Grillad Sockerkaka med färska bär

Grillad sockerkaka får en härlig nötig smak från smöret som är penslar på dem.
I dessa nybakade kakor har jag stoppat ner klyftad persika och halverade jordgubbar. För att frukten inte skall lägga sig i botten i formen, brukar jag vända dem i lite mjöl.
Servera de grillade sockerkaksbitarna med grädde eller glass och gärna med färska bär.

(För fyra personer)
Så här gör du:
4 st Sockerkaksskivor
25 gr Smör

Smält smöret och pensla sockerkaksskivorna på alla sidor.
Grilla ca 1 minut på varje sida i hög temperatur. Vänd gärna flera gånger.
Servera med glass/grädde och färska bär.

1 st Sockerkaka:
50 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

För att höja smaken kan man istället för ströbröd, bröa formen med mandelmjöl.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa formen.
Smält smöret och lägg i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör/mjölkblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen.
Här kan man sticka ner lite bär eller frukt, som man vänt i mjöl.

Grädda i nedre delen i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna i formen lite innan du stjälper upp den.

Ugnsbakade nektariner och jordgubbar i vitt vin

Nektariner, jordgubbar och vitt vin tillsammans är en oslagbar kombination. Jordgubbarna blir intensiva i smaken och nektarinerna blir härligt smakfulla.
Man byta ut jordgubbarna mot hallon om man vill.

Ugnstemperatur 175 grader

4 st nektariner, mogna

250 gr jordgubbar

3 msk socker eller brun farin

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vitt vin

Smör

Smörj en rätt rymlig ugnsfast form med smör.

Dela nektarinerna i halvor och ta bort kärnan.

Dela de största jordgubbarna i halvor.

Lägg nektarinhalvorna i formen och lägg i jordgubbarna.

Strö över socker och vaniljsocker.

Häll på det vita vinet.

Ugnsbaka det hela ca 35 minuter i 175 grader.

Servera desserten ljummen med glass.

Rabarberkaka

En lättlagad, god och saftig kaka. Passa på att baka den när rabarberna är som finast i trädgården.

Ugnstemperatur 175 grader

100 gr smör, rumsvarmt 2 dl socker

2 st ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk 400 gr rabarber 1 msk kanel 4 msk brun farin

Tillagning: Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.  Skala rabarbern och skär den i långa tunna stavar. Lägg dem i ett fat och strö över 2 msk brun farin och 1 msk kanel. Låt stå. Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.  Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.  Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten.  Häll smeten i formen. Stick ner rabarberstavarna i smeten. Strö över 2 msk brun farin. Grädda i mitten av ugnen 35 minuter.  Servera med glass eller vaniljsås.

Gubbröra med färska örter och ansjovis

Denna gubbröra serveras varm på knäckebröd eller på ett gott hemlagat bröd. Äggen brukar jag koka i förväg och låta ligga i kylen. För man vet aldrig när vännerna vill ha nattamat. Detta är en rätt som passar perfekt att göra på natten med goda vänners hjälp.

4 st ägg
2 st gula lökar
1 burk ansjovis 125-150 gr
1 klick smör
0.5 dl hackad gräslök
0.5 dl hackad persilja
0.5 dl hackad dill
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör så här
1. Koka äggen i ca 10 minuter (hårdkokta). Skala och hacka dem sedan. Skala och hacka även löken. Sautera löken i smöret i en kastrull på låg värme tills den är gyllene och genomskinlig.

2. Blanda i den avrunna och grovt hackade anjovisen samt mjölet. Häll sedan i grädden. Lägg i de hackade äggen.

3. Rör om och hetta upp i några minuter och smaka av med peppar och salt. Precis innan serveringen, strö i örterna (så de inte tappar sin gröna färg). Servera sedan på knäckebröd eller annat gott bröd.

Fläskytterfilé i form

Denna gången gjorde jag det med två fläskytterfiléer i samma form i ugnen. Köttet blir härligt mört och såsen jättegod.
Lättlagat och räcker till många.

Ugnstemperatur 175 grader
Totaltid ca 1 timme och 20 minuter

1 kg fläskytterfilé
3 dl grädde
1 dl lingonsylt
2 msk kinesisk soja
2 st buljongtärningar (kött)
1 tsk torkad timjan eller färsk timjan (då brukar jag lägga den i en kryddbehållare)
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Lägg den putsade filén i en avlång sockerkaksform eller annan form med hög kant.
Blanda ihop grädde, lingonsylt, soja, buljongtärningar, peppar och salt.
Slå blandningen över filén och ställ in i ugnen.
Ös köttet efter 30 minuter och efter 30 minuter ös igen. Låt stå i ugnen ytterligare 20 minuter.
När köttet är klart, ta upp och låt vila i folie.
Lägg över såsen i en kastrull och koka ihop den på svag värme. Späd med lite grädde och tillsätt maizena för tjockare sås.

Servera med pressad potatis eller med klyftpotatis och gärna med smörgåsgurka, syltlök, rårörda lingon och en sallad.

Tekakor

Härliga tekakor med havregryn är både lätta att baka och goda. Gott med en god skiva ost på.

Ugnstemperatur 250 grader/18 st

50 gr jäst

5 dl mjölk

2 dl havregryn

100 gr smör

2 msk ljus sirap

1 tsk salt

11-12 dl vetemjöl special

Pensling:

1 ägg

2 msk mjölk

Smält smöret i en kastrull och häll i den kalla mjölken och havregrynen. Rör om.

Låt stå och dra i 5 minuter.

Värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).

Tillsätt sirap och salt.

Smula ner jästen i matberedaren och lös den med lite av vätskan.

Tillsätt mjölet och låt degen arbeta ihop sig tills den är smidig och släpper på kanterna, ca 7-8 minuter.

Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.

Dela degen i 18 delar och rulla varje del till en bulle. Jäs dem ytterligare 20 minuter under bakduk.

Kavla ut varje bulle med en kavel till 1 cm tjocklek. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

6 st på varje plåt blir lagom.

Jäs ytterligare 5 minuter under bakduk.

Nagga noga och pensla med äggblandningen.

Grädda i 250 grader i ca 6 minuter.

Låt kallna under bakduk.

Veteflätor

Detta är ett jättebra recept på veteflätor. Det blir 6 st långa flätor. Om man inte har en stor assistent så halvera receptet.
Ljuvligt när doften sprider sig i köket.

Ugnstemperatur 200 grader
Jäsning 1 timme + 30 minuter

250 gr smält smör
1 l mjölk
2 pkt jäst, 100 gr
5 dl socker eller 3,5 dl socker + 1,5 dl ljus sirap
1 ägg
1 tsk salt
2  msk malen kardemumma
1 pkt vetemjöl, 2 kg
.
Ett vispat ägg att pensla med.

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt.
Fördela jästen i bunken och häll på mjölkblandningen.
Låt jästen lösa upp sig.
Lägg i socker, salt, ägget, kardemumma och mjölet.
Kör i matberedare i ca 10 - 12 minuter tills degen ser fin ut och släpper på kanterna.
Låt jäsa till dubbel storlek (1 timma) under bakduk.

Dela degen i 6 delar och varje del i 3 delar.
Baka ut till 6 flätor, precis som man flätar hår.
Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.
Pensla med vispat ägg.
Strö på flagad mandel eller pärlsocker.
Baka i 200 grader i 20 minuter.
Låt kallna under bakduk.