Lax med soltorkade tomater och zucchini

 En snabblagad rätt med lax, soltorkade tomater, feta och zucchini. Vi gör den gärna utomhus i stekhällen.

Viktigt är att strimla, tärna och skära allt i förväg. Sedan går det snabbt att tillaga och blir en riktigt god festrätt.

För 4 personer

1 kg zucchini
3 vitlöksklyftor, pressade
10 st soltorkade tomater i olja, i mindre bitar
200 - 300 g feta
600 g färsk laxfilé
basilika
svartpeppar
salt
nyriven parmesan
citronklyftor
persilja eller basilikablad

Börja med att dela zucchinin på längden och hyvla den sedan i långa strimlor med hjälp av en osthyvel (de skall bli som bandspagetti).

Skär laxen i kuber (ca 3 x 3 cm)

Ta lite av oljan till tomaterna samt basilika och blanda försiktigt ner laxkuberna.
Låt stå och marinera.

Börja med att steka zucchinin och pressa i vitlöken. gärna i en wokpanna/stekhäll. Salta och peppra och stek dem under lätt omrörning ca 5-6 minuter eller tills den värsta vattnet försvunnit.

Under tiden steker man snabbt laxkuberna i tomatoljan i en annan panna eller på kanten på stekhällen. Salta och peppra.

Blanda försiktigt ner de nystekta laxkuberna, hackade soltorkade tomater i zucchinipannan och fördela fetan över.

Garnera med färska tomater, persilja eller basilikablad.

Servera direkt med lite gott bröd, citronklyftor och nyriven parmesan.

Lax med zucchininudlar

 Den här laxrätten passar perfekt att laga när man vill ha något lättlagat och gott. 

Den passar bra att laga ute också i en stekhäll. Då behöver man bara förbereda alla ingredienser, så blir det lätt att laga ute!

4 person(er)

600 gr laxfilé, skinnfri och benfri
2 msk olivolja eller rapsolja
2 krm svartpeppar eller vitpeppar, krossad
1 msk pressad citron
Salt

Zucchininudlar:
1 kg zucchini
1 strimlad röd paprika
3-4 vitlöksklyftor, pressade
2-3 msk olivolja eller rapsolja
1 tsk torkad basilika eller 1 kruka färsk basilika
200 gr fetaost i tärningar
2 krm malen vitpeppar
1 tsk salt
citronklyftor

Skär laxen i 4x4 cm kuber. Blanda laxkuberna med oljan, krossad vitpeppar och citronsaft.. Låt stå och dra.
Tvätta zucchinin noga och skär bort ändbitarna. Hyvla med en osthyvel tunna långa skivor (så de blir som nudlar). Strimla paprikan.
Hetta upp en stekpanna och och lättstek zucchininudlarna tillsammans med paprikan och de pressade vitlöksklyftorna.
Krydda med basilika och vitpeppar.
Stek snabbt upp laxkuberna i en annan stekpanna eller på kanten på stekhällen. Salta dem.
Låt zucchininudlarna rinna av i ett durkslag och lägg upp dem i en skål.
Fördela laxkuberna över och strö över fetaosttärningarna..
Garnera med citronklyftor och servera gärna ett gott bröd till.

Ugnsbakad Skreirygg med rödbetor och pepparrotsmör

 En lättlagad och god middag. Så gott när Skreiryggem möter sötman i betorna och där baconet tillför lite röksmak och sälta. Pepparroten bidrar med lite sting och hetta. 

Ugnstermometer 150 grader

För 2 personer 

300 g Skreitorskrygg

10 g smör

Salt och peppar 

4 st rödbetor

1 paket Bacon, 140g

50 g smör

1,5 msk riven pepparrot

Salt

Skala betorna och koka dem i saltat vatten ca 30-40 minuter tills de är mjuka rakt igenom. Känn med sticka. Tänk på att ställa in fisken i tid, då betorna och fisken serveras varma samtidigt.

Lägg fisken på ett smörat ugnsfast form och fördela smöret över fisken. Salta och peppra. Baka fisken mitt i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 49 grader. Mät med en ugnstermometer. Det tar ca 20- 25 minuter.

Strimla och stek baconet knaprigt. Låt det ligga kvar i pannan tills servering.

Blanda smöret med riven pepparrot, smaka av med salt.

Servera fisken toppad med bacon och med skivade varma rödbetor med en klick pepparrotssmör på.

Fiskgratäng med vitvinssås och gratinerat potatismos

 En riktigt festlig och god rätt. Perfekt att laga i förväg och ställa in i ugnen när det passar.

Om man vill lyxa till det, lägg på lite skalade räkor.

För fyra personer

Ugnstemperatur 200 grader 

Om vill kan man finhacka 200 g purjolök och 100 g färsk spenat och steka ihop i smör.

Lägg det stekta i botten i formen innan du lägger på fisken.

————————————————————————————————- 

2 st färska koljafiléer, ca 800g 

Citron, pressad

Salt

Dill

Potatismos:

1,2 kg potatis

1 ägg

50 gr smör 

2 dl mjölk

Salt 

Muskot, riven

Vitpeppar, malen

Vitvinssås:

2 st schalottenlökar, finhackade

4 - 5 st champinjoner, finhackade

3 dl torrt vitt vin

1/2 tsk champangevinäger eller bra vitvinsvinäger

3 st kvistar färsk timjan

1/2 fiskbuljongtärning 

2,5 dl vatten

5 dl vispgrädde

Citronsaft, några droppar

Cayennepeppar, smaka av

Salt

3 msk smör, som man vispar ner på slutet 

Vitvinssås:

Börja med att fräsa lök och champinjonerna mjuka i smör, de skall inte få färg.

Häll över det vita vinet, vinäger och tillsätt timjan. Låt koka ihop ett par minuter.

Lägg ner fiskbuljongtärningen, vattnet och grädden. Låt såsen koka ner till hälften. Sila av såsen i en finmaskig sil.

Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt. Om såsen känns tunn, red av med maizena. Tänk på att fisken avger vätska. När såsen känns bra, vispa ner smöret.

Potatismos:

Skala potatisen, dela i mindre bitar. Koka tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt. Smält smöret och häll i mjölken, låt bli varmt. Häll ner mjölkblandningen i potatismoset.

Vispa potatisen med elvisp till slätt mos. Krydda med muskot, vitpeppar och smaka av med salt. Vispa ner ägget. Låt svalna lite och lägg ner moset i en spritspåse.

Montering:

Ta en stor form och smöra den. Lägg ner fiskfiléerna och pressa citron över. Salta och krydda med lite dill.

Spritsa ut moset runt fisken och häll såsen över fisken.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Höj värmen till 225 grader och grädda ytterligare ca 10 minuter tills moset fått fin färg.

Garnera med persilja eller dill.

 

Inlagd stekt makrill

 Detta är en rätt som min mamma Wera alltid gjorde när vi hade stekt makrill över. Och makrill är det gott om i havet utanför Göteborg. Gudomligt gott med en knäckemacka till.

4 st makrillfiléer, färska
citron
2 ägg, vispade
½ dl dill, finhackad
2 dl vetemjöl
ströbröd
smör

Börja med att salta och peppra filéerna. Pressa över citron och hackad dill.
Vispa äggen. Vänd först fileen i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd.
Stek makrillen i rikligt med smör tills den är genomstekt och har fin färg.
Låt dem kallna.

Lag:
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättikssprit (12%)
10 kryddpepparkorn, krossade
½ dl dill, finhackad
½ rödlök, skivad
½ gullök, skivad

Koka upp lagen (se till att allt löst sig) och tillsätt kryddorna och löken. Låt lagen kallna och lägg sedan i makrillfiléerna. Låt stå minst 5-6 timmar i kylen. Ät och njut!

Laxsoppa med lite heta smaker

 En lättlagad laxsoppa med lite heta smaker slinker alltid ner. Perfekt att laga med fryst laxfilé.

För två personer 

200 gr laxfilé 

200 g potatis

1 st morot

1gul lök

1 bit purjolök, ca 10 cm

2 st vitlöksklyftor

1 msk currypasta, röd

1 tsk chilipulver

1/2 tsk ingefära eller färsk riven ingefära 

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 dl vatten

1 dl matgrädde 

1 st fiskbuljongtärning 

Persilja, hackad

Koriander, hackad eller färsk (detta kan uteslutas om man inte gillar koriander)

Saft från halv citron

Svartpeppar och salt

Skala och hacka all lök i små bitar. Skala potatis och morot och skär i små bitar.

Stek allt tillsammans med currypastan och chilipulver.

Häll i kokosmjölk, vatten, matgrädde och buljongtärning.

Låt koka ihop tills potatis och morot är mjuka. Är den för tjock tillsätt lite vatten eller grädde. Tillsätt persilja, koriander och ingefära.

Skär laxen i tärningar. Lägg ner laxtärningarna i soppan och koka försiktigt ca 4-5 minuter. Pressa i citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ett gott bröd att doppa i den goda soppan.

Fiskgratäng med kantarellsås

 Fiskgratäng, finns det något godare. Här har jag lagat fiskgratäng med spritsat mos runt om. Det bästa med fiskgratäng är att allt kan förbereddas i god tid.

Ugnstemp. 225 grader
4 pers.

600 gr koljarygg eller annan vit fisk
½ st citron, pressad
salt och vitpeppar

Gratängsås med kantareller:
O, 5 liter färska kantareller eller 2 dl frysta (förvällda)

1 gul lök, finhackad

Smör
3 dl grädde
2 msk vetemjöl
En halv svampbuljong eller 1 msk kantarellfond

1 tsk soja, kikkoman
salt och vitpeppar

3 dl riven ost

Lägg kantarellerna i en stekpanna. Salta försiktigt, så släpper de vätskan fortare. 
Låt allt fräsa en stund så all vätska försvinner. 
Lägg i en klick smör och den finhackade löken. Låt allt steka med smör tills fin färg och salta och peppra. Tillsätt mjölet och rör runt, häll i grädden och lägg ner buljongtärningen. Låt koka upp och sänk värmen. Låt puttra ca 15 minuter. Se upp så det inte bränns vid. Tillsätt sojan lite i sänder, och smaka av om det behövs  ev. mer salt och vitpeppar.

Mos:

1 kg potatis, King Edward 

1 ägg, uppvispat

0,5 tsk salt

Peppar

Muskot, riven

3 msk smör

1 dl grädde

Koka och pressa potatisen. Blanda potatisen med hela ägget. Tillsätt salt, peppar, riven muskot, smör och grädde. Moset skall bara ganska fast. 

Lägg moset i en spritspåse.

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Pressa citron över. Salta och peppra. Spritsa ut moset runt fisken.
Häll såsen över fisken och fördela osten över.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills moset har fått färg.

Servera.

Fiskgryta à la Provence på grillen

Ett perfekt fiskgryta att förbereda i förväg och bara grilla strax innan man skall servera den.

För två personer

2 st kolja filéer (300g) eller annan vit fisk

2 st stora grillfolie ark att göra paket av

4 kokta skivade potatisar 

1 kokt skivad morot

Grönsaksröra:

Rejält med smör att steka med

1 st gul lök

20 cm skivad purjolök 

4 st skivade vitlöksklyftor

10 st cocktailtomater, halverade

1,5 dl vitt vin

0,5 tsk persillade

0,5 tsk timjan

1 st lagerblad

1 st paprika i bitar

12 st svarta Oliver 

1 tsk unamifond eller grönsaksfond 

2 tsk citronsaft 

1 dl hackad persilja

Smaka av med salt och peppar

Mer vitt vin

Smör

Bryn all lök på svag värme, tillsätt tomaterna. Häll på vinet och kryddor.

Låt koka ihop ca 8 minuter, tillsätt paprika, oliver, fond, persilja och citronsaft. Koka ytterligare 2-3 minuter. 

Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladet.

Låt svalna om ni inte skall grilla direkt.

Lägg ut grillfolien. Lägg en klick smör på botten av varje paket. Fördela hälften av grönsaksröran i botten av paketen. Lägg på skivad potatis, morot och fisken. 

Pressa lite citron över fisken och salta försiktigt. 

Lägg över resten av grönsaksröran. 

Skapa ett paket. Innan man stänger paketet, häll på ytterligare lite vitt vin och en klick smör. Stäng paketen. Vänd inte på dem. Grilla på låg värme ca 6-7 minuter. Servera med ett gott bröd att doppa i den goda såsen.

Lax med lite hetta

En smakrik god rätt med lax, där du själv bestämmer hettan. Det luktade så gott så jag glömde att ta ett kort innan vi åt av rätten.

För 4 person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

600 gr färsk lax
2 gula lökar
3 st. vitlöksklyftor
2 stora tomater
citron, pressad
1 pkt mozzarellaost, ca 125 gr
3 dl syrad grädde
1 dl chilisås med het smak 
2 msk fiskfond
chiliflingor
½ tsk Pasta krydda, gärna Pasta Rossa från Santa Maria
salt och peppar
½ tsk timjan

Börja med att skiva all lök och stek den mjuk i en stekpanna. Skiva tomaterna.
Ta en ugnsfast form och fördela den stekta löken i botten. Lägg på tomatskivorna.
Dela laxen i fyra bitar och lägg dem på tomatskivorna.
Pressa citron över laxen och krydda med Pasta Rossa, chiliflingor, salt och peppar.
Blanda ihop 3 dl syrad grädde, chilisås och fiskfond och häll det över laxen.
Bryt bitar av mozzarellan och fördela den över fisken. Strö på lite timjan.
Grädda i ugnen ca 18 - 20 minuter i 200 grader.
Servera med ris eller potatis.

Frityrsmet till fish and chips

En perfekt smet att laga fish and chips med. Man kan även använda smeten till att laga kycklingfilé (chicken nuggets), räkor, bläckfisk, biff eller fläsk. Det är bara att testa sig fram.

Skall man fritera banan tillsätt 1 msk bakpulver i smeten och byt ölen till iskallt vatten eller kolsyrat vatten.

Lite extra överkurs är att doppa lätt i en tallrik med panko (japanskt ströbröd), efter man doppat i frityrsmeten.

2 dl vetemjöl

matolja, hur mycket man behöver beror på vilken olja man använder

salt

2 dl öl

2 st äggvitor

Vispa ihop mjölet och saltet med matoljan till en ganska tjock smet.

(det gör smeten klumpfri, homogen och fin)

Tillsätt öl (ölen ger en otroligt god smak och kolsyran gör smeten luftig och fin)

Vispa äggvitorna till hårt skum i en fettfri skål. 

Man skall kunna vända på skålen.

Vänd ner äggskummet försiktigt med en slickepott i mjöl/öl blandningen.

Låt stå och och dra en stund.

600 g torsk eller kolja i lagom bitar

2-3 dl vetemjöl i djup tallrik

salt

frityrolja, ca 3 liter

Mjölet kan man smaksätt med curry, paprikapulver eller vad man vill.

Vänd ner fiskbitarna i mjölet och klappa in mjölet på fiskbitarna.

Doppa ner varje fiskbit i frityrsmeten och sänk ner några bitar i taget i oljan.

Fritera fisken i 175-180 grader tills fin färg.

Servera med tatarsås och citron.

Torskrygg i paket på grillen

Denna rätt är perfekt att laga på grillen. Fisken och grönsakerna blir härligt saftiga av vinet. Och allt går att förbereda i god tid.

Två st stora ark av aluminium
För två personer

2 st torskryggar
smör
1 liten zucchini
1 liten purjolök
1 röd paprika
4 tomater
10 st grön sparris
100 g färsk spenat
Timjan, gärna några färska revor
4 msk färsk dill
citron, pressad
2 dl vitt torrt vin
25 g smör
salt och peppar

Börja med smörja aluminium arken med smör.
Skiva zucchinin, purjolöken, paprikan och tomaterna.
Börja med att lägga zucchinin i botten sedan purjolök, tomater och paprika.
Lägg på fisken, pressa över citron. Salta och peppra. Fördela dill och timjan över fisken
Lägg på sparrisen och spenaten.Salta och peppra. Forma arken så det blir ett paket och häll på vinet.
Klicka på en rejäl klick smör och stäng till paketen ordentligt.
Grilla på medelvärme ca 15-20 minuter Vänd inte på fiskpaketen. Servera med ett gott bröd för att doppa i spadet.

Torskrygg med parmesantäcke

En bra rätt med torskrygg som går att förbereda i god tid och bara ställa in i ugnen.

Ugnstemperatur 175 grader

2 st torskrygg, ca 300 g
200 g spenat, färsk
1 msk pressad citron
12 st cocktailtomater
3 - 4 dl crème fraiche
1 msk fiskfond
2 dl parmesan, riven
1 msk dill, hackad
1 msk gräslök, finhackad
peppar och salt

Börja med att lägga i den färska spenaten i en form. Lägg torskryggen på spenaten. Pressa citronsaft över torsken och salta försiktigt och dra några varv med pepparkvarnen över fisken. Dela tomaterna och fördela dem runt fisken. Blanda crème fraichen med fond, riven parmesan, dill och gräslök. Fördela röran över fisken. Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Sätt gärna en termometer i fisken, den är klar vid 56 grader. Servera med pressad potatis eller ris.

Fiskgryta på grillen

Att laga gryta på grillen är både roligt och gott. Man kan variera sig otroligt mycket, beroende på vad man har hemma i kylen. Här kommer ett grundrecept.

För två person(er)

Grillfolie, ett för varje portion

300 g valfri fisk, torsk, lax, kummelfilé

1 skivad lök, röd eller gul

10 cm skivad purjolök

1 tomat i skivor

6 msk färskost med pepparrot

2 dl vitt vin

5 st kokta potatisar i skivor

citron, pressad

salt och peppar

Hackad dill

25 g smör

Ett folieark per person.

Börja med att klippa ut folieark, ca 30 cm x 30 cm, känns folien tunn, klipp dubbla ark. 

Smöra folien ordentligt. 

Fördela lök, purjolök och potatis i botten på folien. Lägg på fisk, pressa citron över och salta och peppra.

Fördela osten över fisken och täck med tomatskivor. Hacka över dill. Häll över vinet.

Klicka över smöret. Vik ordentligt ihop till ett paket.

Grilla på mellanvärme ca 6 - 7 minuter.

Öppna försiktigt i en djup tallrik och njut av dofterna.

Spagettigratäng med lax och räkor

En bra rätt där allt kan göras i ordning i förväg och bara bakas i ugnen innan gästerna kommer.

Ugnstemperatur 175 grader

300 gr torkad spagetti
300 gr strimlad rökt lax
250 gr räkor, skalade
200 gr spenat, hackad
3 dl strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 sats hummersås
125 gr parmesan riven
1 pkt mozzarella, 125 gr 
25 gr smör
salt och peppar
Cocktailtomater

Hummersås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde 
2 dl vitt vin
1 lagerblad
2 msk hummerfond
1 tsk fiskfond
1 tsk fransk senap
1 krm muskotnöt, riven
½ dl dill, finhackad 
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Börja med att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt koka på svag värme någon minut.
Tillsätt mjölken, grädden och vinet lite i taget under omrörning. 
Låt koka upp under omrörning, låt den koka tills den tjocknar och är slät och fin.
Lägg ner lagerbladet, låt koka ca två minuter till. Lyft bort lagerbladet och tillsätt fond. 
Krydda med muskot, cayennepeppar, dill, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Fräs spenat, purjolök och vitlök i smör, tills den blir mjuk men ingen färg.

Skala räkorna och skär den rökta laxen i remsor.

Koka spagettin tills den är al dente. 
Häll bort vattnet och lägg den tillbaka i kastrullen och tillsätt 25 gr smör som får smälta in.

Smörj en ugnsfast form. Skeda över hälften av spagettin, täck med remsor av lax, skalade räkor och spenatröran.

Häll hälften av hummersåsen över och strö på hälften av parmesanen och mozzarellan.
Lägg på resten av spagettin, täck med resten av såsen och strö över resten av parmesanen och mozzarellan.

Lägg på halva cocktailtomater.

Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. 

Servera rykande het med en god sallad.

Bläckfiskringar i ugn

Varför inte pröva att laga lite ringar med bläckfisk i ugnen. Här lagas de med mycket vitlök och goda örtkryddor.

Ugnstemperatur 200 grader

250 gr bläckfiskringar
2 pressade vitlöksklyftor
½ krm salt
1 tsk örtkryddor, timjan, basilika eller valfri krydda
 ½ krm chilipeppar
1 msk olivolja
1 msk vitt vin

Blanda ner salt, kryddor, pressad vitlök, olivolja och vitt vin i ringarna.
Baka ca 5-8 minuter i ugnen i 200 grader och servera med lite gott bröd att doppa i den goa såsen.

Laxgryta med curry och black garlic

En lättlagad och mustig gryta med curry, black garlic och härliga grönsaker.
Man kan förbereda den i god tid, smakerna blir bara bättre och fylligare då.

Black garlic är en helt vanlig vitlök som är frementerad. Den har fyllig och söt smak med lite underton av vitlök som lyfter rätten till nya höjder.
Fermentering är form av jäsprocess, förenklat skrivet, placerats vtlöken i en speciell ugn under 3 veckor. Sedan torkas den under en vecka.
Våga pröva, du ångrar dig inte, det lovar jag!

För fyra person(er)

600 gr laxfilé utan skinn och ben
1 stor gul lök
1 zucchini, ca 200 gr
3 mjöliga potatisar, ca 200 gr
2 st morötter, ca 200 gr
2 tomater, ca 200 gr
1 röd paprika, ca 200 gr
3 dl vitt vin
2 msk fiskfond, koncentrerad
1½ tsk curry
2 st  klyftor black garlic eller vanlig vitlök
1 krm cayennepeppar
3 dl grädde
1-2 msk citronsaft
salt och peppar efter smak

Hacka den gula löken, skiva zucchini, potatis och tomater i 1 cm skivor
Skiva morötterna i ½ cm skivor. Klyfta paprikan och tomaterna.

Börja med att lägga ner den hackade löken i en panna med smör och låt den mjukna. Häll på vinet och fonden, lägg ner zucchini, potatis och morötter i grytan. Låt koka ihop ca 25 minuter på låg värme under lock.
Lägg ner paprikabitar och tomatklyftor.
Blanda grädden med curryn, cayennepeppar och black garlic.
Häll blandningen i grytan och låt koka ihop ca 10 minuter under lock.
Skär laxen i stora tärningar.
Hit kan man förbereda.

Lägg ner laxtärningarna och vänd dem runt försiktigt.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera het med ett gott bröd. och gärna med en klick vispad créme fraiche.

Gravad lax med olika smaksättningar

Grava lax är lätt att göra själv. Jag tycker om att ha lika delar socker som salt. Då blir laxen lite mjukare i köttet. När laxen är färdiggravad brukar jag hälla bort lagen för att stoppa gravningen. Låter man laxen ligga kvar i gravningsvätskan så fortsätter den att gravas och blir hård.

Ett bra sätt att garnera den färdiggravade laxen är att skära skinnet i 1 cm breda remsor, doppa dem i olja och halstra dem med skinnsidan nedåt i mycket het panna och serverva som kall garnityr till den kalla laxen.

Om laxen är vildfångad måste den frysas minst 2 dygn.
Odlad norsk lax behöver inte frysas.

Klassisk smaksättning:

1 kg laxfilé med skinn,

2 tsk krossad vitpeppar

1/2 dl salt

1/2 dl socker

1 dl hackad dill

Blanda salt, socker, vitpeppar och dill i en bunke.

Strö lite av kryddblandningen i botten på en form.

Snitta några skåror i skinnet på laxen.

Lägg laxfilén med skinnsidan neråt i formen.

Strö på resten av salt/socker/kryddblandningen på laxen.

Lägg laxen i dubbla plastpåsar.

Ställ in i kylen ca 2 dagar. Absolut inte längre, då kan den bli torr.
Täck med en bräda och sätt på en lätt vikt så att laxen ligger under press.

Vänd laxen då och då.
När den är klar, häll bort lagen och skrapa bort kryddorna.

Skiva upp den i tunna skivor eller i 3 cm raka bitar och servera.

Välj en annan spännande smaksättning. Förutom salt/socker, tillsätt någon av nedanstående smaksättningar:

• 2 msk gin eller whisky eller annan spritsort och 1 msk rosèpeppar
• 2 msk krossad rosépeppar
• Finhackad rosmarin och 1 msk honung
• 2 msk riven pepparrot och 1 dl finhackad dill
• 1 msk senapspulver och 1 dl finhackad dill
• 1 finhackad chili med  finrivet skal från citron och 2 msk tequila
• 2 msk krossade enbär och finrivet skal från 1 citron
• 2 msk riven ingefära
• 1 dl flädersaft och 1 dl fläderbrännvin
• 1 msk citronpeppar och 1 msk ingefära och 1 dl finhackad dill
  
  
  

Laxpudding med skirat smör

Denna rätten kan man göra på rimmad, gravad eller rökt lax. Denna gången fick det bli med gravad lax som var över. Underbart gott!

För fyra person(er) 
Ugnstemperatur 200 grader

10 st tunt skivade potatisar ca 900 gr, okokta
1 gul lök
200 - 300 gr skivad lax
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl fint hackad dill
smör

Skiva potatisen och lök tunt.
Stek löken mjuk.
Skiva laxen i tunna skivor.
Smörj en ugnsfast form och lägg potatis, lök och lax i flera lager. 
Underst och överst skall vara potatis.
Vispa upp äggen med grädde och mjölk.
Smaka av med salt och vitpeppar och lägg i finhackad dill.
Häll äggblandningen över potatisblandningen. 
Klicka över lite smör.
Grädda i 200 grader ca 40 minuter.


Servera med skirat smör.

50 gr smör 
Smält smöret och låt det småkoka tills bubblorna försvinner.

Omelett med anjovis och tomater

En härlig omelett med anjovis, tomater och gratinerad ost. Vill man festa till det
så ta 1 dl grädde istället för mjölk. Passar perfekt med en kall öl.

Ugnstemperatur 225 grader

4 ägg
1 dl vetemjöl
5 dl mjölk (eller 1 dl grädde istället för 1 dl mjölk)
salt och peppar
1 ask anjovisfiléer, väl avrunna
2 stora tomater, skivade
riven ost
timjan, oregano

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk till en slät smet. Salta och peppra.
Häll allt i en smord form och grädda mitt ugnen ca 10 minuter.
Omeletten måste ha stelnat innan man tar ut den och lägger på
skivade tomater, anjovis och riven ost.
Strö över lite timjan eller oregano.
Grädda ytterligare ca 10 minuter, tills osten har fått en härlig frasig yta.
Servera med knäckebröd och en kall öl.

Lax med tomat och senap

En mild och god laxrätt med smak av tomat, ajvar relish, senap och timjan.

Ugnstemperatur 200 grader
4 person(er)

4 st laxfiléer, ca 500 gr
2 stora tomater
2 krm timjan
Salt och peppar
2 msk citron
1 krm chiliflakes
2 dl vispgrädde
2,5 msk ajvar relish
2 tsk fransk senap
Salt och peppar

Börja med att skiva tomaterna i 2 cm skivor .
Lägg dem i botten på en smord ugnsfast form.
Krydda med timjan, salt och peppar.
Lägg på laxfiléerna och pressa citron över dem.
Krydda laxen med chiliflakes, timjan , salt och peppar.
Blanda grädden med ajvar relish och senap.
Smaka av grädden med salt och peppar.
Häll gräddblandningen över laxen.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis.