Bubblande sommardrink

En uppfriskande god drink i sommarvärmen.

Bär, valfria (färska eller frysta)
3 cl cointreau
Mousserande torrt vitt vin
Is

Börja med att lägga bären i glaset. Häll på cointreau och låt dra 5 minuter.
Lägg i is och häll i mousserande kallt vin.
Njut!

Rökpistol

En rökpistol är en rolig grej att ha i köket. Vi använder den både till fisk, kött och grönsaker.
Vi köpte en ganska billig på Gekås i Ullared och den fungerar perfekt. Rökspånen köpte vi på nätet, ett paket med fyra olika sorters spån. Det var med en rökklocka men man kan också täcka över maten med gladpack och sticka in slangen till rökpistolen och röka ett par minuter. allt beroende på vad man vill röka och på formen man röker i.

Tänk på att allt måste vara tillagat innan man använder rökpistolen.

Det är också gott att röka revben, smör, skaldjur, grönsaker, korvar och varför inte drinkar. Egentligen går det att röka det mesta, det är bara att låta fantasin flöda....

Rökt lax:
300 gr tillagad lax, med valfri kryddning
Rök under rökklockan eller gladpack ca 5 minuter för fin smak.

Rökt smör:
Sprid ut smöret i en skål och sätt sedan på rökklockan eller gladpack. Rök smöret ca 5-10 minuter beroende på vilken röksmak du vill ha.

Man kan hacka ner soltorkade tomater eller någon annan krydda också innan man röker smöret.

Rabarber mojito

En riktigt god sommardrink med rabarbersirap och rom. Den smakar lite tuttifrutti,

1 st drink

½ lime, skiva limen tunt och mortla den med myntan
6-8 st myntablad
6 cl rom, valfri sort
3 cl rabarbersirap
Indian tonic
is, rikligt

Lägg ner myntablad och lime i ett glas. Mortla blad och limeskivor. Tillsätt  rabarbersirap, rom, tonic och is.
Rör om och njut!

Margarita med rabarbersirap

En härlig sommardrink med rabarbersirap. Lagom sötma och rabarbern tillför friskheten och syran. Börja med att göra sirapen. Vill du ha sirapen extra röd, koka med en bit färsk rödbeta.

Rabarbersirap

3 stjälkar rabarber
3,5 dl vatten
4 dl strösocker

Skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet och sockret. Koka allt i ca 20 minuter på lagom värme. Sila allt i en grovmaskig sil. Låt kallna.

Margarita
1 st drink

4 cl tequila
2 cl cointreau
4 cl limejuice
4 cl rabarbersirap
Is

Skaka allt i en shaker. Om du vill garnera glaset med lite salt, genom att dra lite citron överst på glaset och doppa i salt.
Servera direkt och njut.

Chutney med rabarber och chili

En härlig och smakrik chutney till grillat kött eller bred på lite på laxsidan innan ni grillar. För nu börjar äntligen rabarbern växa i trädgården. Passa på att laga chutney med rabarber och chili nu inför sommaren, för den är verkligen beroendeframkallande god.
Syltsocker gör att hållbarheten blir utmärkt.

Tillagningstid: 60 min.

500 g rabarber

2 röda lökar, finhackade

3 msk ättikssprit (12%)

3/4 dl vatten

5 dl syltsocker

1 tsk mald ingefära (eller 1,5 msk riven färsk)

1 1/2 msk currypulver

2 tsk salt

2 röda chilifrukter, finhackade (om du inte vill ha den då stark, ta bort kärnorna)

6 st torkade aprikoser, finhackade

I msk HP-sås

1 tsk Worcestershiresås

Skala och skiva rabarbern i 1 cm bitar. Hacka löken fint.
Lägg rabarber/lökhacket i en kastrull.

Häll på ättikssprit och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter utan lock.

Tillsätt syltsocker, ingefära, curry, salt, röd chili, aprikoser, HP-sås och Worcestershiresås.

Låt allt koka på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då. Tillsätt mer vatten om den ser torr ut.
Se till att det inte bränner fast i botten.

Häll upp på varma burkar. Ställ burken upp och ner, så bildas det vaccum i burken när den kallnar.
Förvara chutneyn kallt.
Låt stå några dagar och mogna, då blir den perfekt.

Matjesgratäng

Denna rätt smakar sommar, sol och midsommar. Kan det bli bättre!
Om man vill kan man använda ansjovisfiléer istället för matjessill.
Man kan göra klart allt i förväg och bara ställa in i ugnen strax innan man skall ha middag.

Ugnstemperatur 200 grader
För två personer

6-7 kokta potatisar, mjölig sort
2 kokta ägg
200 gr matjessillfiléer (1 burk)
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad gräslök
10 cm hackad purjolök
½ st finhackad gul lök
1 msk riven pepparrot
1 dl grädde
½ dl gräddfil
Smör
1 dl västerbottenost, riven

Skiva potatis och ägg. Dela matjessillen i fina bitar.
Hacka dill, gräslök. Skiva purjolök och gul lök.
Stek purjolök och lök mjuk i smör.
Riv pepparrot och blanda ner i grädden och gräddfilen.
Varva potatis, sill, örter, lök och ägg i en ugnsfast form.
Häll gräddblandningen över formen och se till att grädden rinner ner ordentligt.
Strö över den rivna osten och grädda i 200 grader ca 20 minuter eller tills fin färg.
Servera med ett gott knäckebröd och kanske med en kall öl.
Mums!

Kavring

Detta bröd är otroligt lättbakat. Man kan bara använda rågsikt eller blanda med grahamsmjöl. För att få den mörka färgen på brödet, lägger jag i coloritsoja. Men det går lika bra utan. Strö över lite gott flingsalt på brödet innan gräddningen. Så gott när den söta skorpan möter saltet.

Ugnstemperatur 180 grader

3 dl filmjölk eller yoghurt

2 dl mörk sirap
2 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
4 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk coloritsoja


Strö gärna över lite flingsalt,  havregryn eller solkärnor på brödet innan du bakar det.

Blanda ihop allt till en jämn smet och häll allt i en smord brödform. Platta till degen så det blir jämt fördelat. Strö över lite valfri topping. Baka nederst i ugnen ca 60 minuter eller tills innertemperaturen är 97 - 98 grader.
Låt kallna på galler under en bakduk.