En lättlagad sallad som passar bra till allt grillat, man kan variera salladen i all oändlighet.......servera med extra pesto vid sidan om...
2,5 dl couscous
5 dl grönsaksbuljong
1 msk smör
1 rödlök i skivor
1 pressad vitlök
1 mango i bitar
100 gr fetaost
5 msk pesto
Pinjenötter, rostade snabbt i torr stekpanna
Koka upp buljongen och häll i couscous. Tag bort kastrullen från plattan, lägg på locket och låt stå några minuter. Tillsätt smör och rör om och låt stå under lock ytterligare några minuter. Tillsätt löken, mangon, peston, fetaosten och pinjenötterna. Servera till grillat.
Pesto
50 gr rostade pinjenötter
5 dl basilikablad, cirka 2 krukor
1 - 2 st vitlöksklyftor
1 - 1,5 dl riven parmesanost
1 - 2 dl olivolja
havssalt,
svartpeppar från kvarn
Kör allt i en mixer och smaka av, vill man ha lösare pesto tillsätt mer olivolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar