Äpplekaka, bakad med kokosmjöl

En god kaka som är glutenfri. Kokosmjölet gör att den blir saftig och får en härlig smak av kokos.

Ugnstemperatur 175 grader

100 gr smör, rumsvarmt 2 dl socker

2 st ägg

3 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk 2 st äpple ½ msk kanel 2 msk brun farin

Tillagning: Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.  Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor.  Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.  Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.  Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten.  Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten.  Strö över brun farin och kanel. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås eller glass.