Blåbärspaj med cocos och balsamvinäger

Just nu är det fullt med härliga blåbär i skogen, vad passar inte bättre till glassen än en härlig blåbärspaj,

Ugnstemperatur 200 grader

6 dl blåbär
1 msk balsamvinäger
0,75 dl råsocker
1 msk potatismjöl


4 dl cocos
2 uppvispade ägg
40 - 50 gr smör


Blanda blåbären med vinäger, råsocker och potatismjöl, lägg alltihopa i en pajform.
Vispa upp äggen och blanda med cocos. Fördela fyllningen över blåbären, hyvla smöret över.
Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.