Ibland har man rester i kylen, denna gången hade vi för mycket rotgrönsaker över. Så det fick bli en soppa till middag. Alltid lika gott en vårvinterdag!
För 4 pers.
3 st morötter
3 st palsternackor
2 st potatisar
2 st gula lökar
1 st purjolök
6 st stora tomater eller burktomater
3 st vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
Smör eller olja att steka med
1 liter grönsaksbuljong (2 tärningar)
1 tsk Timjan, torkad
1 tsk basilika, torkad
salt och peppar
Börja med att skala alla rotgrönsaker och dela dem i små bitar. Dela purjolöken, löken, vitlöken i skivor. Dela tomaterna i klyftor. Fräs allt i en gryta ca 5 minuter. Häll över buljongen, tomatpuré och krydda med timjan, låt koka ca 15 - 20 minuter. Mixa allt i en mixer eller med en mixersstav.
Häll tillbaka det mixade i grytan och tillsätt basilikan. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera med hårt bröd. Om man vill kan strö parmesan eller fetaost på soppan när man serverar den.
Börja med att skala alla rotgrönsaker och dela dem i små bitar. Dela purjolöken, löken, vitlöken i skivor. Dela tomaterna i klyftor. Fräs allt i en gryta ca 5 minuter. Häll över buljongen, tomatpuré och krydda med timjan, låt koka ca 15 - 20 minuter. Mixa allt i en mixer eller med en mixersstav.
Häll tillbaka det mixade i grytan och tillsätt basilikan. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera med hårt bröd. Om man vill kan strö parmesan eller fetaost på soppan när man serverar den.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar