Sockerkaka med limesmak

En god vän till mig har ankor, så jag fick några ägg. Bakar man med ankägg är de gulare än vanliga ägg och lite större.
Sockerkakan blir ljuvligt gul och lägger man i lite limesocker i smeten blir den ännu godadre än vanlig sockerkaka. Men det går lika bra att använda vanliga ägg.

Ugnstemp. 175 grader

50 gr smält smlr
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl limesocker, hemgjort
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker, hemgjort

Smörj och bröa formen.
Smält smöret och häll i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölken med smör.
Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Grädda i ca 35-40 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Rabarberkaka

Nu när rabarberna är som finast och de växer så det knakar, vad passar inte bättre än en ljuvlig rabarberkaka till kaffet.

Sätt ugnen på 175 grader.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker, gärna hemgjord
1 tsk mortlade kardemummakärnor eller malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
125 gr smält smör

2 stjälkar röd rabarber
50 gr smör
0,5 dl socker
2 krm malen kanel


Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
Skala och skiva rabarbern.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda i vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl.
Blanda till en jämn smet och tillsätt mjölken och det varma smöret.
Häll smeten i formen.
Stek rabarberbitarna mjuka i smör med sockret och kanelen i en stekpanna..
Klicka ut rabarberbitarna och spadet över smeten i formen.
Strö lite flagad mandel över.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter i 175 grader.