Kyckling och chorizo gryta

En smakrik och kryddig gryta med kyckling och chorizo passar bra nu när hösten är här.
Här använder jag nötchorizo med högt köttinnehåll. Harissapasta finns att köpa i de flesta invandraraffärer.

4-5 person(er)

900 g kycklinginnerfile
300 g chorizo
1 stor gul lök i klyftor
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk harissapasta
1 msk rosenpaprika eller vanlig paprika
1 burk krossad tomat (400g)
1 kycklingbuljongtärning
2,5 dl vatten
Svartpeppar och salt

Dela chorizon i 4 cm bitar och klyfta löken.
Börja med att steka kyckling , lök och chorizo i grytan.
Pressa ner vitlöken. Lägg i harissa, rosenpaprika och krossade tomater.
Tillsätt kycklingbuljong och vatten. Låt koka ca 20 minuter.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Servera med ris.

Ball Mason jars.

Äntligen har de kommit mina Ball Mason Jars. Min dotter gjorde "Mason Jar Salted Caramel Cheesecake" i sådana här och bjöd på. Underbart gott! Så nu kommer det att lagas många goda desserter i dessa och med hjälp av Sous vide. Återkommer med recept!

Kycklinggryta med bacon, cider och rosépeppar

En lättlagad och smakrik gryta med kyckling, äpplen, bacon, rosépeppar och fransk torr cider. Här väljer jag att använda kycklinglårfilé. Cidern köper jag på Systembolaget.

4 person(er)

2 äpplen, ej skalade men ta bort kärnhuset och skiva dem
1 gul lök
Selleri, tre stjälkar
1 pkt bacon, 140 gr
900 gr kycklinglårfilé
0,5 liter torr cider
1 msk fransk grov senap
8 st rosépepparkorn, finkrossad
1 krm krossad svartpeppar
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl grädde eller crème fraiche
Salt och peppar
maizenaredning

Stek äppelskivorna i lite smör ett par minuter. Lägg dem på ett fat. (Om de skall serveras dagen efter, vänta med äpplena)
Skala och klyfta löken och dela sellerin i mindre bitar. Stek selleri och lök ett par minuter.
Lägg dem på ett fat.
Vira en baconskiva runt varje lår. Sätt i en tandpetare för att hålla kvar baconet.
Stek dem i smör tills fin färg på alla sidor. Krydda med finkrossad rosépeppar och svartpeppar.
Tillsätt lök och selleri. Häll över cider. Lägg i senap och buljong. Låt koka på svag värme ca 30 minuter. Hit kan man förbereda.
Tillsätt grädde eller crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizenaredning.
Lägg ner äppelskivorna i grytan och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och med ris eller klyftpotatis.

Västeråsgurka

De här receptet experimenterat mig fram till. Gurkorna blir härligt krispiga och smakfulla.

1,5 kg gurka
1 kg socker
8 dl liter vatten
1,5 dl salt
3 dl ättikssprit (12%)
1 bit pepparrot
1 pkt gula senapsfrön
3 st lagerblad
Dillkronor

Skiva de tvättade gurkorna tunt och lägg dem i ett stort kärl. Dela pepparroten i mindre bitar.
Koka upp vatten, socker, salt och ättikssprit. Ta bort från värmen. Lägg ner pepparrot, senapsfrön, lagerblad och dillkronor i lagen. Låt lagen kallna innan den slås över gurkskivorna.
Blanda runt försiktigt och lägg ner gurkskivorna i glasburkar så både frön, pepparrot, lagerblad och dill kommer med.
Förvara gurkan i kylskåp, efter 3-4 dagar är gurkan färdig. Smaka och njut!

Plommon i Rom

Ett enkelt sätt att ta tillvara sina plommon är att lägga in dem i mörk rom. Jättegott till dessert.

800 gr plommon
3 dl mörk rom
1,5 dl strösocker eller råsocker
äppleskivor

Dela plommonen och kärna ur dem.
Blanda socker och rom.
Rör tills sockret löst sig.
Lägg plommonhalvorna i en väl rengjord burk.
Häll på socker/romlagen så de täcker plommonen.
Täck ytan med äppleskivor, då mörknar inte de översta plommonen.
Låt stå i kylskåp minst tre veckor.
Servera med glass eller lättvispad grädde.

Grönsakssoppa

Nu på hösten när de svenska rotfrukterna och grönsakerna är som godast, då gillar jag att laga soppa.

4 person(er)

500 g palsternacka
500 g morot
200 g gul lök 1 (1 stor)
200 g tomat (2 st stora)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
1 dl grädde eller mjölk
1 tsk timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Börja med att skala palsternacka och morot. Dela dem i bitar och lägg dem i grytan.
Dela den gula löken i klyftor och lägg ner dem i grytan.
Häll på 1 liter vatten och låt koka upp. Sätt gaffeln i tomaten och doppa ner den i det kokande grönsaksvattnet. Ta bort skalet när det börjar lossna. Gör likadant med den andra tomaten.
Dela dem i klyftor och lägg ner dem i grönsaksvattnet.
Tillsätt 2 st grönsaksbuljongs tärningar. Låt allt koka ca 20-25 minuter.
Mixa med mixer till slät soppa. Häll i grädde eller mjölk.
Låt koka upp igen på svag värme. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med hårt bröd.

Tomatsås, hemgjord

Nu är de svenska tomaterna både smakfulla och billiga. Då passar det att göra tomatsås att frysa in till vintern.
Jag använder den till pizza, soppa eller som grund i olika grytor.

Ugnstemperatur 200 grader eller 175 grader varmluft

5 kg tomater
1 kg gul lök
4 msk olivolja
1 röd chili
1 hel vitlök i klyftor
1 tub tomatpuré, 200 gr
2 tsk salt
3 tsk timjan
2 tsk oregano
1 kruka basilika eller 2 tsk torkad basilika
1 tsk krossad svartpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1 msk brun farin

Börja med att skära bort lite av botten på tomaterna. Det gör att det bara är att dra av skalet efter de varit i ugnen. Lägg tomaterna tätt i en stor långpanna och gör några hål i dem med en sticka (annars kan de explodera i ugnen).
Tillaga dem ca 1 timme och 20 minuter i mitten av ugnen. De skall bli lite svarta på skalet.
Ta bort skalet med hjälp av två gafflar.
Skala och hacka all lök och stek den mjuk i lite olivolja i en stor gryta.
Tillsätt tomaterna och all väska från långpannan.
Hacka chilin och ta bort kärnorna om du inte vill ha den så stark. Lägg ner den hackade chilin i grytan. Tillsätt tomatpurén, salt och peppar.
Kör med en mixer i grytan, så allt fördelar sig fint.
Tillsätt timjan, oregano, basilika, rödvinsvinäger och brun farin.
Låt allt koka ihop ca 30 minuter på låg värme. Rör då och då.
Låt kallna och frys in i lagom portioner.