Laxsoppa med lite heta smaker

 En lättlagad laxsoppa med lite heta smaker slinker alltid ner. Perfekt att laga med fryst laxfilé.

För två personer 

200 gr laxfilé 

200 g potatis

1 st morot

1gul lök

1 bit purjolök, ca 10 cm

2 st vitlöksklyftor

1 msk currypasta, röd

1 tsk chilipulver

1/2 tsk ingefära eller färsk riven ingefära 

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 dl vatten

1 dl matgrädde 

1 st fiskbuljongtärning 

Persilja, hackad

Koriander, hackad eller färsk (detta kan uteslutas om man inte gillar koriander)

Saft från halv citron

Svartpeppar och salt

Skala och hacka all lök i små bitar. Skala potatis och morot och skär i små bitar.

Stek allt tillsammans med currypastan och chilipulver.

Häll i kokosmjölk, vatten, matgrädde och buljongtärning.

Låt koka ihop tills potatis och morot är mjuka. Är den för tjock tillsätt lite vatten eller grädde. Tillsätt persilja, koriander och ingefära.

Skär laxen i tärningar. Lägg ner laxtärningarna i soppan och koka försiktigt ca 4-5 minuter. Pressa i citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ett gott bröd att doppa i den goda soppan.