Västerbottenostpaj med sting

 En härlig paj med västerbottenost och med lite sting! Penslar man pajskalet med lite vispad äggvita när man förgräddar den blir pajskalet frasigt och gott.

Ugnstemperatur
200 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
3 msk kallt viatten
½ tsk salt
lite uppvispad äggvita från äggen till fyllningen

Arbeta snabbt ihop allt i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform (30 cm) så den täcker botten och kanten. Nagga noga och ställ kallt ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader, pensla skalet med uppvispad äggvita och
förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter.

Fyllning:

2,5 dl grädde

3 ägg

4 dl riven västerbottenost

1 krm cayennepeppar

1/2 tsk timjan

salt och svartpeppar

Vispa ihop ägg och grädde. Glöm inte ta med vispade äggvitan. Krydda med cayennepeppar, timjan och svartpeppar. Smaka av med salt.
Lägg i osten i pajformen
Häll över äggsmeten.
Grädda på andra falsen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg. 
Ca 30-35 min i 200 grader.

Servera varm eller lite ljummen med lite gräddfil (smaksatt med lite vitlök eller paprikakrydda). Mums!