Jordgubbssylt

Att göra sylt av jordgubbar är jättelätt. För att sylten skall hålla längre ställer jag alltid den fyllda varma burken upp och ner när den skall svalna. Då bildas vaccum i burken och sylten blir mer hållbar.
Om man vill kan man tillföra lite vaniljsocker för att höja smaken på sylten.

2 kg jordgubbar rensade
1 kg syltsocker
1 dl vatten
Ev. 2 tsk vaniljsocker

Rensa jordgubbarna och lägg dem i en stor kastrull.
Häll på vattnet och låt allt koka upp.
Snitta med hjälp av en kniv i  jordgubbarna.
Koka ca 2-3 minuter.
Skumma noga, så allt vitt och skummigt kommer bort.
Lägg i syltsocker och ev. vaniljsocker.
Låt stormkoka 1 minut under omrörning.
Skumma igen.
Häll upp på varma burkar, glöm inte att ställa burkarna upp och ner
när de svalnar.
Förvara i kylskåp.

Vinbärskaka

Vinbär har vi mängder i trädgården. Då kan man passa på att baka en kaka i långpannan. Den blir saftig och god och håller sig länge.

 

Ugnstemperatur 175 grader

4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
120 gr smör (kallt)
5 dl röda vinbär
Florsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Sikta ner mjöl och vaniljsocker.
Häll smeten i en smord långpanna.
Fördela vinbären  över.
Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.
Känn med sticka att kakan är klar.
Strö över lite florsocker.
Låt svalna och skär upp i bitar.

Dillpesto till fisk

Dillpesto passar till all grillad eller stekt fisk. Ibland penslar jag dillpesto på laxen innan jag grillar den och serverar resten till. Vill man ha lite mildare sås till den färdiglagade fisken så blanda ner lite gräddfil eller créme fraiche.

Laxen är penslad med dillpesto.

För två person(er)

2 - 3 msk hackad dill
4 msk rapsolja
4 msk riven ost, gärna Västerbotten eller parmesan
2 msk rostade solroskärnor
1 tsk pressad citron
1 tsk pepparrotsvisp med chili
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda allt i en mixer och kör tills fin konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Banankaka med choklad

En god kaka med bananer och hackad choklad. Här har jag garnerat med smält choklad och lite nonstop.

Ugnstemperatur 175 grader

75 gr smör
2,5 dl socker
2 msk mjölk
2 ägg
1 krm salt
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 st mogna bananer
100 gr hackad blockchoklad


Smält smöret och låt det svalna. Blanda socker, mjölk och det smälta smöret i en bunke.
Blanda ner äggen. Blanda mjölet med vaniljsocker, salt, bikarbonat och bakpulver.
Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och bryt ner bananerna.
Blanda ordentligt och blanda ner den hackade chokladen.
Häll allt i en smord och bröad form.
Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 30 - 35 minuter.

Halloumi med bärsallad

Jag gillar alla slags bär. Här serveras bären ihop med stekt halloumi. Bären och den salta halloumin passar perfekt ihop.

För 2 personer.

200 gr halloumi

Smör

1 liter jordgubbar

2 dl blåbär

2 dl hallon

Sallad

1 tsk sirap eller honung

1 msk balsamvinäger

Dela jordgubbarna i halvor.

Blanda dem med bären och salladen på ett fat.

Fördela sirapen och balsamvinägern över.

Skiva halloumin och stek dem i rikligt med smör.

Fördela dem över salladen.

Fisk- & grönsaksgratäng med senapssås

En god fiskrätt med mycket grönsaker är alltid gott. Till detta serveras bred bandpasta (tagliatelle) och riven parmesan. I denna rätt använder jag torskfilé, men det funkar lika bra med lax.

Ugnstemperatur 200 grader
4 person(er)

4 port. pasta, gärna tagliatelle.
ca 650 gr torskfilé eller laxfile
1 zucchini
8 st champinjoner
20 cm purjolök
1 röd paprika
2 st tomater
½ tsk timjan
svartpeppar
1 krm Pasta Rossa (Santa Maria)
salt
2 vitlöksklyftor
2,5 dl crème fraiche
½st  pressad citron
1 msk dijonsenap

Skär zucchini och champinjoner i skivor. Strimla purjolöken och paprikan. Hacka tomaterna i bitar.
Fräs grönsakerna i en stekpanna ca 5 minuter. Pressa i en vitlöksklyfta. Krydda med timjan, Pasta Rossa, svartpeppar och salt.

Lägg fiskfiléerna i botten på en ugnsfast smörjd form.

Blanda ihop crème fraiche, pressad vitlök, citronsaft och dijonsenap. Smaka av med svartpeppar och salt.

Fördela såsen över fisken och fördela grönsaksröran över.
Grädda i 15 -20 minuter i 200 grader.
Servera med pasta och riven parmesan.

Kryddor i mängder

Precis på trappan utanför köket har jag skapat en kryddträdgård. Det är bara att sträcka ut handen och plocka kryddor till maten.
Här ser man lite av kryddorna.

Vanlig Salvia (Salvia officinallis): perfekt till vilt, fågel, fisk, lamm och kötträtter samt tomaträtter.

Ananas Salvia (Salvia elegans): perfekt till fruktsallader och sötsaker. Nöt och fläskkött på grillspett.

Grön Mynta: perfekt till att blanda finhackad med gräddfil och mangochutney. Används färsk eller torkad till myntasås, te, grytor, vinäger, fruktsallad, drinkar, gelé och örtbuketter.

Rosmarin: passar bra till bl.a vilt, lamm- fläsk- och färsrätter, marinader och soppor. Eller att lägga på när man gör ugnsstekta klyftpotatis.

Citronmeliss: passar till tex. kött, fågel, fisk, såser, sallader och omeletter.

Citrontimjan: passar till fisk, kött och fågelrätter, även perfekt till grönsaksrätter.

Kryddtimjan: passar till lammrätter.

Oregano: färsk eller torkad till pasta, pizza, kötträtter, sås, stuvning, sallad, tomat- och osträtter.

Persilja: kan ingå som en del i kryddbuketten bouquet garni tillsammans med tex. mejram, lager och timjan. I övrigt passar persiljan som krydda till tex. soppor, äggrätter, marinader, grönsaker, potatis, sås, kött och fisk.

Koriander: Blad används till sallad, sås och curryrätter. Frön används till soppor, grytor, grönsaksrätter och som brödkrydda.

Gräslök: De kan klippas ner i sallad och även användas till soppa, fisk, gryta mm. Blommorna är en vacker dekoration om man strör dem överst på en sallad.

Kinesisk gräslök: Den har en mild vitlökssmak och används som vanlig gräslök.