Limoncellomojito

 Denna drink blir både läskande och jättegod. Passar perfekt att dricka en fin sommardag i solen!

2 st drinkar:

1 st citron

12 st myntablad 

2 msk rårörsocker

5 cl Limoncello

5 cl ljus rom

Is

Sodavatten eller kolsyrat vatten 

Garnering:

Myntablad

Gör så här:

Halvera och pressa saften ur citronen.

Blanda mynta och socker i en shaker.

Muddla tills sockret löst upp sig.

Tillsätt citronsaft, Limoncello, rom och is.

Skaka shakern kraftigt.

Häll upp i fina glas med isbitar.

Häll på soda och garnera med myntablad.

Limoncello

 En härlig likör som är frisk och lite syrlig i smaken. Det viktigaste momentet i hela tillverkningen är själva skalningen. Citronerna ska skalas mycket tunt så att så lite som möjligt av det vita på skalet kommer med. Annars kan den bli besk. Likören passar att ringla över fruktdessert eller dricka som den är. Och extra bra är att den är så lättgjord och blir jättegod!

Receptet blir ca 1 liter färdig likör.

9  ekologiska citroner
7 dl brännvin, (renat) eller vodka
1 ½ dl vatten
3 dl socker

Börja med att tvätta dina citroner noga.
Skala sedan av dem skalet med en potatisskalare för att inte få med något av det vita på skalet. 
Det vita gör limoncellon besk. Lägg skalen i en glasburk med lock.
Pressa ur all citronjuice ur citronerna och häll den över skalen i glasburken. Häll vodkan/renat i burken.
Låt stå en vecka på en sval plats.

Koka upp sockerlagen. Låt den kallna och häll i den i burken.
Låt din limoncello dra ytterligare en vecka, rör om då och då. Smaka av och sila.
Häll upp på en flaska och njut!

Feta, inlagd i kryddor

 Att lägga in fetaost med kryddor blir en höjdare i salladen eller i maten. Pröva dig fram med olika smaksättningar. Om man vill kan man lägga i soltorkade tomater eller lite av det yttersta gula skalet på citron (citronzest).

500 g fetaost
1 tsk Rosépeppar, krossad
1 tsk timjan eller några repor färsk
1 tsk rosmarin eller några kvistar färsk
1 tsk svartpeppar, krossad
3 st vitlöksklyftor, finhackade
Ev, 1 st valfri chili, finhackad
Olivolja

Skär fetaosten i kuber. Blanda ihop kryddor och vitlök. Lägg ner fetaosten i en burk och fördela kryddblandningen i varje lager. Häll på olivolja så det täcker. Låt stå svalt (längst ner i kylen) i ca 2- 3 veckor för att dra åt sig smakerna. Ät och njut!

Lax med soltorkade tomater och zucchini

 En snabblagad rätt med lax, soltorkade tomater, feta och zucchini. Vi gör den gärna utomhus i stekhällen.

Viktigt är att strimla, tärna och skära allt i förväg. Sedan går det snabbt att tillaga och blir en riktigt god festrätt.

För 4 personer

1 kg zucchini
3 vitlöksklyftor, pressade
10 st soltorkade tomater i olja, i mindre bitar
200 - 300 g feta
600 g färsk laxfilé
basilika
svartpeppar
salt
nyriven parmesan
citronklyftor
persilja eller basilikablad

Börja med att dela zucchinin på längden och hyvla den sedan i långa strimlor med hjälp av en osthyvel (de skall bli som bandspagetti).

Skär laxen i kuber (ca 3 x 3 cm)

Ta lite av oljan till tomaterna samt basilika och blanda försiktigt ner laxkuberna.
Låt stå och marinera.

Börja med att steka zucchinin och pressa i vitlöken. gärna i en wokpanna/stekhäll. Salta och peppra och stek dem under lätt omrörning ca 5-6 minuter eller tills den värsta vattnet försvunnit.

Under tiden steker man snabbt laxkuberna i tomatoljan i en annan panna eller på kanten på stekhällen. Salta och peppra.

Blanda försiktigt ner de nystekta laxkuberna, hackade soltorkade tomater i zucchinipannan och fördela fetan över.

Garnera med färska tomater, persilja eller basilikablad.

Servera direkt med lite gott bröd, citronklyftor och nyriven parmesan.

Lax med zucchininudlar

 Den här laxrätten passar perfekt att laga när man vill ha något lättlagat och gott. 

Den passar bra att laga ute också i en stekhäll. Då behöver man bara förbereda alla ingredienser, så blir det lätt att laga ute!

4 person(er)

600 gr laxfilé, skinnfri och benfri
2 msk olivolja eller rapsolja
2 krm svartpeppar eller vitpeppar, krossad
1 msk pressad citron
Salt

Zucchininudlar:
1 kg zucchini
1 strimlad röd paprika
3-4 vitlöksklyftor, pressade
2-3 msk olivolja eller rapsolja
1 tsk torkad basilika eller 1 kruka färsk basilika
200 gr fetaost i tärningar
2 krm malen vitpeppar
1 tsk salt
citronklyftor

Skär laxen i 4x4 cm kuber. Blanda laxkuberna med oljan, krossad vitpeppar och citronsaft.. Låt stå och dra.
Tvätta zucchinin noga och skär bort ändbitarna. Hyvla med en osthyvel tunna långa skivor (så de blir som nudlar). Strimla paprikan.
Hetta upp en stekpanna och och lättstek zucchininudlarna tillsammans med paprikan och de pressade vitlöksklyftorna.
Krydda med basilika och vitpeppar.
Stek snabbt upp laxkuberna i en annan stekpanna eller på kanten på stekhällen. Salta dem.
Låt zucchininudlarna rinna av i ett durkslag och lägg upp dem i en skål.
Fördela laxkuberna över och strö över fetaosttärningarna..
Garnera med citronklyftor och servera gärna ett gott bröd till.

Anns Banankaka

 Banankaka är perfekt att baka när man har bananer över. Kakan blir saftig och god.

Ugnstemperatur 200 grader 

2 ägg

2,2 dl socker

100g smält smör

3,7 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat 

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk 

2 bananer

Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Bryt i 2 bananer och vispa lite till.

Smält smöret och häll i mjölken i smöret. Blanda ihop mjölet med bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Häll ner smör/mjölkblandningen i smeten. Tillsätt mjölblandningen försiktigt.

Grädda i 200 grader ca 50 minuter. På slutet lägg över ett bakplåtspapper om den blir för mörk.

Rabarberdricka

 Om man har mycket rabarber i trädgården är det perfekt att göra dricka på rabarber. Friskt och härligt och passar även till mat!

2 kg rabarber (skuren i mindre bitar)

2 liter vatten

4 kryddnejlikor

1 vaniljstång
1-2  dl socker 
1 msk pressad citron

Skölj och dela rabarben i små bitar. Koka den med vatten, kryddnejlika och vaniljstång ca 15 minuter.
Sila saften i en silduk och rör ner sockret i den varma saften. 
Låt kallna och servera som förfriskning eller måltidsdryck.
Håller sig ca 1 vecka i kylen. Man kan tillföra lite atamon eller 2 krm natriumbensoat i drickan, då håller den bättre.