Pepparrotssill

Sill och pepparrot passar bra ihop, en perfekt kombo.

4 st inlagda filéer

Pepparrotssås:
½ äpple
1 dl créme fraiche
2 msk majonnäs
1 - 2 msk riven pepparrot
salt
vitpeppar
gräslök

Kärna ur äpplet och riv det grovt.  Blanda ner det i créme fraiche och majonnäs.
Smaka av med riven pepparrot, malen vitpeppar och salt.

Skär sillen i fina bitar och häll över såsen. Låt stå och dra minst 24 timmar och garnera
med hackad gräslök och dill.

Currysill

Denna sill passar bra att servera på en skiva kavring. Ta det försiktig med curryn,
blanda ner lite i sänder och smaka av!

4 st inlagda sillfiléer

Currysås:

1 dl syltlök

½ gul lök

½ äpple i bitar

2 dl majonnäs

1 tsk curry

½ tsk salt

½ krm vitpeppar

Skär sillen i fina bitar.

Hacka syltlöken grovt och löken fint.

Kärna ur äpplet och skär det i tärningar.

Blanda majonnäs med curry, salt och peppar,

och blanda ner lök och äpple.

Häll allt över sillen och låt stå minst 24 timmar att dra.

Garnera med syltlök, dill och finhackat äpple.

 

 

Havtornskaka

Nu finns det fryst havtorn att köpa, då måste man prova att baka en kaka med havtorn.
I denna kaka ingår även banan som gör den saftig och god.
Har man inte havtorn hemma går det bra att använda röda vinbär istället.

Ugnstemperatur 175 grader

100 gr rumsvarmt smör
3 dl socker
1 ägg
1½ dl mjölk
1 dl turkisk yoghurt
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemunna, malen
1 krm salt
1 banan
1 dl havtorn
råsocker
smör och råsocker till formen

Börja med att smörja en form med avtagbar kant, "bröa" den med råsocker.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Rör i mjölk och yoghurt.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljssocker, kardemumma och salt.
Rör ner det i smeten.
Fördela halva smeten i formen, skiva bananen och fördela den över smeten. Strö över havtornen.
Fördela resten av smeten över och avsluta med att strö över råsocker.
Grädda längst ner ugnen i 175 grader ca 45 minuter.
På slutet av gräddningen lägg ev. ett bakplåtspapper över.

Jordgubbscheesecake

Detta recept har jag fått min dotter Eva, hon bakade den till min födelsedag. Underbart god!

10 person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

Botten:
100 g smör
14 digestivekex

Cheesecakesmet:

600 g philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) crème fraîche
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl Maizena majsstärkelse
3 ägg
100 g vit choklad
ca 400 g jordgubbar

Smält smöret och blanda det med krossade digestivekex, använd gärna en matberedare.
Tryck ut kexmassan i botten på en bakplåtpappersklädd form med avtagbara kanter.
Grädda i mitten av ugnen på 200C i 8-10 min, tills ytan har fått lite färg.
Låt svalna, och passa på att sänka ugnsvärmen till 175C.

Vispa samman philadelphiaost och creme fraiche med elvisp. Vispa sedan ner socker, vaniljsocker och majsstärkelse. Rör ner äggen med en slev, ett i taget.

Smält den vita chokladen över ett vattenbad, och rör ner den snabbt i smeten. Mixa jordgubbarna lite lätt i en mixer, och häll jordgubbsröran i smeten. Blanda runt lite lätt, det behöver inte vara så noggrannt, och häll sedan över all smet i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen på 175C i 40 min, lägg eventuellt över ett ark aluminiumfolie om kakan börjar få för mycket färg.

Stäng av ugnen efter 40 minuter, men låt kakan stå kvar i ytterligare 30 min på eftervärme. Ta sedan ut kakan och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen.
En cheesecake bör ätas dagen efter den har tillagats, för att ha bästa konsistens.

(Det kan ibland hända att en cheesecake spricker på ytan när den svalnar. Om den gör det och ska serveras hel på serveringsfat, dölj de eventuella sprickorna med ett vackert litet berg av skivade jordgubbar.)

 

 

 

Laxcheesecake med tunnbrödssegel

Detta är bra förrätt, som man kan göra i god tid och bara garnera dem när de skall serveras.

Om man vill kan man byta ut hälften av laxen till räkor.

Man gör den med ett kakmått eller sk utstickare. Lyxa till dem med lite löjrom och gör tunnbrödsegel till dem och du kommer att imponera stort på dina gäster.

Tips! Fyll utstickaren eller måttet med klippt bakpapper på sidorna. Då är det lätt att lyfta ur dem och ställa in dem i kylen. Och när man serverar tar man bort bakpapperet. Garnerar dem med sikrom, dill och sätter i ett tunnbrödssegel.


8 st

Botten:
6 skivor Kavring,
mixad med 75 gr smör

Fyllning:
200 gr Philadelphiasost
2 dl crème fraiche
2 dl hackad rökt lax eller 1 dl hackade räkor och 1 dl hackad rökt lax
½ dl silverlök, finhackad
1 msk sikrom
Pepparrot, riven, efter smak
Dill, hackad
Gräslök, hackad
Salt och peppar


Hacka laxen/räkor i små bitar, rör ihop ost och cremé fraiche, lägg i löken, sikrom,
riven pepparrot, dill och gräslök-
Rör ner de finhackade lax/räkbitarna. Ställ kallt.

Måttet bör vara ca 6 cm  i diameter. Se tips om bakplåtspapper högre upp.

Börja med att fylla måttet med kavringsfyllningen. Tryck ner den jämt.
Lägg i lax/räkröran, ta inte bort bakplåtspappret förrän du skall garnera dem.
Ställ dem kallt att stelna. Garnera och servera.

Garnering;
50 gr löjrom eller sikrom
Dill
1 st tunnbrödssegel

Tunnbrödssegel:
Ugnstemperatur 175 grader

2 st mjuka tunnbröd
2 msk smält smör
Dill
Havssalt

Skär tunnbrödet i lagom bitar (se bild), Lägg dem på ett bakplåtspapper, pensla dem på bägge sidor med smält smör och strö på lite dill och havssalt på ovansidan.
Grädda ca 10 minuter i 175 grader, tills fin färg.
Garnera med sikrom, dill och tunnbrödssegel. Servera med ruccola napperad med tomatolja eller annan god olivolja och en citronklyfta.


 

Kycklinggryta med curry och banan

Kyckling, curry och banan passar perfekt ihop. Grytan doftar kryddigt och smakar härligt.
Dessutom är detta en väldigt lättlagad rätt.

4 person(er).

4 st kycklingfiléer
1 stor gul lök
2 st vitlökssklyftor
1 msk smör
1 tsk curry
1 tsk paprika
1 msk riven ingefära
1 st kycklingbuljong
3 dl matlagningsgrädde
2 bananer
8 st körsbärstomater

Finhacka all lök och fräs den i smör i en gryta till fin färg, tillsätt curry, paprika och ingefära.
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek med den i lökröran. Häll i grädden och
buljongen. Låt koka ca 10 minuter. Lägg slutligen i skivade bananer och halverade tomater.
Låt allt bli varmt. Servera med potatis eller ris.

Saftig rabarberkaka med choklad

Nu är rabarberna som finast. Då måste man använda dom i en kaka, eller hur!
Chokladplattorna köper jag i Danmark (smörgåspålägg), men det går bra att hyvla choklad över kakan också.

Ugnstemperatur 175 grader

50 gr smör eller margarin

1 1/4 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 st stjälk rabarber

2 tsk socker eller hemgjort vaniljsocker

1 tsk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

Sätt på ugnen. Smörj och bröa en form. Smält fettet och häll i mjölken, låt allt bli varmt.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt den varma mjölken med smöret och rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i formen.

Dela rabarberstjälken i små bitar och blanda bitarna med socker, potatismjöl och vaniljsocker.

Stoppa ner bitarna försiktigt i smeten.

Grädda nederst i ugnen ca 35 minuter i 175 grader.

Ta ut kakan och lägg på chokladplattor eller hyvla choklad över med hjälp av osthyveln. Chokladen får sedan smälta ner på den varma kakan.