Tomatsås, gjord på grillen

Ett bra sätt att få en god och lättgjord sås till det grillade köttet, är att göra såsen på grillen. Då är det bara att öppna paketet och hälla ut såsen. Här kan man använda olika slags gröna kryddor och om man vill "hetta" till såsen hackar man i lite chili.

Så här gör man:

4 st stora tomater, ca 700 gr
1 stor röd lök
3 st vitlöksklyftor
Timjan, färsk eller torkad
Basilika, färsk eller torkad
2 msk balsamvinäger eller sherryvinäger
Ev. 2 msk vitt eller rött vin
Socker, en nypa
Salt
Svartpeppar
olja

Hacka tomater och all lök i mindre bitar. Lägg allt på ett smort stort folieark.
Krydda med timjan, basilika, socker, salt och peppar. Häll på balsamvinäger och ev. vin.
Vik ihop allt till ett slutet paket. Grilla på låg värme, en bit från glöden eller lågan, ca 15 minuter. Servera till grillat.

Smördegstarte med getost och tomat

Smördegstarten passar perfekt till förrätt eller som drinktilltugg. Gör att förbereda i god tid och sedan grädda när gästerna kommer eller servera kall.

Ugnstemperatur 200 grader

1 st smördeg på rulle
250 - 300 gr getost
10 cocktailtomater
30 gr pinjenötter
2 msk honung
6 st basilikablad eller torkad
Svartpeppar
Salt
1 st uppvispat ägg

Rulla ut smördegsrullen på en plåt med bakplåtspapper. Skär tomaterna i halvor.
Smula över getosten. Ringla över honungen. Strö över pinjenötterna och hackad basilika.
Vik in en kant på ca 2 cm runt smördegen och tryck ner kanten med en gaffel.
Lägg på de halverade tomaterna. Salta och peppra. Pensla kanten med uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader ca 15 minuter - 20 minuter eller tills gyllene färg.
Servera ljummen eller kall.

Fattiga riddare med färska bär

En riktigt god frukost i dessa bärtider är en french toast eller "fattig riddare" med bär ifrån trädgården. Jag brukar blanda alla slags bär till denna toast, allt efter säsong. Man kan längta hela vintern efter denna toast, så det gäller att njuta nu när man har chansen.

För 2 person(er)

2 ägg

½ dl mjölk

4 vita franskbrödskivor

100 gr Philadelphiaost naturell

smör till stekning

Till servering:

3 dl färska bär

3 msk socker

Så här gör du:

Blanda bären med sockret i en skål.

Vispa ihop ägg och mjölk i en skål och doppa brödskivorna däri.

Stek dem gyllenbruna i smöret i en stekpanna på båda sidor.

Bred philadelphiaost på den ena skivan och häll över bären. Lägg den andra skivan över och servera direkt.

Grillad blomkål och majs med indisk touch

Denna gången fick det bli lite indisk touch på blomkålen och majsen. Tillsammans med grillad kycklingfilé och hemgjord chutney blev det en riktig festmåltid.

För två personer

1 st blomkålshuvud
2 st majskolvar
2 st kycklingfiléer
1 dl matolja
2 msk citronsaft
1 tsk curry eller garam masala
Salt och peppar
Smör

Skär blomkålen i cirka 2,5 centimeter tjocka skivor uppifrån och ned. Lägg försiktigt upp skivorna i en grillplatta.

Blanda olja, citronsaft, salt, peppar och curry (smaka av, curry kan vara olika stark). Pensla med oljan på blomkålsskivornas bägge sidor och majsen runt om.

Krydda kycklingfiléen med valfri krydda, tex. curry eller garam masala.

Grilla blomkålen och majsen ca 15 minuter på medelvärme. Vänd ett par gånger, så de inte bränner sig.

Grilla kycklingfiléen tills den är genomstekt.

Servera med extra smör till majskolvarna och med god chutney.

Grillad Sockerkaka med färska bär

Grillad sockerkaka får en härlig nötig smak från smöret som är penslar på dem.
I dessa nybakade kakor har jag stoppat ner klyftad persika och halverade jordgubbar. För att frukten inte skall lägga sig i botten i formen, brukar jag vända dem i lite mjöl.
Servera de grillade sockerkaksbitarna med grädde eller glass och gärna med färska bär.

(För fyra personer)
Så här gör du:
4 st Sockerkaksskivor
25 gr Smör

Smält smöret och pensla sockerkaksskivorna på alla sidor.
Grilla ca 1 minut på varje sida i hög temperatur. Vänd gärna flera gånger.
Servera med glass/grädde och färska bär.

1 st Sockerkaka:
50 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

För att höja smaken kan man istället för ströbröd, bröa formen med mandelmjöl.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa formen.
Smält smöret och lägg i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör/mjölkblandningen.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen.
Här kan man sticka ner lite bär eller frukt, som man vänt i mjöl.

Grädda i nedre delen i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna i formen lite innan du stjälper upp den.

Ugnsbakade nektariner och jordgubbar i vitt vin

Nektariner, jordgubbar och vitt vin tillsammans är en oslagbar kombination. Jordgubbarna blir intensiva i smaken och nektarinerna blir härligt smakfulla.
Man byta ut jordgubbarna mot hallon om man vill.

Ugnstemperatur 175 grader

4 st nektariner, mogna

250 gr jordgubbar

3 msk socker eller brun farin

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vitt vin

Smör

Smörj en rätt rymlig ugnsfast form med smör.

Dela nektarinerna i halvor och ta bort kärnan.

Dela de största jordgubbarna i halvor.

Lägg nektarinhalvorna i formen och lägg i jordgubbarna.

Strö över socker och vaniljsocker.

Häll på det vita vinet.

Ugnsbaka det hela ca 35 minuter i 175 grader.

Servera desserten ljummen med glass.