemperatur 225 grader

125 gr smält smör
2 dl havregryn, gärna ekologiska
1 ½ dl vetemjöl
½ dl socker

1 msk vaniljsocker
4 - 5 st skalade, urkärnade och skivade äpple
socker
kanel

Rör ner de torra ingredienserna i det smälta smöret.
Lägg äppleskivorna i en ugnsfast smord form, strö över lite socker och kanel.
Fördela smuldegen över äppleskivorna.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. 
Servera med vaniljsås eller med glass.

Smulpaj, halv sats

Lagom för två personer

Perfekt att laga i Airfryer i 180 grader, cirka 17 minuter.

3 skalade äpplen

63 g smör

1 dl havregryn 

0,75 dl vetemjöl

0,25 g socker

0,5 msk vaniljsocker

Socker 

Kanel

Äpplepaj

Hösten är här och med den kommer äppletid. Visst är det härligt när man kan gå ut i trädgården och plocka äpplen till en god paj. Idag fick det bli en överbakad paj.

Ugnstemperatur 175 grader.

Mördeg:
125 gr smör
3,5 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
1 tsk vatten

Fyllning:
5 st skalade, utkärnade och skivade äpplen
1 dl råsocker
1 dl muscavosocker
1 msk malen kanel

Lägg allt till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg.
Låt degen vila i lite plastfolie i kylen minst 30 minuter.
Degen delas i två bitar, den ena lite större.
Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel.
Lägg den i en smord pajform.
Fördela äpplena över degen och fördela sockret och kanelen över äpplena.
Kavla ut den andra degbiten till en cirkel och lägg den över äpplena.
Skär lite snitt i pajlocket och pensla med vispat ägg.
Strö över lite råsocker.
Grädda i 175 grader i ca 35 min.
Servera med vaniljsås eller med glass.

Bärpaj med rutigt mönster

Massvis med bär i trädgården och födelsedagkalas, vad passar inte bättre än en bärpaj till dessert efter middagen. Pajen serveras med vispad grädde med lite eget vaniljsocker i.

 

 

Ugnstemperatur 175 grader

 



Mördeg:
225 gr smör
6 dl vetemjöl
0,75 dl florsocker
2 ägg

Fyllning:
1 liter färska bär, tex björnbär, hallon , blåbär eller dyl.
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk potatismjöl om bären är frysta, om de är färska 2 msk.

1 ägg att pensla med
Råsocker att strö över

Kör ihop allt till mördegen i en matberedare.
Plasta degen och låta vila ca 30 min. i kylen.
Klä ett pajform med 2/3 del av degen.
Blanda bären med socker och potatismjöl.
Häll bären i pajformen.
Kavla ut resten av degen till långa plattor och fördela dem över pajen i ett rutigt mönster.
Pensla med vispat ägg och strö över lite råsocker.
Grädda i 40-50 min i 175 grader.
Servera med glass eller vispad grädde.

Blåbärspaj med cocos och balsamvinäger

Just nu är det fullt med härliga blåbär i skogen, vad passar inte bättre till glassen än en härlig blåbärspaj,

Ugnstemperatur 200 grader

6 dl blåbär
1 msk balsamvinäger
0,75 dl råsocker
1 msk potatismjöl


4 dl cocos
2 uppvispade ägg
40 - 50 gr smör


Blanda blåbären med vinäger, råsocker och potatismjöl, lägg alltihopa i en pajform.
Vispa upp äggen och blanda med cocos. Fördela fyllningen över blåbären, hyvla smöret över.
Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.

Drottningspaj

När man har en god vän som bor i "Buckingham Palace" i Kungsbacka, måste man baka en Drottningpaj till henne. Vi var i England tillsammans i vår, och på Portobello Market fanns skylten som passade precis till min goda väns hus. Och kul är det att både blåbären, hallonen samt svarta vinbären till vinägern har växt i vår trädgård.

Pajdeg:
75 gr smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 litet ägg
½ msk vatten

Fyllning:
250 gr frysta hallon
2,5 dl blåbärssylt
1 msk min egen svarta vinbärsvinäger eller balsamvinäger
3 msk potatismjöl

Topping:
100 gr smör
3 dl havregryn
1,75 dl socker

Blanda alla ingredienserna till pajdegen i matberedare, arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en 28 cm rund form.
Ställ kallt i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Nagga noga och förbaka pajen i cirka 10 - 12 min.

Blanda ihop fyllningen och häll den i det förbakade pajskalet.

Smält smöret till toppingen och blanda i havregryn och socker, låt svälla 2 min.

Strössla toppingen över drottningfyllningen och grädda i 175 grader cirka 35 - 40 min. Eller tills pajen ser gyllene ut.

Servera med glass eller vaniljsås.