Lax med ost och soltorkade tomater

En fiskkrätt som går fort att tillaga och sköter sig själv i ugnen är alltid bra. Servera fisken tillsammans med pressad potatis och det blir en riktig festmåltid.

För 4 pers.

4 bitar färsk lax
4 dl riven god ost, tex Herrgård
6 st soltorkade tomater i olja
½ dl färsk finhackad timjan eller 1 tsk torkad timjan
Pressad citron
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsfast smord form, pressa över citron och salta och peppra. Hacka tomaterna i mindre bitar. Blanda osten med de soltorkade tomaterna och med timjan. Strö över blandningen över laxen och grädda i ca 14 min i 175 grader tills fin färg. Servera med pressad potatis.

Bärpaj med rutigt mönster

Massvis med bär i trädgården och födelsedagkalas, vad passar inte bättre än en bärpaj till dessert efter middagen. Pajen serveras med vispad grädde med lite eget vaniljsocker i.

 

 

Ugnstemperatur 175 grader

 



Mördeg:
225 gr smör
6 dl vetemjöl
0,75 dl florsocker
2 ägg

Fyllning:
1 liter färska bär, tex björnbär, hallon , blåbär eller dyl.
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk potatismjöl om bären är frysta, om de är färska 2 msk.

1 ägg att pensla med
Råsocker att strö över

Kör ihop allt till mördegen i en matberedare.
Plasta degen och låta vila ca 30 min. i kylen.
Klä ett pajform med 2/3 del av degen.
Blanda bären med socker och potatismjöl.
Häll bären i pajformen.
Kavla ut resten av degen till långa plattor och fördela dem över pajen i ett rutigt mönster.
Pensla med vispat ägg och strö över lite råsocker.
Grädda i 40-50 min i 175 grader.
Servera med glass eller vispad grädde.

En härlig dag i skogen......

Vi gick en tur i skogen och lyckades hitta massvis med kantareller och lite karljohan. Tillsammans med egenodlad bakpotatis och lite grillad oxfilé samt en härlig gräddsvampsås blev detta en underbar middag.

Att odla egen bakpotatis var verkligen en positiv överraskning, trodde inte att de kunde bli så stora och fina här i Sverige. Labella heter sorten.

Några andra men tidiga potatisar som vi gillar är Leon samt Cherie. Leonpotatisen är nog den godaste potatis vi ätit. Jag tror vi skulle kunna äta bara Leonpotatis till middag..........

Kycklinggryta med curry och aubergin/färska tomater

En regnig och stormig dag passar det utmärkt med en currygryta.

För 4 pers.
1 ½ kg kycklingbitar med ben
1 liten aubergin i skivor
10 st körsbärstomater, delade
2 st finhackade gula lökar
1- 2 msk curry
1 msk råsocker
2 msk tomatpuré
5 dl kycklingbuljong
Smör
salt och peppar

Stek kycklingbitarna,  tills de har fått fin färg, ta upp kycklingen och lägg dem på en tallrik.
Stek auberginskivorna, lägg dem tillsammans med kycklingen på tallriken. Stek löken och tomaterna i en panna , strö över curryn så den får steka med en stund i pannan.  
Tillsätt kycklingen, auberginen, råsocker, tomatpuré och buljongen i pannan.  Låt koka minst 40 timme på svag värme. Om såsen känns för tunn, pudra över med maizena.   
Servera med basmatiris, jordnötter och skivad banan.

Päronmarmelad med vitt vin och doft av vanilj och lakrits

Vi köpte en jättegod päronmarmelad i våran ostbutik förra veckan. Den måste jag försöka komma på hur man gjorde. Lakritsextraktet köpte jag på Stockholms Aeter & Essensfabik på Wallinsgatan 14 i Stockholm. Där köper vi alla våra kryddor som vi använder i vår mat. 
Resultatet blev denna goda marmelad:

1 kg päron

8 msk vitt vin

500 gr syltssocker

1 st lime/saft

2 tsk vaniljsocker, mitt egna

1 msk lakritsextrakt

Skala päronen och tag bort kärnhuset, dela dem i mindre bitar, koka dem i vinet ca 25 -30 minuter på låg värme, tillsätt syltsockret, limesaften, vaniljsockret samt lakritsextraktet. Koka upp och låt koka 2 min. Häll upp på rena burkar. Ställ kallt.

Aprikos/Persikomarmelad med vitt vin och en doft av kardemumma

Ibland handlar man för mycket frukt, då passar jag på att experimentera lite grann. Denna gången fick det bli marmelad av frukten. Persikan passar bra i marmeladen då den inte kokar sönder lika mycket som aprikoserna.  Riktigt god är denna marmelad till ost och speciellt till gratinerad getost.

 

400 gr färska aprikoser

150 gr färska persikor

½ pressad lime/saft

4 msk vitt vin

400 gr syltsocker

knappt 1 tsk malen kardemumma

Kärna ur frukten och dela den i bitar. Koka upp frukten och låt den koka sönder.

Tillsätt vinet, limesaften och syltsockret.  Låt koka 2 minuter till och tillsätt den malda kardemumman.

Häll upp på rena burkar och ställ i kyl.

Hallonmarmelad med mörk choklad och lime

Efter en semesterdag där man har kollat in antikaffärerna i Eksjö och gjort en del fynd, gjorde jag och vår hund Emil en härlig skogspromenad och plockade hallon. Det är inget hallonår så jag fick vara nöjd med ½ kilo hallon. Av detta blev det en härlig marmelad....... på ost är denna jättegod!

500 gr vildhallon

400 gr syltssocker

½ st pressad lime

35 gr mörk choklad (70%)

Koka upp hallon och socker, koka 2- 3 minuter, tag bort skum, tillsätt pressad lime och choklad. Se till att chokladen smält innan du häller upp den på rena burkar.