Mannerströms Fisk

Jag blev inbjuden till Leif Mannerström om hans nya kokbok MANNERSTRÖMS FISK och fick även smaka på hans viner.
Mannerströms viner var verkligen goda.
Det vita: Leif Mannerström Opus 3 2011, som jag gillar mest för sin syra, dess längd och matvänliga karaktär.
Det röda: Mannerström Cuvée Prestige 2010, elegant och tidlöst och som passar bra till den svenska mattraditionen. Kul också att det kommer från Makedonien. Ett ganska okänt vinland.

Nostalgitripp: Leif berättade att han alltid steker skinnet på laxen och tar vara på det. Det gjorde alltid mina föräldrar, som var fiskhandlare. Och jag tänkte som barn VARFÖR??  När vi har så mycket lax ändå.
Nu som vuxen gör jag likadant, för smaken är extra god på köttet som är kvar på skinnet och det är alldeles utmärkt att skrapa av köttet och göra en god omelett på det.

Leif visade hur man gör en jättegod Hovmästarsås (recept kommer) och hur man filear olika fiskar.
Vi fick även smaka på lite godbitar från hans nya bok. Matjestårta, torsk med löjrom och en laxröra på rostat bröd.

Leif visar hur man filear rödtunga.

Här visar Leif hur man gör Hovmästarsås.
Den innehåller bland annat soja och brun farin.

 

En härlig dag

 

Visst är det härligt med sommar, sol och hav. Denna underbara dag åkte jag och min dotter ut till Onsala och Gottskär och åt en härlig lunch på Gottskärs Hamnkrog. Ibland är det "görgott" att bli serverad en god bortalagad måltid.

 

Cypern

Nu åker jag till Cypern i fyra veckor. Det skall bli härligt att få laga mat med inspiration från det grekiska köket.
Feta, halluomi, tzatziki, lamm, mynta, moussaka, stifado, oliver och grönsaker i mängd och färska kryddor, kan det bli bättre!

Kanske blir det ett och annat recept från Cypern!
Jag återkommer!

Prov av Surdegsbrödkultur

Nu har jag provat Kronjäst "BagarensVetesurdeg". Resultatet blev riktigt bra. Brödet blir luftigt och väldigt gott. Tycker bara att surdegen är lite för dyr. Så den kommer jag bara att använda ibland.
Nästa gång skall jag prova "Råg Surdeg".

Crock-pot

Nu väntar jag på min "Crock-pot" som jag beställt från England. CrockPot 5.7 L Slow Cooker with Timer Function från Harts of stur. Detta är en långsam spis.
Det var otroligt mycket billigare att köpa den i England, men man måste byta till svensk kontakt på den.
Vänner har provat och är jättenöjda med sin crock-pot. Lägg i köttet, grönsakerna, vattnet m.m på morgonen och när du kommer hem efter jobbet är grytan klar. Maten tillagas i en låg tempertur och köttet blir fantastiskt mört.

Återkommer med mer information och recept senare.

Vitlöksrivare

Vill visa min fina vitlöksrivare. Den är toppenbra. Man skalar vitlöken och river den på tallriken och drar av vitlöksmoset med borsten. Finns att köpa på de flesta marknader.

Ägghalvor med löjrom

Vill bara visa mitt fina äggfat som jag köpte i Spanien. Helt perfekt att lägga ägghalvor med löjrom och gräddfil på och med plats i mitten för hackad rödlök.

Spanien

Nu åker jag till Nerja i Spanien i 4:a veckor och njuter av sol och värme. Kanske kan det bli några recpet därifrån, det finns ju så härliga grönsaker och skaldjur dit jag skall åka.
Vi hörs!

Svamplycka!

Vilken lycka det är att gå i skogen och bli bjuden av skogens skafferi. Vi och några vänner plockade svamp och hittade massor. Härligt! Vi gjorde en god trattkantarellsoppa , resten förvällde vi och frös in till kommande svampmiddagar. Hösten är en härlig tid med klara dagar och hög luft, och på kvällen kan man krypa in under filten och läsa en härlig bok när mörket faller.

En härlig dag i skogen......

Vi gick en tur i skogen och lyckades hitta massvis med kantareller och lite karljohan. Tillsammans med egenodlad bakpotatis och lite grillad oxfilé samt en härlig gräddsvampsås blev detta en underbar middag.

Att odla egen bakpotatis var verkligen en positiv överraskning, trodde inte att de kunde bli så stora och fina här i Sverige. Labella heter sorten.

Några andra men tidiga potatisar som vi gillar är Leon samt Cherie. Leonpotatisen är nog den godaste potatis vi ätit. Jag tror vi skulle kunna äta bara Leonpotatis till middag..........

Marinerare

En jättebra uppfinning. Om man glömmer att marinera köttet i tid, är en marinerare en toppengrej.
Den marinerar köttet på tre minuter. Rekommenderas verkligen!

Inköpsrunda i Halland

Idag gjorde vi en härlig tur runt om i Halland, vi besökte Öströö Fårfarm (där vi köpte härligt lammkött) vid Åkulla Bokskogar, sedan till Gudmundsgårdens Köttbod (fritt strövande naturgrisar ) som ligger mittemellan Slöinge och Asige, där köpte vi bla Fetaostkorv, dansk fläskstek och härligt marinerat stekfläsk. Tyvärr tyckte grisarna att det var för kallt idag, så de hade grävt ner sig i halmen på ängarna. Vi slutade vår runda hos Sia Glass i Slöinge, där man kan köpa mjöl och massvis med billig glass och strössel.
Så nu är frysen full inför sommarens grillfester. Härligt!

Konst och mat

Idag har vi åkt längs Vättern och kikat bla på konst och vacker natur. De har en konstrunda i Omberg just nu. Vi var på Ombergs Turisthotell i Ödeshög. Otroligt vacker matsal, med en vacker utsikt över Vättern. Strax bredvid ligger Ellen Keys Strand.
Det fick även bli ett besök i Boxholm vid Sommern, där man kan köpa Boxholms alla goda ostar.
Nu hemma efter en härlig dag, blir det en middag som min man tillagar. Råkakor med löjrom, hackad rödlök samt gräddfil. Ett gott Cava får det bli till detta. Äntligen finns det ett ekologiskt cava, Albet i Noya. Riktigt bra! Kul att det finns många bra ekologiska alternativ på Systembolaget. Vi väljer nästan alltid det ekologiska vinerna. Ett rött som är bra är il Conte Montepulciano d'Abruzzo från Italien. Rekommenderas!

Gräslök och vårkänslor

Finns det något godare än en god tekaka med Kalles kaviar och nyskördad gräslök, ibland är de det lilla som gäller. Nu känner man verkligen att våren är här! Grönsakslandet är laddat med potatis, all möjlig slags lök, frön från morot, dill, rödbeta, rädisa och spenat. Man bara väntar och njuter. Hurra för våren.

Gasbrännare till wok och allt möjligt

Vi har köpt en gasbrännare, sk paellabrännare där man steker allt utomhus. Den står på en ställning och man kan bestämma om man vill använda en gasring eller två.
Till frukost stekte vi bacon med blodpudding på altanen. Mysigt!

Råsaftcentrifug

Har äntligen efter mycket funderande skaffat mig en råsaftcentrifug.
Det fick bli en OBH Nordica.
Brukar göra en fruktsallad till frukost varje dag och jag har tröttnat
på att skala och hacka frukt.
Nu kan jag pressa ihop lite frukt och grönsaker varje dag istället.
Idag fick det bli morot, äpple, apelsin, kiwi och citron. Riktigt smaskens.
Så nu sprudlar vårkänslorna!!!