Moussaka med potatis

Moussaka med potatis blir både billigt och gott. Ofta får man köttfärssås över och då är det perfekt att laga moussaka med den.

Ugnstemperatur 200 grader

8-10 st kokta kalla potatisar, ca 800 gr

Köttfärssås:

500 gr nötfärs

2 st gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

2 st morötter

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré 

1 msk fransk senap

1 msk kalvfond (Bong)

1 msk brynt Schalottenlöksfond (Bong)

1 msk HP-sås

1 tsk Worcestershiresås

1 msk soja (Kikkoman)

1 msk röd vinäger eller maltvinäger

Tabasco, några stänk

1 tsk torkad timjan eller oregano 

Salt och peppar

Börja med att finhacka löken och vitlöken.

Skär de skalade morötterna I tunna skivor.

Bryn lök och morötter så de mjuknar. 

Bryn färsen tillsammans med grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.

Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, senap, all fond, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.

Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.

Lägg i kryddorna.

Låt koka på svag värme ca 20 minuter. 

Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås:

20 gr smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 krm muskotnöt, riven
½ krm chilipulver 
2 dl riven ost, gärna Västerbottenost 
Salt och peppar

Smält smöret och rör ner mjölet under vispning. Tillsätt lite av mjölken så det reder sig och tillsätt sedan resten av mjölken.Låt koka ihop en stund under omrörning.
Krydda med lite svartpeppar, chilipulver, riven muskotnöt och smaka av med salt.

Rör ner osten och ta bort såsen från värmen.

Så här gör du:

Smörj en form och lägg lite sås i botten. Lägg på potatisskivor, köttfärsröra och häll lite sås över. 

Varva sedan sås, potatis och köttfärsröra.
Avsluta med skivor med potatis och fördela resten av såsen på dem.
Hit kan du förbereda!
Strö över lite ost. Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Servera och njut!

Pizza bakad på baksten i gasgrillen med pizzasallad

När vi gör pizza på grillen använder vi en pizzasten från Weber.  Det doftar ljuvligt på altanen när pizzan bakas. Det gäller att ha hög värme på grillen för att den skall bakas bra, ca 225-250 grader.
Vi använder gärna Fornaio pizzamjöl till degen eller Tipo "00" från Ramlösa kvarn.

Så här gör man:
Tänd grillen. Lägg på bakstenen och fäll ner locket. Låt stå och värmas på 10 minuter.
Nu är det klart att lägga på pizzan.
Grädda under lock ca 12 minuter. Lyft på locket ibland och kolla färgen.

 

Blir 2 st pizzor

Pizzadeg:
6 dl pizzamjöl
2,5 dl vatten
20 gr jäst
5 msk olivolja
1 tsk salt

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt mjölet. Arbeta degen väl (ca 10 minuter) och tillsätt sist saltet och arbeta degen ca 3 minuter till.
Degen skall kännas smidig och lätt. Tillsätt annars mer vatten.
Låt jäsa minst 1 timme i rumstemperatur under duk.

Klipp ut två rundlar av bakplåtspapper som är lite mindre än formen på pizzan.
Baka ur två pizzabottnar och lägg dem på bakplåtspapper. Fyll med valfri fyllning.

Fyllning:
Här brukat vi variera oss.
Grunden är alltid tomatsås och ost.

Tomatsås
mozzarellaost
färsk basilika
timjan
oregano
baconskivor
Nötfärs, blandad med vitlök, svartpeppar och salt
skivade tomater
Chorizokorv
karljohan eller kantareller
man tar det som man tycker är gott, helt enkelt.

Pizzasallad:
7 dl strimlat vitkål
2 msk olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Strimla kålen tunt. Stöt ca 6 dl vitkålsstrimlor med stöt (brukar använda morteln). Lägg allt i skål och tillsätt resten av vitkålsstrimlorna.
Lägg i olja, vinäger, salt och peppar. Låt stå minst två timmar i kylskåpet.

Indisk taco med lax

En härlig lagom het lax som kan serveras med chilimajonnäs, syrad rödlök och tortillabröd.
Servera gärna med lite olika såser och grönsaker.

Het lax:
500 gr skinn-och benfri lax.
½ tsk anchochilipulver
1 krm  malen spiskummin
1 krm malen koriander
2 krm Garam masala
1 krm socker
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
olja till stekning

Blanda ihop kryddorna.
Skär laxen i 4 x 4 cm kuber, vänd ner laxkuberna försiktigt i kryddblandningen.
Låt stå en stund och marinera.
Stek dem snabbt i lite olja tills de fått lite färg.

Syrad rödlök:
1 rödlök
1 lime, saften
½ msk olivolja
en nypa socker
salt

Skal och skiva löken tunt (helst med mandolin). Blanda ihop limesaft, olivolja, socker och salt.
Blanda ihop allt i skål och låt stå och mjukna fram till servering.

Chilimajonnäs:
1 ½ dl majonnäs eller hälften crème fraiche och resten majonnäs
1 lime, både skal och saft
chilipulver eller chiliflingor

Finriv det yttersta skalet på limen.
Blanda majonnäsen med limeskalen och saften från ½ limen.
Blanda ner chili efter smak.

Raita:
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad mynta eller efter smak
1 krm paprikakrydda
½ krm cayennepeppar
1 tsk spiskummin, rostad och malen efteråt
1 tsk malen koriander, gärna färsk (då får man pröva sig fram)
½ krm malen svartpeppar
1 dl riven grön gurka
1 st pressad vitlöksklyfta
½ krm socker
salt
några droppar grön eller röd hushållsfärg för färgens skull

Blanda allt och smaka av med salt.


Servera med:

8 st tortillabröd
Chutney
2 avokador skivade
limeklyftor
skivade tomater
syltad rödlök
Skivad paprika
Lite olika såser

Blåbärskaka i långpanna

En kaka som passar att göra i långpannan och som räcker till många. Kakan är lättgjord också.
Servera lite grädde eller vaniljsås till.

Ugnstemperatur 175 grader

4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
120 gr smör (kallt)
5 dl blåbär
2-3 msk florsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Sikta ner mjöl och vaniljsocker.
Häll smeten i en smord långpanna.
Fördela blåbären  över.
Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.
Känn med sticka att kakan är klar.
Sikta lite florsocker på kakan.
Låt svalna och skär upp i bitar.

Jordgubbstårta

Detta är en tårta som serveras lite halvtinad med färska jordgubbar. Man fryser den och sedan tar man fram den ca 30 minuter innan den skall serveras och garnerar med färska jordgubbar.
Det bästa är att man kan göra den i god tid.
Tårtan blir jättegod med alla sina lager.

12 st digestivekex, smulade

Vid servering, 2 liter jordgubbar.

Fyllning 1:
2 st kesella med vaniljsmak, 500 gr.

Fyllning 2:
3 dl grädde
1 dl jordgubbssylt, lite värmd

Vispa grädden och blanda den med avsvalnad jordgubbssylt.

Fyllning 3:
3 dl grädde
3 msk citron
rivet skal av citron

Vispa grädden och blanda den med citronsaft och det yttersta fina skalet på citronen.

1 dl jordgubbssylt

Börja med att smula digestivekexen och fördela dem i en form med löstagbar kant.

Fördela fyllning 1 över kexen.
Fördela fyllning 2 över kesellan.
Låt stå kallt en stund.

Efter det stelnat lite, fördela fyllning 3 över fyllning 2.
Klicka på 1 dl jordgubbssylt överst på tårtan.

Ställ in tårtan i frysen med lite folie över.

Vid servering: skiva 2 liter jordgubbar över den frysta tårtan och låt stå framme ca 30 minuter innan
servering.

Rabarberkaka med smörstekta rabarber

En saftig kaka som får en härlig smak av de smörstekta rabarberna och kardemumman. Här har jag lagt på lite choklad och strött över lite kokos.

Sätt ugnen på 175 grader.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker, gärna hemgjord
1 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl filmjölk eller yoghurt
125 gr smält smör

2 stjälkar rabarber, ca 450 gr
50 gr smör
0,5 dl socker
2 krm malen kanel


Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
Skala och skiva rabarbern.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda i vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl.
Blanda till en jämn smet och tillsätt filmjölken och det varma smöret.
Häll smeten i formen.
Stek rabarberbitarna mjuka i smör med sockret och kanelen i en stekpanna..
Klicka ut rabarberbitarna och spadet över smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter i 175 grader.

Pesto med kirskål och solroskärnor

Detta är en billigare variant av pesto. Den blir jättegod och passar perfekt till att blanda ner i den varma eller kalla pastan. Kirskålen växer i vår trädgård och den är perfekt att använda nu. Använd de nya fina bladen.

För 4 pers.

½ liter packad kirskål
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ½ dl olivolja
riven ost med smak, ca 50 gr, gärna parmesan eller västerbottenost
1 påse solroskärnor, ca 50 gr, rostade
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Börja med att rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
Mixa ihop allt i en mixer eller med stavmixer till slät pesto.
Servera till pasta eller som tillbehör.