Tomatsås, hemgjord

Nu är de svenska tomaterna både smakfulla och billiga. Då passar det att göra tomatsås att frysa in till vintern.
Jag använder den till pizza, soppa eller som grund i olika grytor.

Ugnstemperatur 200 grader eller 175 grader varmluft

5 kg tomater
1 kg gul lök
4 msk olivolja
1 röd chili
1 hel vitlök i klyftor
1 tub tomatpuré, 200 gr
2 tsk salt
3 tsk timjan
2 tsk oregano
1 kruka basilika eller 2 tsk torkad basilika
1 tsk krossad svartpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1 msk brun farin

Börja med att skära bort lite av botten på tomaterna. Det gör att det bara är att dra av skalet efter de varit i ugnen. Lägg tomaterna tätt i en stor långpanna och gör några hål i dem med en sticka (annars kan de explodera i ugnen).
Tillaga dem ca 1 timme och 20 minuter i mitten av ugnen. De skall bli lite svarta på skalet.
Ta bort skalet med hjälp av två gafflar.
Skala och hacka all lök och stek den mjuk i lite olivolja i en stor gryta.
Tillsätt tomaterna och all väska från långpannan.
Hacka chilin och ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark. Lägg ner den hackade chilin i grytan. Tillsätt tomatpurén, salt och peppar.
Kör med en mixer i grytan, så allt fördelar sig fint.
Tillsätt timjan, oregano, basilika, rödvinsvinäger och brun farin.
Låt allt koka ihop ca 30 minuter på låg värme. Rör då och då.
Låt kallna och frys in i lagom portioner.

Tomat och chorizogryta

Nu när de fina tomaterna kommer i vår så passar det utmärkt att laga en härlig gryta med chorizokorv och tomater.
Lök och härliga kryddor i korven lyfter rätten till himmelska smaker. Allt sköter sig själv i ugnen efter man bränt av tomatskalet.
Doppa ett gott baguette i såsen och njut!

4 person(er)

8-10 st stora tomater, räkna med minst 2 tomater/person

Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort botten på tomaterna och ställ dom tätt i en ugnsfast form.
Bränn av dem i ugnen ca 15-20 minuter i 225 grader, tills det går att lyfta av skalet lätt med hjälp av en gaffel.

Tillsätt följande:
3 st gula lökar, gärna färsk
1 purjolök i bitar ca (400 gr)
5 st krossade vitlöksklyftor utan skal
8 st blandade chorizokorvar efter styrka och smak, ca 600 gr
2 msk örtkryddor, timjan, basilika, rosmarin.
1 tsk paprikakrydda

Dela korven i 10 cm bitar och tryck ner dem emellan tomaterna. Tryck även ner löken och purjolöken. Krydda med örtkryddor och paprika och ställ in i 200 grader ca 20 minuter.
Servera med ett gott baguette.