Karljohan med bacon/och leverpastej

Strax ovanför vårt hus finns den mycket karljohansvamp. Karljohan är lätt att känna igen med sin fina hatt och sin fot som är fast och kraftig.

Doften är angenäm och smaken påminner om nötter och skog. Mild och fin i smaken. Underbart gott!

4 pers

5 dl Karl Johan  i mindre bitar
1 pkt bacon, dela i 2 cm bitar
Smör
Salt och peppar (både svartpeppar och vitpeppar )

4 st rostade brödskivor eller smörstekta brödskivor  

Börja med att steka karljohan i en torr stekpanna, tills vattnet har ångas upp, lägg i baconet och låt det fräsa med en stund, lägg i en rejäl bit smör. Salta och peppra.
Låt allt bli knaperstekt. Rosta brödet eller smörstekt det och servera det med svampen på rykande varmt. Dekorera med persilja.

Leverpastejsmörgås med karljohan.
1 pers

Leverpastej, bredbar, gärna dansk
konjak eller portvin
smör
karljohan
vitlök
salt och peppar
bacon, några skivor
danskt rågbröd

Rör ut bredbar leverpastej med lite konjak eller portvin, och bred den rikligt över en skiva danskt rågbröd.
Toppa med stekt karljohan (stek den gärna med lite pressad vitlök) och krydda med salt och peppar. Avsluta med sprödstekta baconskivor. Mums!!

Kassler med curry

 Lättlagat och gott är kassler. Här med en smakrik sås med lite hetta som möter den milda ananasen.

För fyra personer 

Ugnstemperatur 200 grader

600 g kassler

1 röd paprika 

1 purjolök, skivad

1 st burk ananas i skivor, stor burk

3 dl grädde 

2,5 dl créme fraiche

1 msk sambal oelek

1 msk curry

3 st vitlöksklyftor, pressade

Persilja, att strö på

2 dl jordnötter, att servera vid sidan om 

Strimla kasslern. Hacka purjolök samt paprika i mindre bitar. Häll av spadet på ananasen. Lägg allt (purjo, paprika, ananas) i en smord ugnsfast form. Lägg den strimlade kasslern över. Blanda ihop grädde, créme fraîche, sambal oelek, curry och pressad vitlök. Häll allt i formen. Grädda i 200 grader ca 30 minuter. Servera med ris, jordnötter eller kokt potatis.

Puttanesca på mitt sätt

Puttanesca på mitt vis. Perfekt att laga nu när tomaterna är både billiga och fina. Bakade tomater med bakad hel vitlök i olivolja, balsamvinäger, rosmarin, sardeller, chili, kapris, timjan , svartpeppar och färska tomater på slutet. Uteslut sardellerna om ni vill ha den helt vegetarisk. Till detta hemgjord pasta och riven parmesan. Så himla gott!

För två personer

400 g körsbärstomater eller andra färska tomater

1 st hel vitlök med skal 

4 msk Olivolja

1-2 msk balsamvinäger

1 kvist rosmarin

1 msk smör

2-3 st sardeller

15 st kapris

1 st chili (hackad) utan kärnor och hinnor

2 tsk timjan

Krossad svartpeppar

0,5 tsk råsocker 

Salt

8 st körsbärstomater, färska och delade i halvor

Börja med att sätta på ungen på 200 grader varmluft.

Skär av botten på tomaterna. Lägg tomaterna med botten ner i en ugnsform. Dela vitlöken i två halvor och lägg ner den med tomaterna. Fördela olivolja och balsamvinäger över tomater och vitlök. Lägg på rosmarinkvisten. Grädda i mitten i ungen ca 20 minuter. 

Ta bort skalet på tomaterna med hjälp av en gaffel. Mixa tomaterna och tryck ut de mosiga vitlöksklyftorna i tomatkrosset. Smält smöret i en kastrull, lägg ner sardeller så de smälter. Häll i tomatmassan och låt koka upp. Lägg ner hackad chili, kapris, timjan, råsocker och rikligt med svartpeppar. Låt koka ihop ca 5-10 minuter. Smaka av med salt. Lägg ner de färska tomaterna och låt dem bli varma. Blanda ihop pastan med såsen. Servera riven parmesan och gärna lite extra krossad svartpeppar att strö över.