Rostade snittar med getost och aprikos

Getost och marmelad blir jättegott tillsammans. Här får de smälta ihop i ugnen.

Ugnstemperatur 250 grader

Baguette eller lantbröd
150 gr getost
½ dl aprikosmarmelad
2-3 kvistar timjan
2 msk pinjenötter eller solroskärnor

Skär skivor av brödet i lagom bitar. Lägg på getostskivor. Toppa med aprikossylt, repad timjan och pinjenötter.
Rosta i 250 grader i ca 5 minuter eller tills brödkanterna fått lite färg och osten smält.

Torskryggsfilé i paket

En bra rätt som man kan förbereda i god tid. Nu när man kan skörda den egenodlade färskpotatisen, brukar jag koka extra mycket potatis ibland. Detta för att kunna tillaga dessa goda fiskpaket med den kokta potatisen nästa dag.

På grillen eller i ugnen 225 grader
4 person(er)

Kokt färskpotatis
4 st torskryggfilé eller annan vit fisk
1 liten zucchini
2 stora tomater
1 röd paprika
1 liten purjolök
2 dl finhackad dill
citron, pressad
75 gr smör
1 dl vitt vin
salt och peppar

Klipp ut fyra stycken stora folieark.
Skiva potatisen och fördela dem på foliearken.
Krydda med lite dill på potatisen.
Skär zucchinin, paprikan, purjolöken och tomaterna i skivor.
Fördela dem över potatisen.
Lägg på fisken.
Salta och peppra fisken.
Strö över resten av dillen.
Pressa över citronsaft, lite vitt vin och fördela smöret över fisken.
Stäng till paketen ordentligt, så inget läcker ut.
Grilla paketen ca 25 minuter på grillen eller i ugnen på 225 grader.

Melonsallad med mynta och feta

Denna salladen passar en solig dag. Melon och fetaost passar utmärkt ihop. Det söta i melonen möter den salta fetan och myntan tillför friskhet.

För 4 person(er)

2 - 3 kg melon, gärna blandade sorter
1 rödlök
1 paprika
färsk mynta
200 gr feta
peppar
solroskärnor, rostade

Dela melonen i lagom bitar. Skär rödlöken i tunna skivor. Skär paprikan i bitar.
Finhacka myntan och lägg allt i salladen. Peppra över och blanda runt.
Fördela fetan över och strö över lite rostade solroskärnor.
Servera kall.

Blomkålsgratäng

Blomkålsgratäng är en av mina favoriter när det gäller grönsaksrätter. Man kan också ta hälften broccoli eller annan grönsak. Pröva egna kombinationer. Man kan göra rätten i förväg och bara gratinera den när det passar.
Om man inte vill äta helt vegetariskt passar det bra med knaperstekt bacon till.

Ugnstemperatur 225 grader
4 person(er)

1 blomkålshuvud
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl blomkålsspad
muskotnöt, riven
vitpeppar och salt
125 gr riven smakrik ost

Dela blomkålen i buketter och lägg dem i en kastrull. Täck med vatten och salta. Låt koka ca 5 minuter, beroende på hur stora buketterna är. Känn med sticka, de skall ha kvar lite motstånd.

Sås:
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Lägg i lite taget av mjölk, grädde och blomkålsspad.
Låt koka ca 3 - 4 minuter under omrörning. Riv i rejält med riven muskotnöt och lite vitpeppar och salt.
Lägg i nästan all ost och smaka av.

Lägg de avrunna blomkålsbuketterna i en smörjd ugnsfast form. Häll över såsen och fördela lite riven ost över.

Gratinera i ugnen ca 10 minuter om rätten är varm annars 20 - 25 minuter (kall).

Limoncello

En härlig likör som är frisk och lite syrlig i smaken. Det viktigaste momentet i hela tillverkningen är själva skalningen. Citronerna ska skalas mycket tunt så att så lite som möjligt av det vita på skalet kommer med. Likören passar att ringla över fruktdessert eller dricka som den är.
Receptet blir ca 1 liter färdig likör.

9  ekologiska citroner
7 dl brännvin, (renat) eller vodka
1 ½ dl vatten
3 dl socker

Börja med att tvätta dina citroner noga.
Skala sedan av dem skalet med en potatisskalare för att inte få med något av det vita på skalet.
Det vita gör limoncellon besk. Lägg skalen i en glasburk med lock.
Pressa ur all citronjuice ur citronerna och häll den över skalen i glasburken. Häll vodkan/renat i burken.
Låt stå en vecka på en sval plats.

Koka upp sockerlagen. Låt den kallna och häll i den i burken.
Låt din limoncello dra ytterligare en vecka, rör om då och då. Smaka av och sila.
Häll upp på en flaska och njut!

Aubergingratäng

Aubergin och tomat passar bra ihop. Här får de sällskap av mozzarella och parmesan och tillsammans blir det en ljuvlig rätt.

Ugnstemperatur 200 grader
För 4 person(er)

2 - 3 auberginer
6 - 7 st stora tomater
3 st vitlöksklyftor
125 gr mozzarella
2 ½ dl riven parmesan
2 msk tomatpuré
½ dl vitt vin
½ msk brun farin
chiliflakes
timjan
salt och svartpeppar

Skär auberginen i tunna skivor. Salta dem och låt ligga en stund.
Dela tomaterna i klyftor och finhacka vitlöken.
Lägg tomaterna, tomatpurén, brun farin och vitlöken i en kastrull och häll på vinet. Låt koka ihop.
Krydda med timjan och chiliflakes. Smaka av med salt och peppar.

Torka av auberginen och stek dem i olja så de mjuknar.

Smörj en ugnsfast form. Varva med auberginskivor, tomatssås, mozzarellabitar och parmesan.
Avsluta med parmesan och ställ in i ugnen i 200 grader ca 40 - 45 minuter.
Servera med ett gott bröd.

Tomat/feta med timjan i paket

Nu finns det härliga och svenska tomater i affären. Och de smakar verkligen tomat. Denna rätt passar till grillat.

Grillen eller 200 grader i ugnen

tomater
fetaost
vitt vin
timjan, färsk
salt och svartpeppar


Skär tomaterna i halvor och lägg dem på ett smörjt folieark. Dela fetaosten i bitar och blanda ner i tomaterna. Strö rikligt med timjan över, salta och peppra och häll över lite vitt vin.
Lägg paketet med uppvikta kanter på grillen. Grilla tills tomaterna mjuknat och osten smällt lite.

Nektarindessert

Nu finns det härliga nektariner i affären. Då passar jag på att göra en liten lättlagad dessert.

För 4 person(er)

4 - 5 nektariner
3 msk vitt vin
2 - 3 msk socker
vaniljsocker
turkisk yoghurt

Börja med att kärna ut och dela nektarinerna i bitar. Koka upp dem i en kastrull med vinet.
Låt dem mjukna lite och lägg i socker och vaniljsocker. Koka dem några minuter, det skall vara lite bitar kvar. Häll upp nektarinerna i skålar och ställ kallt.
Vid servering:
Blanda yoghurten med lite vaniljsocker och lägg lite i varje skål. Garnera med valfritt bär eller frukt.

Lax Pesto Rosso

För att tillaga denna laxrätt brukar jag köpa på Willys "Garant Pesto Rosso". Tomaten och basilikan i peston smakar utmärkt ihop med lax. Laxen passar perfekt att göra på grillen (indirekt värme) under lock.

Grillning på medelvärme till låg värme under lock

Lax med skinnsidan kvar på ena sidan.
Citron, pressad
Salt och peppar
Garant "Pesto Rosso"
Dill, finhackad

Dela laxen i lagom bitar. Pressa lite citron över.
Salta och peppra.
Lägg på ett tunt lager med Pesto Rosso.
Strö rikligt med dill över.
Olja grillgallret och lägg på laxbitarna med skinnet neråt.

O.B.S. Laxen skall inte vändas utan bara grillas med undersidan neråt.

Grilla under lock ca 20 mintuter, tiden beroende på hur tjock laxen är.
Laxen är färdig när den är 56 grader på tjockaste stället.
Servera med gräddfilsås och färsk potatis.

Sås:
Blanda gräddfil och Pesto Rosso. Smaksätt med citron, finhackad dill, salt och peppar.

Brietoast med rostade pinjenötter

En bra förrätt eller som en liten kvällsrätt passar denna rätt med brie. Jag brukar passa på att köpa en hel brie när det är extrapris i affären.

Ugnstemperatur 200 grader
2 person(er)

2 st skivor lantbröd
Brieost
1 ½ - 2 msk honung
20 gr rostade pinjenötter
druvor
sallad

Börja med att rosta brödet i en brödrost.
Lägg på ca ½ - 1 cm brieskivor.
Ringla över honungen.
Ställ högt i ugnen ett par minuter, tills osten börjar smälta.
Strö över lite pinjenötter och servera druvor och sallad till.

Banankaka

När man har gamla bananer som blivit bruna är detta ett utmärkt sätt ta tillvara dom. Detta är ett gammalt recept, därför kaffemått.

Ugnstemperatur 175 grader

50 gr smör, smält
1 kkp socker
1 ägg
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk
1 ½ kkp vetemjöl
2 bananer
 
Smörj och bröa en form. Vispa ihop socker och ägg, lägg i resten av ingredienserna och rör ner de två bananerna.
Grädda i 35 minuter i 175 grader. Lägg lite bakplåtspapper över på slutet.

Flädersaft

Vi har en röd äkta fläder i trädgården som får rosa blommor. Saften man gör får en härligt rosa färg och passar perfekt till gin och tonic. Man droppar i lite av saften och får en svag rosa GT med lite extra touch på.

Blir ca 3 liter

40 st blomklasar från röd eller vit fläder
3 st citroner, gärna ekologiska
50 gr citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker
2 krm natriumbensoat


Se till att bara blommorna kommer med, inga skaft.
Skölj blomklasarna och lägg dem i en bunke
eller spann.
Borsta citronerna rena. Skär dem i klyftor och sedan i tunna skivor.
Lägg dem i bunken och tillsätt citronsyran.
Koka upp vatten och socker. Häll den kokhetta sockerlagen i bunken och rör om.
Låt stå täckt och svalt i ca 5 dygn.
Sila saften i en silställning. Tillsätt natriumbensoat utrört i lite av saften noga.
Häll i flaskor upp till kanten, förslut och förvara dem i kylskåp.

Zucchini med tomat och örter.

Denna goda rätt passar bra nu när de svenska tomaterna med smak har kommit. Vi har fullt med färska örtkryddor i trädgårdslandet som passar bra ihop till denna rätt. Man kan använda bara timjan eller basilika om man vill.

För fyra person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

600 gr zucchini
4 tomater
3 vitlöksklyftor
1 liten gul lök, gärna färsk
1 msk tomatpuré
Färsk basilika, oregano och timjan
salt och peppar
1 dl riven smakrik ost
½ dl brödsmulor

Börja med att skiva zucchinin i tunna skivor.
Skär tomaterna i små bitar, finhacka löken, pressa vitlöken och hacka kryddorna.
Blanda allt i en skål. Lägg i tomatpurén och smaka av med salt och peppar.
Lägg i zucchiniskivorna i en smörjd ugnsfast form. Ställ in formen i ugnen 10 minuter.
Ta ut formen och fördela tomathacket över.
Lägg på aluminiumfolie och sätt in i ugnen igen. Låt stå 30 - 35 minuter.
Ta bort folien och strö över den rivna osten och brödsmulorna.
Låt stå ytterligare ca 15 minuter, eller tills det ser färdigt ut.
Känn med sticka att zucchinin är mjuk.
Servera som ensamrätt eller som tillbehör till grillat.

Cointreaumarinerade jordgubbar

Jordgubbar och Cointreaulikör passar perfekt ihop. Den fina apelsinsmaken på likören lyfter jordgubbarna till härliga smakhöjder.

För två person(er)

500 gr jordgubbar
4 msk cointreau
2 msk florsocker

Skiva jordgubbarna. Lägg dem på ett fat och häll likören över.
Pudra över florsockret. Låt stå och dra en liten stund.
Servera med vispad grädde.

Ananaskaka

I denna kaka kan man använda olika slags frukter. Nektarin, persika, ananas och skivade jordgubbar passar bra. Man väljer efter vad man har hemma. Denna gången fick det bli med ananasskivor.

Ugnstemperatur 175 grader
6 person(er)

75 gr smör
1 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skivad frukt, t.ex. 2 - 3 st nektariner eller  7 - 8 st ananasskivor eller annan frukt

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl hackade hasselnötter eller mandel

Rör rumstemperat smör och socker poröst. Lägg i äggen och tillsätt vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Bland till en smidig smet.
Häll smeten i smord och bröad form en löstagbar kant. Dela frukten i skivor eller klyftor och stick ner dem i smeten. Grädda i 10 minuter på andra falsen i ugnen.

Rör ihop ägg, vaniljsocker och strösocker till fyllningen. Vispa grädden och blanda i. Häll smeten över frukten i formen. Strö över nötterna och grädda kakan klar, ca 30 minuter.
Servera med lite vispad grädde.