Spanien

Nu åker jag till Nerja i Spanien i 4:a veckor och njuter av sol och värme. Kanske kan det bli några recpet därifrån, det finns ju så härliga grönsaker och skaldjur dit jag skall åka.
Vi hörs!

Cheesecake med frukt och jordnötter

Såg Tv-programmet "Gokväll" igår med den duktiga kocken Susanne Jonsson. Tänkte jag skulle göra hennes cheesecake, men det fick bli en egen variant.

4 pers.

4 st cookies med choklad
100 gr Philadelphiaost
2 msk jordnötssmör
1 dl kondeserad sötad mjölk
1 tsk snabbkaffe eller starkt kaffe
Citron, det gula på skalet (1/4 del)
2 msk pressad citronsaft
2 msk grekisk yoghurt
1 dl vispad grädde
Röda vinbär, hallon eller valfri frukt, gärna två sorters frukt

Börja med att krossa cookies och fördela dem i glasen.
Blanda ost, jordnötsmör, konderserad mjölk, kaffe och citron.
Vispa allt med en elvisp till en porös kräm. Rör ner yoghurten och den vispade grädden.
Fördela kräm och bär i lager över cookiesen.

Chokladsås:
½ dl kakao
½ socker
½ dl kakaolikör eller vatten

Koka upp allt i en kastrull, rör hela tiden, tillsätt "lite vatten" om den blir för tjock. Den skall vara tjock och blank och slät.

Rostad mandel:
Hacka mandel och rosta den i en torr stekpanna.
Häll chokladsåsen i glasen och garnera med mandeln.
Ställ kallt till serveringen.

Gratinerad aubergine med rökt sidfläsk och rostade valnötter

I helgen var det extrapris på aubergine, och då blev jag sugen på att laga fetaostgratinerad aubergine till middag.

4 pers.

3 st aubergine

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att dela auberginen i 2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt och häll lite olivolja över dem. Grädda dem i 15 - 20 minuter.

1 dl valnötter
1 st paket rökt sidfläsk eller bacon

Rosta valnötterna i en torr stekpanna, stek sedan sidfläsket/baconet i pannan.

Gratängssåsen:
2 dl créme fraice
200 gr fetaost
1 dl färsk basilika, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 krm cayennepappar
2 krm svartpeppar

Blanda allt och fördela det över varma auberginen.
Gratinera i ugnen ca 10 - 15 minuter tills fin färg.
Servera med stekt sidfläsk eller stekt bacon och rostade valnötter.

Paj med broccoli, fetaost och bacon

Paj kan man göra i god tid.  Denna passar bra att ta med till landet nu i helgen och bara värma på i ugnen.
Jag är med i tävlingen på http://kalasgott.blogg.se/2011/february/manadens-matutmaning-februari-1.html

Före gräddning:

 

Färdiggräddad:

Ugnstemperatur 200 grader



Pajdeg:

125 gr smör

3 dl mjöl

2-3 msk kallt vatten

lite salt

Rör snabbt ihop pajdegen i en matberedare.

Tryck ut degen i en pajform (30 cm) och låt stå kallt 30 minuter.

Under tiden görs fyllningen:

1 st stånd broccoli

1 st röd paprika

200 gr fetaost

1 pkt bacon

4 dl mjölk

4 st ägg

3 dl riven ost

Basilika, hackad

Salt och svartpeppar

½ dl pumpafrön

Börja med att koka broccolibuketterna ett par minuter i saltat vatten.

Stek baconet och  hacka paprikan i bitar.

Fördela broccolin, paprikan, fetaosten, baconet, basilikan och den rivna osten i pajskalet.

Vispa ihop äggen och mjölken.

Smaka av med salt och peppar.

Häll vätskan över pajen och strö över pumpafrön.

Grädda i 30 minuter i 200 grader eller om man använder varmluft ca 30 minuter i 175 grader.

Servera med en god sallad och ett gott bröd.

  

Pepparkaka, mjuk

Idag är det dimma och det regnar så smått, då behöver man en god kaka till kaffet.

Ugnstemperatur: 175 grader

100 gr rumsvarmt smör
2 ½ dl brun farin
2 ägg
1,5 dl turkisk youghurt eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa formen. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör ner yoghurt eller fil.
Blanda mjölet med kryddor och bikarbonat. Rör ner mjölet i smeten.
Grädda i 175 grader i 50 - 55 minuter, i nedre delen av ugnen.