Grönsakssoppa

Nu på hösten när de svenska rotfrukterna och grönsakerna är som godast, då gillar jag att laga soppa.

4 person(er)

500 g palsternacka
500 g morot
200 g gul lök 1 (1 stor)
200 g tomat (2 st stora)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
1 dl grädde eller mjölk
1 tsk timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Börja med att skala palsternacka och morot. Dela dem i bitar och lägg dem i grytan.
Dela den gula löken i klyftor och lägg ner dem i grytan.
Häll på 1 liter vatten och låt koka upp. Sätt gaffeln i tomaten och doppa ner den i det kokande grönsaksvattnet. Ta bort skalet när det börjar lossna. Gör likadant med den andra tomaten.
Dela dem i klyftor och lägg ner dem i grönsaksvattnet.
Tillsätt 2 st grönsaksbuljongs tärningar. Låt allt koka ca 20-25 minuter.
Mixa med mixer till slät soppa. Häll i grädde eller mjölk.
Låt koka upp igen på svag värme. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med hårt bröd.