Camembert eller Brie i ugn

 Just nu mognar björnbären i trädgården. En lätt rätt att laga till är ugnsbakad camembert eller brie. Perfekt att förbereda och bara ställa in i ugnen när det passar. Jag använder en rapsolja med smak av chili och apelsin till att ringla över camemberten, för rapsolja har snällare smak än olivolja. Har man inte smaksatt rapsolja, så strö över lite chiliflingor och pressa lite apelsin i rapsoljan.

Ugnstemperatur 200 grader

För två personer

Camembert, 250 g

Rapsolja, gärna med smak av chili och apelsin

Rosmarin, några kvistar

svartpeppar, krossad

färska bär, gärna björnbär

Lägg camemberten i en ugnsfast form. Ringla över rapsolja. Lägg på några rosmarinkvistar, björnbär och strö över lite krossad svartpeppar. Baka på andra falsen i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.

Servera med ett gott bröd, gärna surdegsbröd.

Krämig ost med äpple på en bädd av kavringssmulor

Det är alltid gott att avsluta en god middag med lite ost och med ett glas äppellikör.

För 4 person(er)

4 skivor valfri ost. t.ex brie, camembert, vitmögelost eller blåmögelost
Äpple eller päron, i tunna skivor
björnbär
15 g smör, brynt

Kavringssmulor:
3 skivor kavring
25 g smör

Bryt sönder brödskivorna och kör till smulor i en mixer. Rosta dem knapriga med smöret i en panna, tar ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Servering: Börja med att bryna smöret.
Strö kavringssmulor på hela tallriken.
Lägg på ostskivan. Lägg på tunna skivor av äpple.
Pensla äppelskivorna med brynt smör.
Garnera med bär och servera.

Parmesanchips

En perfekt litet tilltugg till välkomstskålen. Här har jag bakat dem med 36 månaders lagrad parmesan. Lätta att göra och jättegoda.

200 grader
8-10 st

75 gr parmesan, gärna lagrad

Riv parmesanen ganska grovt.
Fördela parmesanen i små runda högar på bakplåtspapper och platta till dem lite.
Grädda i 200 grader (175 grader i varmluftsugn) i ca 6-7 minuter.
Låt kallna och servera till ett glas mousserande vin,

Ostfondue

En riktig klassisk rätt är ostfondue. Härligt att dippa brödtärningar i ostmassan och med lite gott tilltugg bredvid. Denna gången hade vi egenplockade stekta kantareller och schwarzwaldskinka som tilltugg. Det är också väldigt gott att dippa med grönsaksstavar. Jag brukar rosta brödtärningarna i ugnen lite lätt. Och ibland även parmachips till.

 

För två person(er) som ensamrätt

200 gr Gruyèreost, riven

200 gr Cheddarost, riven

1 msk vetemjöl

1 vitlöksklyfta, pressad

2 dl vitt vin, Chardonnay eller Pinot Blanche
1 msk kirschwasser eller brännvin
1 baguette eller lantbröd i tärningar.

Om man vill spetsa till ostmassan kan tillföra 1 tsk fransk senap.

Blanda den rivna osten med vetemjölet.

Lägg allt i teflonkastrull och tillsätt vinet.
Pressa i vitlöksklyftan.

Låt det smälta ihop på medelvärme under att man rör runt i åttor med träslev i ostmassan.
Låt den bli slät och tjockflytande.
Tillsätt kirschwasser eller brännvin.
Häll över ostmassan i fonduegrytan och håll den varm över en värmekälla.
Servera med valfritt tillbehör.

Färskost

Denna färskost kan man smaksätta på många olika sätt. Denna gången fick det bli med pressad vitlök, hackad gräslök och chilisalt. Man kan ta svartpeppar, riven pepparrot, paprikakrydda, persilja, färska örter, det är bara att prova sig fram med olika smaksättningar.

1 liter filmjölk
3 dl gräddfil


Värm filmjölken sakta till ca 50°. Ta grytan från värmen och rör ner gräddfilen.
Häll allt i en tratt med filterpapper i, låt rinna av i kylen ca 4 timmar.
Blanda med olika kryddor och gärna med lite pressad vitlök, smaka av med salt.
Ta vara på vasslen och baka bröd med den.

Friterad Fetaost, dubbelpanerad

När man vill ha en förrätt som man kan förbereda i god tid, passar friterad fetaost utmärkt. Servera den ihop med lite tzatsiki och njut.

1 st stor fetaost i skivor

Vetemjöl, blandat med lite svartpeppar

1-2 vispade ägg

Skorpmjöl

Blanda mjölet med peppar, vispa ägget. Lägg mjölet på en tallrik, doppa fetaosten i mjölet och sedan i vispat ägg och slutligen rulla runt den i skorpmjöl. Se till att det blir täckt med skorpmjöl överallt, annars läcker den när man friterar. Låt ligga och torka minst ett par timmar. Fritera i olja i 180 grader tills fin färg. Fritera gärna lite persilja till och servera med tzatsiki.