Pizzadeg

Det är roligt att baka sin egen pizza. Denna deg är både lättbakad och du behöver bara vatten, mjölk, jäst, olja , salt och mjöl och lite tid för jäsningen. Här är lite förslag på fyllningar.

Tomatsås, mozzarella, ädelost utrört i lite färskost toppad med skivor av färsk fikon och pinjenötter.

Tomatsås, mozzarella, goudaost och sardeller.

Färskost utrört med lite crème fraiche, mozzarella och goudaost, efter bakningen klickar man ut smetana, hackad rödlök och löjrom.

300 g vatten

50 g mjölk

25 g jäst

550 g topp 00-mjöl

10 g oraffinerat salt

20 gr olivolja 

Värm vattnet och mjölken fingervarmt och rör ner jästen. 

Häll ner mjölet i en degblandare, men lägg undan 1 dl av mjölet. 

Häll i jästvätskan och arbeta degen långsamt i ca 5 minuter. 

Häll i olja och salt och fortsätt arbeta degen långsamt ca 5 minuter. 

Känn på degen att den inte känns för kladdig, iså fall tillsätt lite mer mjöl.

Kör degen långsamt igen i ca 15 minuter i degblandaren.

När degen är klar skall den kännas lite kladdig men fast och fin. 

Låt degen jäsa minst 1 timme. Den skall jäsa till dubbel storlek. 

Ta upp degen och dela den i fyra bitar på mjölat bakbord. 

Baka ut till runda bollar. 

Nu kan du baka dem direkt men också lägga dem i kylen i bunkar över natten och baka ut dem nästa dag. 

Då måste de ligga i rumstemperatur  minst 2-3 timmar innan du bakar ut dem.

Baka ut till pizzabottnar på durummjöl, då fastnar de inte så lätt på utbakningsspaden.

Fyll med önskad fyllning och lägg hastigt över den på en pizzaspade mjölad med lite durummjöl. Grädda och lycka till.