Citronsirap

Idag gjorde jag sirap med citroner. Den blir tjockflytande och fyllig. Passar att använda både på frukt, bär, kakor och i drinkar. Sirapen smakar både syrligt, friskt och sött. Allt på samma gång!

4 pressade citroner, ca 2,5 dl saft
Zest från 1 citron, bara det gula
5 dl strösocker

Börja med att skala en citron (zest), bara det gula.
Pressa citronerna, lägg saft och zest i en kastrull och tillsätt sockret.
Låt småkoka ca 10 minuter. Sila allt i en sil och häll upp på flaska.
Låt sirapen stå kallt i kylen.

Gifflar

Gifflar är lätt att baka, man kan ta olika slags sylt i dem, allt efter smak. Denna gången använde jag det som blev över när jag gjorde rabarbersirap. 

 

24 st

150 g smör (smält)

3 dl mjölk

50 g jäst

2 ägg

2 km salt

2 – 3 msk socker

13 dl mjöl

1 ägg att pensla med

Smält smöret och tillsätt mjölken. Häll väskan över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av ingredienserna och låt degen jäsa 30 min.
Dela degen i 2 halvor. Kavla ut halvan till en rundel, dela i tårtbitar. Fyll med önskad fyllning.  

Rulla ihop till giffel från kanten, se till att spetsen kommer på undersidan. 
Jäs ytterligare 30 min. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda ca 10 min i 225 grader.

Bubblande sommardrink

En uppfriskande god drink i sommarvärmen.

Bär, valfria (färska eller frysta)
3 cl cointreau
Mousserande torrt vitt vin
Is

Börja med att lägga bären i glaset. Häll på cointreau och låt dra 5 minuter.
Lägg i is och häll i mousserande kallt vin.
Njut!

Rökpistol

En rökpistol är en rolig grej att ha i köket. Vi använder den både till fisk, kött och grönsaker.
Vi köpte en ganska billig på Gekås i Ullared och den fungerar perfekt. Rökspånen köpte vi på nätet, ett paket med fyra olika sorters spån. Det var med en rökklocka men man kan också täcka över maten med gladpack och sticka in slangen till rökpistolen och röka ett par minuter. allt beroende på vad man vill röka och på formen man röker i.

Tänk på att allt måste vara tillagat innan man använder rökpistolen.

Det är också gott att röka revben, smör, skaldjur, grönsaker, korvar och varför inte drinkar. Egentligen går det att röka det mesta, det är bara att låta fantasin flöda....

Rökt lax:
300 gr tillagad lax, med valfri kryddning
Rök under rökklockan eller gladpack ca 5 minuter för fin smak.

Rökt smör:
Sprid ut smöret i en skål och sätt sedan på rökklockan eller gladpack. Rök smöret ca 5-10 minuter beroende på vilken röksmak du vill ha.

Man kan hacka ner soltorkade tomater eller någon annan krydda också innan man röker smöret.

Rabarber mojito

En riktigt god sommardrink med rabarbersirap och rom. Den smakar lite tuttifrutti,

1 st drink

½ lime, skiva limen tunt och mortla den med myntan
6-8 st myntablad
6 cl rom, valfri sort
3 cl rabarbersirap
Indian tonic
is, rikligt

Lägg ner myntablad och lime i ett glas. Mortla blad och limeskivor. Tillsätt  rabarbersirap, rom, tonic och is.
Rör om och njut!

Margarita med rabarbersirap

En härlig sommardrink med rabarbersirap. Lagom sötma och rabarbern tillför friskheten och syran. Börja med att göra sirapen. Vill du ha sirapen extra röd, koka med en bit färsk rödbeta.

Rabarbersirap

3 stjälkar rabarber
3,5 dl vatten
4 dl strösocker

Skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet och sockret. Koka allt i ca 20 minuter på lagom värme. Sila allt i en grovmaskig sil. Låt kallna.

Margarita
1 st drink

4 cl tequila
2 cl cointreau
4 cl limejuice
4 cl rabarbersirap
Is

Skaka allt i en shaker. Om du vill garnera glaset med lite salt, genom att dra lite citron överst på glaset och doppa i salt.
Servera direkt och njut.

Chutney med rabarber och chili

En härlig och smakrik chutney till grillat kött eller bred på lite på laxsidan innan ni grillar. För nu börjar äntligen rabarbern växa i trädgården. Passa på att laga chutney med rabarber och chili nu inför sommaren, för den är verkligen beroendeframkallande god.
Syltsocker gör att hållbarheten blir utmärkt.

Tillagningstid: 60 min.

500 g rabarber

2 röda lökar, finhackade

3 msk ättikssprit (12%)

3/4 dl vatten

5 dl syltsocker

1 tsk mald ingefära (eller 1,5 msk riven färsk)

1 1/2 msk currypulver

2 tsk salt

2 röda chilifrukter, finhackade (om du inte vill ha den då stark, ta bort kärnorna)

6 st torkade aprikoser, finhackade

I msk HP-sås

1 tsk Worcestershiresås

Skala och skiva rabarbern i 1 cm bitar. Hacka löken fint.
Lägg rabarber/lökhacket i en kastrull.

Häll på ättikssprit och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter utan lock.

Tillsätt syltsocker, ingefära, curry, salt, röd chili, aprikoser, HP-sås och Worcestershiresås.

Låt allt koka på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då. Tillsätt mer vatten om den ser torr ut.
Se till att det inte bränner fast i botten.

Häll upp på varma burkar. Ställ burken upp och ner, så bildas det vaccum i burken när den kallnar.
Förvara chutneyn kallt.
Låt stå några dagar och mogna, då blir den perfekt.