1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten.
Garnera gärna sillen med lite rödlök, purjolök och krossad kryddpeppar.
Man kan använda färdig inläggningssill, men den är oftast rätt salt, så vattna ur den 1 timme.
Vattna ur saltsill:. Sillen läggs i rikligt med kallt vatten. Minst 3-4 liter vatten för fyra filéer. Sillfiléer vattnas ur i 6-8 timmar. Man kan påskynda urvattningen genom att byta vatten ett par gånger. Får sillfiléerna ligga för länge i vatten blir den för mjuk i konsistensen och tappar smaken.
Det bästa är att provsmaka en bit.
4 st urvattnade sillfiléer
Ättikslagen:
0,5 dl ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 st rödlök i skivor
1 st liten morot i skivor
8 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
Garnering:
1 st liten rödlök i ringar
5 - 6 cm purjolök, skivad
2 st kryddpeppar, krossade
Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna.
Lägg ner sillfiléerna i lagen och låt stå minst 24 timmar i kylen.
Garnera med lite lökringar och krossade kryddpepparkorn vid servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar