Rabarberkaka

Rabarber ger en härlig frisk smak åt denna kaka. Lättlagad är den också, eftersom man rör ihop smeten för hand. Man kan använda hallon, vinbär eller annan bärfrukt i denna kaka.

Ugnstemp. 175 grader

75 gr smör
1 dl strösocker
½ dl råsocker
1 ½ dl mjölk
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl finskuren rabarber eller annan bärsort
1 dl strösocker
1 dl hackad mandel
1 tsk kanel
½ tsk ingefära

Börja med att ta en form med löstagbarkant och smörj och bröa den.
Rör det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med allt socker. Tillsätt ägget. Blanda ner mjöl, bakpulver och rör ner mjölken.
Klicka ut smeten i formen.

Skär rabarbern i tunna skivor. Hacka mandeln. Blanda ihop allt i en skål. Tillsätt socker, kanel och ingefära.

Fördela rabarbersmeten över kakan och grädda i ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med glass eller med vispad grädde.

Kycklingfilé med rosa sås, för många gäster, lätt att förbereda

Detta är en rätt man kan förbereda för många gäster. Bara att skiva upp eller servera en hel kycklingfilé per person. Servera med en god potatissallad eller en grönsallad.

Ugnstemp. 125 grader

1 st kycklingfilé /per person
Salt och peppar
Salvia, färsk, två st blad per filé
Lufttorkad skinka, typ Serrano
Kycklingfond, 2-3 msk
Vitt vin


Börja med att salta och peppra kycklingfileérna. Var försiktig med saltet då skinkan tillför salt.
Lägg två salviablad runt fileén och rulla runt skinkan.
Stek dem i en stekpanna tills fin färg, några minuter. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in en
stektermometer i den tjockaste delen i fileén.. Häll lite vitt vin och kycklingfond i stekpannan och häll såsen över kycklingen.
Låt steka klart i 125 grader i ugnen tills temperaturen visar 70 grader.
Låt kallna i skyn. Skiva upp eller servera hel kycklingfilé med en god potatissallad eller potatisgratäng.

Rosa sås:
För 4-6 pers.

5 dl turkisk yoghurt
1,5 - 2 dl chilisås, Heinz
1 liten röd lök, finhackad
4-5 msk gräslök, hackad
1-2 st vitlöksklyftor, pressade
Salt och peppar
om man vill kan man hacka ner 1 dl god fetaost i såsen.

Blanda allt och servera till kycklingen.

Fläskfilé i marinad med rosa sås, för många gäster

När man skall ha ett stort kalas med många gäster är det bra att severa kall mat. Fläskfilé som man steker i ugnen och sedan marinerar passar bra.

Denna gången fick det även bli kycklingfilé till festen.
Se recept http://lolosmatblogg.blogspot.com/2011/07/kycklingfile-for-manga.html

Fläskfilé, ca 200 gr per person.

Salt och peppar

vitt vin, att bräsera i.

Ugnstemp. 125 grader

Börja med att putsa fileérna.

Salta och peppra och stek dem runt om i en stekpanna. Lägg över dem i ugnsfast form.

Häll lite vitt vin i stekpannan, och låt koka någon minut, häll vinet över köttet.

Sätt in en ugnstemperaturmätare på den tjockaste delen i fläskfileén. Stek dem till 67 grader.

Låt dem kallna.

Marinad:

3-4 dl kallt vitt vin, beroende på ur många fileér man gör.

3 msk kalvfond

3 dl blandade kryddor, färska. Timjan, salvia, rosmarin, persilja, lite mynta och oregano.

Köttsaften från den stekta fläskfileén.

Låt fläskfilén ligga i marinaden ca 12 timmar i kylen.

Längre skadar inte.

Skiva upp och servera med en god potatissallad och rosa sås.

Rosa sås:

För 4-6 pers.

5 dl turkisk yoghurt
1,5 - 2 dl chilisås, Heinz
1 liten röd lök, finhackad
4-5 msk gräslök, hackad
1-2 st vitlöksklyftor, pressade
Salt och peppar
om man vill kan man hacka ner 1 dl god fetaost i såsen.

Smördegskvadrater med mozzarella och pesto

Dessa gör jag ofta när vi skall ha gäster och vill ha något gott till välkomstdrinken. Man gräddar dom i god tid innan gästerna kommer och bara värmer på dem när gästerna har kommit.

Smördegspaket
1 st mozzarella, helst buffelmozzarella
Pesto, färdigköpt eller hemmagjord

Börja med att dela varje smördeg i 4 bitar, beroende på hur många man till göra.
2 st/pers brukar vara lagom.
Lägg dem på plåt och pensla med uppvispat ägg.
Grädda dem i ca 10 min i 200 grader. Låt kallna.
Gör en skåra i varje kvadrat och lägg i en bit mozzarella och en klick pesto.
Ända hit går att förbereda i god tid.
Grädda dem i 200 grader tills osten smält, ca 3-4 minuter.

Servera med champange eller med en drink.

Dillsnurror med västerbottenost och gräslök

Dessa passar utmärkt att servera som tilltugg till några skivor rökt lax.  Jag brukar även som tillbehör göra lite creme fraiche blandad med pepparrotvisp och små äpplebitar.

Ugnstemp. 250 grader
40 st

50 gr jäst
5 dl mjölk
3 msk rapsolja
2 tsk salt
1 msk dillfrö
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl special eller dinkelmjöl

Fyllning:
100 gr rumsvarmt smör
3 dl riven västerbottenost
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
flingsalt



Blanda jästen med fingervarm mjölk. Tillsätt rapsoljan, dillfrön, salt, socker och mjölet.
Arbeta till en smidig deg i matberedaren. Låt jäsa 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen.

Dela degen i två halvor och kavla ut varje del till en tunn kaka (precis som rulltårta).
Fördela fyllningen över de två utkavlade kakorna. Rulla ihop som en rulltårta och dela vaje rulltårta i 20 bitar. Lägg bitarna i bullformar. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla med vispat ägg och strö över lite flingsalt. Grädda ca 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Sockerkaka med limesmak

En god vän till mig har ankor, så jag fick några ägg. Bakar man med ankägg är de gulare än vanliga ägg och lite större.
Sockerkakan blir ljuvligt gul och lägger man i lite limesocker i smeten blir den ännu godadre än vanlig sockerkaka. Men det går lika bra att använda vanliga ägg.

Ugnstemp. 175 grader

50 gr smält smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl limesocker, hemgjort
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker, hemgjort

Smörj och bröa formen.
Smält smöret och häll i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölken med smör.
Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Grädda i ca 35-40 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Rabarberkaka

Nu när rabarberna är som finast och de växer så det knakar, vad passar inte bättre än en ljuvlig rabarberkaka till kaffet.

Sätt ugnen på 175 grader.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker, gärna hemgjord
1 tsk mortlade kardemummakärnor eller malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
125 gr smält smör

2 stjälkar röd rabarber
50 gr smör
0,5 dl socker
2 krm malen kanel


Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
Skala och skiva rabarbern.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda i vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl.
Blanda till en jämn smet och tillsätt mjölken och det varma smöret.
Häll smeten i formen.
Stek rabarberbitarna mjuka i smör med sockret och kanelen i en stekpanna..
Klicka ut rabarberbitarna och spadet över smeten i formen.
Strö lite flagad mandel över.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter i 175 grader.