Äpple och morotsbröd

Detta bröd får sin härliga färg från morötterna och sin friska smak från äpplet. Julmusten tillför sötman.

Ugnstemperatur 200 grader

50 gr jäst
6 dl vatten, kallt
4 msk olivolja
1 dl julmust
2 st morot
1 st äpple
15 -16 dl vetemjöl special
1 msk salt

Börja med att riva morötterna och äpplet (skalat).
Smula ner jästen i bunken och tillsätt vattnet, rör tills jästen löst sig.
Blanda ner olivolja och julmust.
Tillsätt mjölet lite i taget, de rivna morötterna och äpplet.
Arbeta degen minst 10 minuter i assistenten. Känn med fingret att degen är spänstig och att den släpper från kanten. Annars tillsätt mer mjöl eller vatten.
Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 3 minuter.
Låt jäsa ca 2 timmar med handduk över.
Arbeta degen kraftigt på bakbordet och forma till 2 st bröd. 
Jäs det gärna i jäskorgar.
Låt jäsa 30 minuter med handduk över.
Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Låt kallna under bakdduk.