Vildhallonsylt

Idag var det fullt med hallon i skogen, vilken härlig känsla det är att plocka bär till sylt.
Denna gången fick det bli två varianter av hallonsylt, en med lakrits och en med äkta vaniljstång.
Lakritsextrakt finns att köpa hos Stockholms Aeter & Essencefabrik eller på nätet.

Med lakrits:



1 kg vildhallon

½ kg syltsocker

1 msk lakritsextrakt

Koka upp hallonen, ta bort allt skräp med en sked, blanda syltsockret med lakritsextraktet. 

Rör ner det i hallonen, låt koka 2 minuter och ta bort allt skum som bildats. Häll upp varma burkar.

Med vaniljstång:

1 kg vildhallon

½ kg syltsocker

1st vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången, stöt vaniljen med lite socker, detta för att få ut smaken bättre.

Koka upp hallonen, låt den uttagna vaniljstången koka med. T

a bort allt skräp med en sked, blanda syltsockret med vaniljsockret och rör ner det i hallonen.

Låt koka 2 minuter och ta bort allt skum som bildats. Ta bort vaniljstången. Häll upp varma burkar.



Hjortronsylt

Något jag aldrig gjort är att plocka hjortron. Vilken tur att det kommer en bärbil till vår parkering på jobbet varje måndag. Denna gången hade de härligt nyplockade hjortron till försäljning.
Vilken lycka att få göra sin egen hjortronsylt att ha till friterad camembert.

1 kg hjortron

0,5 kg syltsocker

Koka upp hjortronen och tillför syltsockret. Låt bären koka sönder.

Ta av från värmen och låt svalna en stund. Häll upp på väl rengjorda burkar. NJUT!



Lolos latmanskaka med blandade bär

Detta är en riktig latmanskaka, lätt att röra ihop när man vill ha något gott till kaffet. Det går utmärkt att använda frysta vinbär, hallon, björnbär och blåbär. Man tager vad man haver.....

Ugnstemp. 200 grader

75 gr smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ - 2 dl färska eller frysta bär

Garnering:
1 dl florsocker + 1 msk vatten,  blandas

Smält smöret.
Rör ihop ägg, socker, vetemjöl, vaniljsocker och smöret. Obs! Vispa inte!

Fördela smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Lägg på bären.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25-30 min.
Garnera kakan när den svalnat.

Blåbärspaj med mandel

Detta är ett bra recpept på blåbärspaj från Arla som jag har testbakat.

Nu när blåbären är mogna och det är fullt med blåbär i skogen, passar jag på att göra denna paj från Arlas hemsida: För receptet : Blåbärspaj med mandel. På Arla finns många goda recept att bli inspirerad av.

Jag tycker man skall tillföra 1 msk balsamvinäger i fyllningen, det förhöjer smaken på blåbären.

Ugnstemperatur 225 grader

Ingredienser

6-8 port

3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g Arla smör
1 msk vatten
1/2 dl flagad mandel

Fyllning:
1/2 liter färska eller frysta blåbär
1/2 dl strösocker
1/2 - 1 msk potatismjöl

Till servering:
2 dl Arla Köket vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min.

Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna.

Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.
Tips!
Smaksätt blåbären med rivet skal av 1/2 citron eller 1 msk riven ingefära.

Banankaka

Ibland får man bananer över som blivit svarta i skalet. Då passar det jättebra att göra denna kaka.

Ugnstemp. 200 grader

2 ägg

2,2 dl socker

Bryt i 2 bananer

100 gr smält smör

3,7 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1  tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Smörj och bröa en form.

Vispa ägg och socker poröst.

Bryt i bananerna och tillsätt resten av ingredienserna.

Grädda i 200 grader i ca 50 min. Lägg över bakplåtspapper på slutet.

Blåbärscheesecake

Denna dessert är både lättgjord och väldigt god. Passar utmärkt att göra på både färska och frysta blåbär. Här har jag lagt på råsocker och brännt av med en gasolbrännaare.

4 port.
15 min + 1 timme i kylen.

½ citron, yttersta skalet + 2 msk citronsaft
150 gr blåbär, färska eller tinade
1 krm kanel
1 tsk + 1½ msk florsocker
1 tsk maizena majstärkelse + 1 tsk vatten
200 gr philiadelpiaost light
1 ½ dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
4 digestivekex
4 msk råsocker


Tvätta citronen och riv av det yttre på skalet.
Pressa ur 2 msk citronsaft.
Koka upp saften, blåbär, kanel och 1 tsk florsocker i en kastrull.
Ta bort från värmen och låt stå 5 minuter.
Rör ut maizenan i vattnet och tillsätt det till blåbärsblandningen.
Koka upp igen och ta bort från värmen.
Fördela blåbärsblandningen i små skålar.
Rör ihop ost, yoghurt, citronskalet, vaniljsocker och 1 ½ msk florsocker i en skål.
Smula kexen grovt över blåbärsblandningen och fördela ostmassan ovanpå.
Låt stå kallt minst 1 timme i kylen innan de serveras.

Om man vill kan man strö råsocker över desserten.
Bränn med en gasolbrännare tills fin färg och servera genast.

Bärdessert

Nu när alla goda bär och frukter kommer, gäller det att passa på att äta goda desserter. Man kan blanda hur man vill och bara njuta av bär och frukt.

6 pers.

4 st nektariner, skivade
3 msk martini eller vitt vin
2 msk strösocker med vaniljsmak
1 st gelatinblad
40 st körsbär
400 gr jordgubbar
½ melon, valfri
2 dl lätt creme fraiche med hemgjort vaniljsocker
1 dl hackade valnötter eller andra nötter
5 msk råsocker



Börja med allt skiva allt och kärna ur körsbären.
Skiva och koka nektarinerna i vinet tills de blir mjuka och tillsätt lite socker.
Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter och lägg ner den i nektarinmassan.
Låt kallna.

Hacka valnötterna och smält råsockret i en panna, tillsätt nötterna och blanda om. Lägg dem på en tallrik och låt kallna. Smula sönder dem i bitar.

Börja med att lägga nektarinmassan i botten. Lägg över körsbär, cremé fraiche, jordgubbar och melon.
Avsluta med att strö över valnötterna och stick ner några chokladstänger.