Vinbärskaka

Nu är det fullt i trädgården med olika sorters vinbär. Då passar det att baka en lättbakad kaka.

Ugnstemperatur 225 grader

2 ägg
3 dl mjöl
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
100 gr smält smör
2 dl olika vinbär
Hackad eller flagnad mandel

Smeten rörs ihop för hand försiktigt i en bunke. Skall ej vispas utan bara röras snabbt ihop.
Häll smeten i en smord bröad form med avtagbar kant.
Fördela bären över.
Strö hackad mandel över.
Grädda i 225 grader i ca 18 minuter. Servera nygräddat med glass.

Paj med färska bär

Finns det något svenskare och godare än en paj med vinbär och olika slags bär.

I denna paj är det hallon, vita vinbär, röda vinbär och svarta vinbär. Men man kan blanda vilka bär du vill.
Och den är så otroligt lättbakad också!

Ugnstemperatur 200 grader 

Knäckbottnen
1,5 dl havregryn
1,5 dl mjöl
3 msk socker
100 g smör, smält
1,5 msk vatten
½ tsk vaniljsocker

Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda ihop allt direkt i kastrullen. 
Platta ut degen i en smord pajform, nagga noga.
Grädda i 200º i 15 min i mitten av ugnen.
Låt bottnen kallna.

Fyllningen
5-6 dl vinbär, vita, röda eller svarta, eller vilka bär du tycker passar.

1,5 dl svartvinbärsgelé + 2 msk vatten blandas

När bottnen kallnat lägg i bären. Blanda gelén med vattnet.
Fördela gelén över de färska bären. 
Ställ kallt och servera med vispad creme fraiche (blanda gärna i 1 tsk vaniljsocker).
Servera kall och njut!

Knäckig rabarberpaj

En härlig knäckig rabarberpaj till kaffet slinker alltid ner.

• 
  
  
• 500 g rabarber

• 2 msk socker
• ½ msk maizena
• Knäckig smet:

• 150 g smör
• 2 dl socker
• ½ dl vispgrädde
• ½ dl sirap, ljus
• 1 dl hel mandel
• 2 ½ dl havregryn
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 krm grovkrossad kardemumma
• ½ tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• Gör så här:

Ugnstemperatur 175 grader

1. Skala rabarbern och skär den i tunna skivor. Blanda med socker och maizena. Lägg i en form. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Lägg smör, socker, grädde och sirap i en stekpanna. Värm på medelhög värme till en stillsamt småputtrande knäckig smet.
3. Halvera mandlarna och blanda ner dem i pannan tillsammans med havregryn, vetemjöl, kardemumma, salt och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet och bred genast ut den över rabarberna i formen.
4. Sätt formen i ugnen och grädda tills fin färg i ca 35 – 40 minuter.
5. Servera med grädde eller glass.
6.