Bullar med kokos och limefyllning

Dessa bullar är lättgjorda, man klickar ut degen i formar och jäser bara en gång. Visserligen blir det lite kletigt när man klicker ut smeten, men de blir jättegoda.

Ca 20 st

50 gr jäst
100 gr smör
3 dl mjölk
1 st ägg
3/4 dl strösocker
½ tsk salt
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
75 gr smör, rumsvarmt
3/4 dl kokos
1 st lime, rivet skal
½ msk pressad limesaft

Ägg att pensla med.

Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt vätskan bli fingervarm.
Häll det över jästen och rör tills jästen löst sig. Lägg i socker, ägg, salt och mjöl. Degen blir ganska lös.
Klicka ut degen i pappersformar.
Blanda ihop fyllningen.
Gör ett hål i mitten på varje bulle med ett mjölat finger. Fördela fyllningen i bullarna.
Låt jäsa 30 minuter.
Pensla med vispat ägg och grädda i 225 grader i ca 8 minuter.