Anns Banankaka

 Banankaka är perfekt att baka när man har bananer över. Kakan blir saftig och god.

Ugnstemperatur 200 grader 

2 ägg

2,2 dl socker

100g smält smör

3,7 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat 

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk 

2 bananer

Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Bryt i 2 bananer och vispa lite till.

Smält smöret och häll i mjölken i smöret. Blanda ihop mjölet med bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Häll ner smör/mjölkblandningen i smeten. Tillsätt mjölblandningen försiktigt.

Grädda i 200 grader ca 50 minuter. På slutet lägg över ett bakplåtspapper om den blir för mörk.

Apelsinkaka

 Nu när apelsinerna är som godast, då passar det perfekt att baka med apelsin i kakan.

Ugnstemperatur 175 grader

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker

150 g smör

1 st apelsin, zesten

0,5 dl pressad apelsinsaft

1 dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst.

Skölj och finriv skalet av apelsinerna. Riv ej in på det vita.

Rör ihop mjölet, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Sjud ihop smör och mjölk. Lägg i apelsinsaft och apelsinzesten.

Häll det varmt i smeten.

Tillsätt försiktigt mjölblandningen.

Häll smeten i en smord och bröad kransform.

Grädda på fals 1 ca 35-40 minuter i 175 grader, känn med sticka att den är klar!

Njut!

Vinbärskaka med maräng

 En härlig kaka som räcker till många. Perfekt att baka nu när man har massvis med vinbär i trädgården. 

Ugnstemperatur 200 grader

Botten:
75 gr smör, rumsvarmt
3 dl socker
5 äggulor
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 ½ dl mjölk
3 msk vatten

Rör socker och smör, vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör i mjölken, vattnet och de torra ingredienserna i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten i en stor djup ungform. Grädda i långpanna i 200 grader i 10-12 minuter, långt nere i ugnen.

Vinbärsmarängen:
5 äggvitor
5 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl repade röda vinbär

Höj temperaturen till 250 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum (man skall kunna vända skålen upp och ner).  Vispa i socker, vaniljsocker och blanda slutligen försiktigt i bären med en slickepott.
Bred marängsmeten över den gräddade kakan. Dra med en gaffel till fint vågigt mönster. Grädda ytterligare 8 - 10 minuter i mitten av ugnen eller tills fin gyllene färg.
Låt kakan kallna och skär sedan i lagom bitar.

Sega kakan

En lättgjord kaka som man rör ihop för hand. Den får en härlig seghet och en god smak av bittermandeloljan. Om man har en stekpanna av gjutjärn så baka kakan i den. Då blir den ännu godare!

Ugnstemperatur
225 grader.

2 ägg
2 kkp mjöl
2 kkp socker
100 gr smält smör
2 - 3 droppar bittermandelarom
Hackad eller flagnad mandel

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna försiktigt för hand.. 
Häll smeten i en smord bröad form med avtagbar kant.
Strö hackad mandel över.
Grädda i 225 grader i ca 15- 16 minuter.

1 kkp motsvarar 1,5 dl

Silviakaka

 En härlig, god och fluffig kaka till kaffet!

Ugnstemperatur 175 grader

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokhett vatten

Glasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

0,5 dl-1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i äggsmeten. Tillsätt det varma vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad rund form. Ca 24 cm i diameter. 

Grädda i lägre delen av ugnen i 175 grader ca 27-30 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr. Låt kakan svalna lite i formen. 

Glasyr:

Lägg smör, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt småputtra på låg värme. Vispa ordentligt så sockret löser sig och smeten tjocknar. Ta bort från värmen och tillsätt äggulan under omrörning.

Ta ut kakan ur formen och lägg den på ett fat. Häll glasyren över kakan och strö över kokosflingor. Låt kallna. 

Vinbärskaka med kolasås

En lättbakad kaka med vinbär, går bra att använda både färska och frysta bär. Mums, med kolasåsen på!

Ugnstemperatur 175 grader

100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
½ dl mjölk
2 dl röda vinbär, frysta eller färska

Kolasås:
3/4 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1/4 dl ljus sirap

Börja med att smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca 24 cm rund).
Vispa smör och socker vitt och poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en slät smet.
Häll smeten i formen och strö på vinbären.
Grädda på andra falsen ca 45 minuter. O.B.S efter 20 minuter skall kolasåsen ringlas över och gräddas med på kakan.

Gör kola såsen under tiden.
Häll grädde, socker och sirap i en liten kastrull. Koka upp under omrörning och låt småkoka ihop ca 8 - 10 minuter. Såsen skall vara tjock men fortfarande rinnig. När kakan har varit inne i ugnen 20 minuter, ringla över såsen och fortsätt grädda.
Servera med vispad grädde eller vaniljsås och gärna lite färska vinbär till.

Äppeltosca

En både lättlagad och god kaka med lång hållbarhet. Det är inget bakpulver i kakan.

Ugnstemperatur 175 grader

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1,25 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 st äpplen, skalade och urkärnade i tunna klyftor
1 tsk kanel
½ tsk malen kardemumma

Toscaglasyr:
50 g smör
0,75 dl socker
½ tsk vaniljsocker
50 g mandel, flagad
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk eller grädde

Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda mjöl och vaniljsocker i smeten och tillför smöret. Blanda väl.
Häll smeten i en bröad form.

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Blanda klyftorna med kanel och kardemumma och tryck ner dem i smeten.

Grädda i ca 25 minuter i 175 grader. Ta ut kakan och höj ugnsvärmen till 200 grader.

Toscaglasyr:
Smält smöret och lägg i allt socker, blanda i mandelflagorna och mjölet. Häll i mjölken. Rör ihop.
Fördela den varma glasyren över kakan och grädda igen på 200 grader ca 8-10 minuter eller tills fin färg.

Låt kallna och njut.

Grillad sockerkaka

Detta är en perfekt kaka att grilla när man har utflykt eller bara vill ha lite gott efter att man grillat. Så himla gott!

(För fyra personer)

Så här gör du:

4 st Sockerkaksskivor
25 g Smör

Smält smöret och pensla sockerkaksskivorna på alla sidor. (Det går också bra att bre på smöret om det är lättare).
Grilla ca 1 minut på varje sida i medeltemperatur eller tills fin färg.
Servera med glass/grädde och färska bär.

Sockerkaka, det bästa receptet jag vet

Ugnstemperatur 175 grader

2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet limeskal eller apelsinskal
150 g smör
1 ½ dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst.
Rör i mjölet, bakpulver och limeskal.
Sjud ihop smör och mjölk.
Häll det varmt i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad kransform.
Grädda på fals 1 ca 45-50 minuter i 175 grader.
Känn efter med sticka att den är färdiggräddad.

Sockerkaka med lime

Jag brukar alltid leta efter kokböcker på loppisar och dylikt. Denna bok "Familjens stora receptskatt" av Eva Ljungren från Kungsbacka hittade jag på Erikshjälpen i Eksjö. Ett riktigt fynd. Här kommer det bästa sockerkaksreceptet jag någonsin bakat från denna bok. Det enda jag har lagt till är zesten från lime.

Ugnstemperatur 175 grader

2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet limeskal eller apelsinskal
150 g smör
1 ½ dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst.
Rör i mjölet, bakpulver och limeskal.
Sjud ihop smör och mjölk.
Häll det varmt i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad kransform.
Grädda på fals 1 ca 45-50 minuter i 175 grader.

Toscakaka

Denna kaka blir härligt saftig och jättegod. Kakreceptet har jag fått från min vän Ingvor Rutgersson på Åbytravet.

Ugnstemperatur 175 grader

2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
100 g smält smör
1,5 dl vatten
2 ägg

Börja med att blanda ihop socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i vattnet, koka upp och rör ner det varma i den torra blandningen.f
Vispa äggen lätt. Tillsätt äggen och blanda ihop allt försiktigt med slev.
Häll smeten i en strödd form med avtagbar kant. Grädda i 175 grader ca 30 minuter på nedersta falsen.

Glasyr:
75 g mandelspån
50 g smör
2 msk vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Höj ugnen till 200 grader.
Smält smöret i en kastrull och lägg ner resten av ingredienserna. Låt småkoka ihop.
Fördela glasyren över kakan och grädda ytterligare 10 minuter i mitten av ugnen eller tills fin färg.

Kokos och ananaskaka

En riktigt fin kaka med både kokos och ananas. Blir nästan som en tårta.

Ugnstemperatur 160 grader

Botten:
2 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

1 burk krossad ananas, 227 gr

Smörj en form med avtagbar botten.
Vispa ägg och socker, vitt och pösigt.
Blanda ner mjöl och bakpulver.
Grädda på nedersta falsen ca 25 minuter i 175 grader.
Ta ut kakan och fördela ananasen med spad jämt över kakan.
Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Glasyr:
75 gr smör
100 gr kokos
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 ägg

Smält smöret och blanda ner alla torrvaror, ta bort från värmen och blanda ner ägget.
Fördela kokossmeten jämt över kakan.
Grädda högt upp i ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter eller tills fin färg.

Ambrosiakaka

En härligt saftig kaka som passar att göra nu när apelsinerna är som godast.

Ugnstemperatur 175 grader

Kaka:
200 g smör, rumstempererat
2,5 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal från en halv apelsin
saft från en hel apelsin

Glasyr:
3 dl florsocker
ca 2 msk apelsinsaft (man kan byta 1 msk apelsinsaft till apelsinlikör)
50 gr syltade apelsinskal

Spänn fast ett bakplåtspapper över botten i en rund from med löstagbar botten. Smöra och bröa.
Vispa smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget.
Rör ner apelsinsaft och det rivna skalet.
Bland mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten.
Grädda i 175 grader ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna under handduk. Ta ur den ur formen.
Blanda ihop florsocker, apelsinsaft till slät glasyr och glasera den på bottensidan av kakan.
Strö över apelsinskalen. Låt glasyren stelna innan du skär i den.

Äpplekaka, bakad med kokosmjöl

En god kaka som är glutenfri. Kokosmjölet gör att den blir saftig och får en härlig smak av kokos.

Ugnstemperatur 175 grader

100 gr smör, rumsvarmt 2 dl socker

2 st ägg

3 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk 2 st äpple ½ msk kanel 2 msk brun farin

Tillagning: Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.  Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor.  Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.  Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.  Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten.  Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten.  Strö över brun farin och kanel. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås eller glass.

Blåbärskaka i långpanna

En kaka som passar att göra i långpannan och som räcker till många. Kakan är lättgjord också.
Servera lite grädde eller vaniljsås till.

Ugnstemperatur 175 grader

4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
120 gr smör (kallt)
5 dl blåbär
2-3 msk florsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Sikta ner mjöl och vaniljsocker.
Häll smeten i en smord långpanna.
Fördela blåbären  över.
Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.
Känn med sticka att kakan är klar.
Sikta lite florsocker på kakan.
Låt svalna och skär upp i bitar.

Rabarberkaka med smörstekta rabarber

En saftig kaka som får en härlig smak av de smörstekta rabarberna och kardemumman. Här har jag lagt på lite choklad och strött över lite kokos.

Sätt ugnen på 175 grader.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker, gärna hemgjord
1 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl filmjölk eller yoghurt
125 gr smält smör

2 stjälkar rabarber, ca 450 gr
50 gr smör
0,5 dl socker
2 krm malen kanel


Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
Skala och skiva rabarbern.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda i vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl.
Blanda till en jämn smet och tillsätt filmjölken och det varma smöret.
Häll smeten i formen.
Stek rabarberbitarna mjuka i smör med sockret och kanelen i en stekpanna..
Klicka ut rabarberbitarna och spadet över smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter i 175 grader.

Rabarberkaka

Nu är rabarberna som finast. Då passar det att göra en kaka med rabarber.

Ugnstemperatur 175 grader

3 dl mjöl
1,5 dl socker
1 ägg
100 gr smör (kallt)
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

400 gr rabarber i tunna skivor
1 dl brun farin
2 tsk potatismjöl

Börja med att smörja en form med lösentagbar botten.
Smörj formen med lite smör.
Lägg alla ingredienser i matberedare och kör snabbt ihop degen.
Dela den i två delar.
Fördela halva degen i botten på formen med mjöliga händer.
Blanda ihop brun farin och potatismjölet.
Lägg rabarberskivorna på bottendegen och fördela sockerblandningen över.
Rull den andra degen till långa remsor och fördela dem över rabarberna.
Grädde i 175 grader ca 30 minuter på nedersta falsen i ugnen.

Apelsinkaka

Nu är apelsinerna som godast. Då passar jag på att baka en mjuk kaka med apelsin, kokos och lakrits. Här har jag garnerat den med lite vit och mörk choklad samt strött lite apelsinskal över.

Ugnstemperatur 175 grader

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk lakritspulver
2 tsk bakpulver
3 msk apelsinjuice
½ dl mjölk
1 stor apelsin, rivet skal
kokos, att bröa formen med

Börja med att smörja formen och bröa ordentligt med kokos.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda ihop i en bunke mjöl, vaniljsocker, lakritspulver, rivet apelsinskal och bakpulver och rör ner det i smeten. Blanda ner mjölken och apelsinjuicen.
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader ca 45-50 minuter.
Känn med sticka att den är klar.
Om man vill kan man garnera den med lite choklad.

Citronbitar

Ljuvliga citronbitar med stark citronsmak slinker alltid ner. Serverar man dem med lite jordgubbar eller med andra färska bär så blir de rena bakelserna.
Bitarna måste serveras kalla så krämen får den rätta konsistensen.

Ugnstemperatur 200 grader

Botten:
150 gr rumstemperat smör
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
3 st ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
rivet skall av 1 citron
6 msk pressad citronsaft
florsocker att strö över


Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare.
Lägg ner smöret i små bitar och arbeta snabbt ihop degen.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20 x 25 cm stor form.
Platta ut degen med mjölade fingrar i formen och nagga degen med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
Vispa under tiden ihop ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt vetemjöl, rivet citronskal och citronsaft.
Häll fyllningen i den förgräddade degformen och grädda ytterligare ca 10-12 minuter.
Pudra rejält med florsocker över kakan och låt den kallna.
När den kallnat skär kakan i lagom bitar.

Citronpaj

En härlig paj med sött skal och frisk och syrlig fyllning. Perfekt att servera med creme fraiche eller med yoghurt. Låt pajen kallna och låt den gärna stå en dag i kylen innan du äter den.

Ugnstemperatur 200 grader

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
175 gr smält smör

Blanda ihop ingredienserna till skalet och tryck ut degen i en pajform.
Låt stå kallt under tiden du gör fyllningen.

Fyllning:
3 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ dl vispgrädde
2 ekologiska citroner, både saft och rivet skal
eller 3 st lime, både saft och rivet skal.

Blanda ihop fyllningen och häll den i pajformen.
Ta det försiktigt när du ställer in den i ugnen.
Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.
O.B.S. Lägg på ett bakplåtspapper de sista 10 minuterna på pajen.
Servera kall med creme fraiche eller yoghurt.

Äpplekaka med kanel.

En väldigt lättlagad kaka där smeten rörs ihop för hand. Det blir en riktigt fin kaka att bjuda på, kanske inte så vacker men så otroligt god. Skär den i lagom bitar och njut.

Jag brukar använda en form, som är 20 x 35 cm, men dubblar du receptet går den jättebra att göra i långpanna.

Ugnstemperatur 200 grader

Pajdeg:
200 gr smör, smält
1 ½ dl havregryn
2 ½ dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 tsk vaniljsocker

3 - 4 äpplen, skalade, uttagna och skivade.

Fyllning:
1,5 msk potatismjöl
2 tsk kanel
½ dl socker

5 msk vatten

Grädda i 200 grader.

Smält smöret och blanda ihop allt till smeten i en bunke för hand.
Fördela smeten i formen så den fyller hela botten i ett jämnt lager.
Lägg på äppleskivorna över smeten i rader.
Blanda ihop fyllningen och strö den jämnt över kakan.
Kakan sätts i ugnen, efter 10 minuter slås 5 msk vatten över kakan.
Grädda ytterligare 15 minuter. 
När den svalnat skär upp den i bitar.