Couscoussallad med hemlagad pesto

En lättlagad sallad som passar bra till allt grillat, man kan variera salladen i all oändlighet.......servera med extra pesto vid sidan om...

2,5 dl couscous
5 dl grönsaksbuljong
1 msk smör
1 rödlök i skivor
1 pressad vitlök
1 mango i bitar
100 gr fetaost
5  msk pesto
Pinjenötter, rostade snabbt i torr stekpanna

Koka upp buljongen och häll i couscous. Tag bort kastrullen från plattan, lägg på locket och låt stå några minuter. Tillsätt smör och rör om och låt stå under lock ytterligare några minuter. Tillsätt löken, mangon, peston, fetaosten och pinjenötterna. Servera till grillat.

Pesto
50 gr rostade pinjenötter
5 dl basilikablad, cirka 2 krukor
1 - 2 st vitlöksklyftor
1 - 1,5 dl riven parmesanost
1 - 2 dl olivolja
havssalt,
svartpeppar från kvarn

Kör allt i en mixer och smaka av, vill man ha lösare pesto tillsätt mer olivolja.

Blåbärspaj med cocos och balsamvinäger

Just nu är det fullt med härliga blåbär i skogen, vad passar inte bättre till glassen än en härlig blåbärspaj,

Ugnstemperatur 200 grader

6 dl blåbär
1 msk balsamvinäger
0,75 dl råsocker
1 msk potatismjöl


4 dl cocos
2 uppvispade ägg
40 - 50 gr smör


Blanda blåbären med vinäger, råsocker och potatismjöl, lägg alltihopa i en pajform.
Vispa upp äggen och blanda med cocos. Fördela fyllningen över blåbären, hyvla smöret över.
Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.

Revbensspjäll med Coleslaw

Revbensspjäll är bra och lätta att grilla, använder du tunna revben behöver man inte förkoka dem. Om man använder tjocka revben, koka dem 40 minuter i vatten med salt, några kryddpepparkorn samt ett lagerblad i vattnet. Det går fortare att grilla dem då.
Detta är nog de godaste revbenen vi ätit i vår familj. Såsen är toppen.

Cidersås (grillsås):

5 dl äppelcider
1 hackad liten charlottenlök
1 msk hackad jalapenopeppar
1/4 dl ketchup
2 msk tomatpuré
1 msk farinsocker
1 krm havssalt
1 krm nymalen svartpeppar
1 ½ kg korta revben
Havssalt
Nymalen svartpeppar

Blanda cider, charlottenlök och jalapeno i kastrull, koka upp och låt koka ca 15 - 20 min eller tills vätskan är reducerad till hälften. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen. Koka upp och ta bort kastrullen från värmen. Detta kan göras i förväg.

Krydda revbenen med salt och svartpeppar. Grilla revbenen med bensidan neråt, pensla med cidersåsen då och då ca 1 - 1 ½ tim, eller tills köttet är mört. Servera med coleslaw.

Coleslaw:

1 st litet vitkålshuvud
1 st lök
1 äpple
1 st morot
1,5 dl grekisk yoghurt
1,5 dl majonäs
1 msk vitvinsvinäger
10 st rosépepparkorn
1 msk fransk senap
svartpeppar
salt

Srimla vitkålen och löken, riv äpplet och moroten på ett rivjärn.
Blanda ihop yogurt, majonäs, vitvinsvinäger och senap. Krossa rosépepparn i en mortel.
Tillsätt rosépepparn, svartpeppar och salt.
Blanda allt och smaka av.
Låt stå kallt i några timmar.

Jättegott till allt grillat, speciellt till grillade revbensspjäll.

Nötburgare med ananas och melonsallad

Hamburgare är alltid lika bra att grilla. Servera dem ihop med en god ananas och melonsallad, så känns de extra somriga. 

För 8 person(er)

1 kg nötfärs
1 vispat ägg
1 st finriven gul lök
3 msk kalvfond ( höjer smaken på färsen)
5 stänk tabasco
1 msk fransk senap
2 msk pastakrydda
lite svartpeppar efter smak
Finhackade färska kryddor, timjan, rosmarin, salvia, persilja, gräslök
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk whisky eller konjak
1 ½ - 2 msk salt

Jag brukar använda en plasthandske på handen för att snabbt få ihop färsen. Arbeta inte för länge, då kryper fettet ut ur färsen. Forma färsen till burgare. Grilla dem ca 5-8 min.

Ananas och melonsallad:

1 st ananas i skivor, ta bort stången inuti
1 st valfri melon
ev 1 st paprika

Dela allt i bitar och servera till burgarna.

Servera burgarna med skivad ost, skivad lök, skivad tomat, chilisås, salladen och några goda hamburgarebröd.