Rödlöksmarmelad med chili och äpple

Det är härligt att kunna koka marmelad med egenodlad rödlök. Chilin ger ett litet sting i marmeladen och äpplet tillför syra och friskhet. Passar perfekt till paté, en god grönmögelost eller en köttbit.

3 st rödlökar, ca 350 gr
1 st äpple, syrlig sort
1/2 st röd chili
1,5 dl syltsocker
1 msk honung
1½ msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
1 msk ättikssprit (12%)
4 st krossade svartpepparkorn
5 st krossade rosépeppar
En knivsudd salt

Skala och hacka rödlöken och äpplet. Strimla chilin.
Lägg allt i en kastrull.
Blanda ner resten av ingredienserna.
Låt koka ihop i ca 20 minuter.
Häll upp på rengjorda små burkar.
Låt stå kallt för att dra åt sig smakerna.