Potatisbakelse med matjesill

En liten bra rätt till en buffé eller till midsommar.

8 bakelser


400 gr mandelpotatis
2 msk skånsk grov senap
4 msk grädde
½ dl hackad dill
Havssalt och svartpeppar
1 dl créme fraiche eller gräddfil
2 matjesfiléer, i bitar
Gräslök hackad
Dill

Skala, salta och koka potatisen, mosa den med en gaffel och tillsätt senap, grädde och dill.
Krydda med salt och peppar.
Forma potatismassan till bakelser med hjälp av en utstickare eller kakmått.
Lägg på en klick créme fraiche eller gräddfil och några matjesillbitar.
Strö över gräslök och lite dill.

Ägghalvor med löjrom

Vill bara visa mitt fina äggfat som jag köpte i Spanien. Helt perfekt att lägga ägghalvor med löjrom och gräddfil på och med plats i mitten för hackad rödlök.

Nubbesill

Denna sill passar utmärkt till en kall nubbe, därav namnet på sillen.

1 dl gräddfil
1 ½ dl majonäs
4 msk Kalles kaviar
1 liten purjolök, finhackad
1 liten rödlök, finhackad 
½ dl dill, finhackad

Blanda ihop gräddfil, majonäs och kaviar i en bunke.
Tillsätt purjolök, rödlök och dill.

5 kokta potatisar, i mindre bitar
1 dl matjesill i bitar

Blanda ner potatisen i såsen och tillsätt matjesillen försiktigt.
Garnera med hackad ägg och lite dill.

Servera med en kall nubbe och hårt bröd.

Feta eller fårost inlagd i kryddor och olivolja

Nu när grillsäsongen börjar är det härligt att ha inlagd fårost till salladen. Olivoljan kan man använda till marinader eller i salladen, den piffar upp det mesta.

1 kg feta/fårost i bit

30-40 st rosépepparkorn

4 msk rosmarin

2 msk oregano

8 st vitlöksklyftor

olivolja

Dela fetan/fårosten i långa stavar, krossa kryddorna i en mortel och dela vitlöksklyftorna i bitar.

Lägg i feta/fårost, på med kryddor och vitlök, upprepa tills burken är full.

VIKTIGT! Häll på olivolja så det täcker all feta/fårost.

Låt stå kallt i minst 2-3 veckor för att dra åt sig smakerna.

Gratinerade jordärtskockor

Nu kan äntligen grillsäsongen starta.
Vi grillade i helgen och som tillbehör åt vi gratinerade jordärtskockor.

Gratinerade jordärtskockor:

500 gr jordärtskocka
2 dl grädde
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 dl riven parmesan


Börja med att skala jordärtskockorna, koka dem i lättsaltat vatten, tills de är mjuka, ca 20 minuter.
Känn med sticka att dom är färdiga. Skiva dem och lägg dem i en ugnsfast form.
Häll på grädde och blanda ner parmesanen och vitlöken.
200 grader i ca 10-15 minuter eller tills fin färg.

Paprika med köttfärs a la Spania med fetaostsås

Paprika som gräddas i ugnen får en härlig fyllig smak, och fyller man dem med köttfärs och lite annat gott blir det en god och nyttig middag.

4 -6 pers.
200 grader


4 st röda stora paprikor


600 gr köttfärs
1 gul lök
6 tomater, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
2 tsk fransk senap
1 tsk HP-sås
1 tsk Worcesterssås 
1 msk köttbuljong, koncentrat
2 msk balsamvinäger
1 dl ost, gärna riven parmesan
basilika, hackad
salt och peppar
Riven ost att gratinera med


Stek köttfärsen ihop med löken, tillsätt tomater och resten ingredienserna. Låt koka ihop och rör ner parmesanen.


Dela paprikorna i halvor och fyll dem med köttfärsröran. Ställ dem i en ugnsfast form och strö över riven ost. Grädda i ugnen i ca 20 - 25 minuter i 200 grader. Servera med fetaostsås och ett gott bröd.


Fetaostsås:

2,5 dl turkisk yoghurt
100 gr fetaost
1 grillad paprika, finns att köpa i burk
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Kör allt i en matberedare till en slät sås.

Lax med spanska smaker

Hemma igen efter 4:a härliga veckor i Spanien. Har lagat mycket god mat där, bland annat denna goda fiskrätt. Återkommer med mer spanska rätter och smaker.
Denna gången fick det bli med lax men det går lika bra med torsk eller annan god fisk.

För 4 pers.
175 grader.

4 bitar färsk lax
6 tomater, finhackade
1 schalottenlök. finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap
Timjan, basilika eller oregano efter smak
olivolja
salt och peppar
2 -3 msk färdig Tapenade i burk, svart eller grön.
1 dl parmesan, riven

Börja med att fräsa löken mjuk i olivolja, tillsätt tomaterna, tomatpurén och senapen. Låt allt koka ihop ca 5 - 6 minuter. Fördela tomatsåsen i en ugnsfast form och lägg på laxen. Stryk över tapenaden med hjälp av en kniv på laxen. Strö över parmesanen. Grädda i 15 - 20 minuter i 175 grader. Servera med matris eller kokt potatis och en grönsallad.