Äppelpaj med rårivna äpplen

 Äppelpaj med rårivna äpplen som är lätt att baka slinker alltid ner. Man kan ta mandel eller någon annan nöt istället för hasselnötter. På bilden har jag halverat receptet.

4 pers.
Ugnstemperatur 200 grader

500 g syrliga äpplen, ca 6 st äpple
150 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl strösocker
2 dl hasselnötter
1 dl ströbröd
1 tsk vaniljsocker
1 km kardemumma

Rör smör och 1 dl av sockret poröst. Hacka nötterna fint och blanda med ströbrödet och rör ner det i smeten. Blanda ner vaniljsocker och kardemumma. Riv äpplena med skal grovt utan kärnhuset. Fördela hälften av smeten i botten på en ugnsfast form. Lägg på äppelrivet och strö över resten av sockret. Fördela andra hälften av smeten över äppelrivet. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass.

Pumpasoppa med tomat och ingefära

 En kryddig och smakrik soppa där du själv bestämmer hettan. Vill du ha den lite hetare tillsätt lite extra chili. Jag använde kycklingbuljong i soppan, med det funkar bra med grönsaksbuljong också. Servera den som den är eller tillsätt lite kött från en grillad kyckling.

4 portioner

600 g pumpa, t ex butternutpumpa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

250 g tomat

2 msk riven ingefära

5 dl kycklingbuljong (vatten + tärning)

400 ml kokosmjölk

salt och svartpeppar

½ lime, saft

1 krm gochugaru (chili utan kärnor) eller chiliflakes

Gräslök, finhackad

Hacka lök och vitlök fint. Tärna pumpan. Fräs allt i oljan.

Tärna och tillsätt tomaterna, ingefära, buljong och kokosmjölk.

Koka sakta på låg värme ca 30 minuter eller tills pumpan är mjuk.

Mixa soppan. Koka upp och smaka av med salt, peppar, limesaft och chili.

Vid servering, toppa med hackad gräslök eller pumpakärnor.

Fiskgratäng med vitvinssås och gratinerat potatismos

 En riktigt festlig och god rätt. Perfekt att laga i förväg och ställa in i ugnen när det passar.

Om man vill lyxa till det, lägg på lite skalade räkor.

För fyra personer

Ugnstemperatur 200 grader 

Om vill kan man finhacka 200 g purjolök och 100 g färsk spenat och steka ihop i smör.

Lägg det stekta i botten i formen innan du lägger på fisken.

————————————————————————————————- 

2 st färska koljafiléer, ca 800g 

Citron, pressad

Salt

Dill

Potatismos:

1,2 kg potatis

1 ägg

50 gr smör 

2 dl mjölk

Salt 

Muskot, riven

Vitpeppar, malen

Vitvinssås:

2 st schalottenlökar, finhackade

4 - 5 st champinjoner, finhackade

3 dl torrt vitt vin

1/2 tsk champangevinäger eller bra vitvinsvinäger

3 st kvistar färsk timjan

1/2 fiskbuljongtärning 

2,5 dl vatten

5 dl vispgrädde

Citronsaft, några droppar

Cayennepeppar, smaka av

Salt

3 msk smör, som man vispar ner på slutet 

Vitvinssås:

Börja med att fräsa lök och champinjonerna mjuka i smör, de skall inte få färg.

Häll över det vita vinet, vinäger och tillsätt timjan. Låt koka ihop ett par minuter.

Lägg ner fiskbuljongtärningen, vattnet och grädden. Låt såsen koka ner till hälften. Sila av såsen i en finmaskig sil.

Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt. Om såsen känns tunn, red av med maizena. Tänk på att fisken avger vätska. När såsen känns bra, vispa ner smöret.

Potatismos:

Skala potatisen, dela i mindre bitar. Koka tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt. Smält smöret och häll i mjölken, låt bli varmt. Häll ner mjölkblandningen i potatismoset.

Vispa potatisen med elvisp till slätt mos. Krydda med muskot, vitpeppar och smaka av med salt. Vispa ner ägget. Låt svalna lite och lägg ner moset i en spritspåse.

Montering:

Ta en stor form och smöra den. Lägg ner fiskfiléerna och pressa citron över. Salta och krydda med lite dill.

Spritsa ut moset runt fisken och häll såsen över fisken.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Höj värmen till 225 grader och grädda ytterligare ca 10 minuter tills moset fått fin färg.

Garnera med persilja eller dill.

 

Torskgryta på grillen

 En otroligt god fiskgryta som man lägger på gasolgrillen eller på ett galler på kolgrillen. Går att förbereda och grilla när gästerna kommer. Den kommer att imponera!

För två person(er)

Grillfolie 40x40 cm, en för varje portion

Börja med att klippa ut folieark, ca 40 cm x 40 cm, känns folien tunn, klipp dubbla ark. 

Smöra folien ordentligt. 

300 g torskryggfilé eller skreiryggfilé

20 cm skivad purjolök

8 st körsbärstomater i halvor

6 st kokta potatisar i skivor

Röd paprika i skivor

4 - 6 st champinjoner, skivade 

Hackad dill

2 msk riven pepparrot

1 tsk fiskkrydda, valfri krydda

Salt och peppar 

2 dl torrt vitt vin

2 dl matgrädde

25 g smör

Fördela potatis i botten på folien. Lägg på skivad purjolök, skivad röd paprika, skivade champinjoner, fisk, skivad purjolök, skivade champinjoner, skivade tomater, riven pepparrot,  hackad dill, salt, fiskkrydda och peppar.

Vik upp kanterna på foliet, så det går att hälla över vinet och matgrädden.

Klicka över smöret. Vik ordentligt ihop till ett paket. Förslut ordentligt.

Grilla på mellanvärme ca 10 minuter. Vänd inte på paketet under grillningen.

Öppna försiktigt i en djup tallrik och servera med ett gott bröd att doppa i grytan.

Ansjovispaj

 En smakrik paj med tomater, anjovis, gul lök och ost. Går bra att förbereda och bara värma upp i ugnen.

Pajdeg:

3 dl mjöl

125 gr smör

3 msk kallt vatten

1 krm salt

Vispad äggvita, vispa lite äggvita från fyllningen 

Arbeta snabbt ihop allt i en matberedare. Tryck ut degen i en smord pajform (30 cm) så den täcker botten och kanten. Nagga noga och ställ kallt ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader,
Pensla pajskalet med vispad äggvita. Ta med resten till fyllningen. 
Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Fläskfilé 

Fyllning:

2-3 dl riven smakrik ost

8 st körsbärstomater, i halvor 

125 gr ansjovisfilé, gärna Grebbestad, 

3 ägg, använd lite vispad äggvita till att pensla pajdegen med

2 dl matgrädde 

0,5 dl créme fraiche eller yoghurt 

1,5 msk ansjovisspad

1 msk tomatpuré 

1 krm salt Hemskt som är jobbig

1 krm krossad svartpeppar

Skiva löken och stek den på medelvärme tills den mjuknar, ca 5 minuter.

Börja med att knäcka äggen och vispa upp dem

Tillsätt matgrädde, creme fraiche och spad. Lägg i 1 msk tomatpuré, salt och krossad svartpeppar..

Börja med  lägga på osten, sedan löken, ansjovisfilér och slutligen halverade tomater på pajen och häll över äggstanningen.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter eller tills den stannat och har fin färg.

Servera med gräddfil och en god sallad.

French toast med bär

 Ett måste varje sommar är att laga french toast med bär från trädgården. Det är verkligen sommarlycka!

För 2 person(er)

2 ägg

½ dl mjölk

4 vita franskbrödskivor

100 gr Philadelphiaost naturell

smör till stekning

Till servering:

3 dl färska bär

1 msk socker

Så här gör du:

Blanda bären med sockret i en skål.

Vispa ihop ägg och mjölk i en skål och doppa brödskivorna däri.

Stek dem gyllenbruna i smöret i en stekpanna på båda sidor.

Bred philadelphiaost på den ena skivan och häll över bären. Lägg den andra skivan över och servera direkt.

Svart vinbärsvinäger

 Svart vinbärsvinäger är ett måste i vår familj. Vi gör den varje sommar. Det har blivit en tradition.Toppen att använda till såser och i matlagning. Vår årliga kalkonmiddag klarar sig inte utan denna vinäger i såsen. Finns det ingen äppelcidervinäger med honung, tillsätt 1 1/2 msk till en liter äppelcidervinäger.

3 - 4 dl mogna rensade svarta vinbär
1 liter äpplecidervinäger med honung

Lägg bären i en skål, häll över vinägern och se till att bären täckts.
Täck med lock eller plastfolie och låt stå ljust i ca 4 - 5 veckor.
Låt bären rinna av i en sil och låt vinägern till slut sila genom ett kaffefilter.
Häll upp på en ren flaska.

Svart Vinbärsbrännvin

 Att göra Svart Vinbärsbrännvin är ett måste i vår familj. Passa på nu när vinbären är som finast. Denna dricks till julbordet varje år. Lätt att göra och så gudomligt god.

5 dl väl mogna Svarta vinbär

Ca 70 cl absolut vodka eller renat brännvin 

Blanda allt i burk med lock. Spriten måste täcka bären. Rör om då och då, låt stå framme tills 14 dagar före jul, sila bort bären och sila brännvinet genom ett kaffefilter. Den har nu fått en helt underbar mörk djupröd färg. Servera snapsen riktigt kall till sillen.

Långbakad asiatisk sidfläsk

Långbakat sidfläsk är så gott att skära i skivor eller i stavar och fylla i bao buns med lite srirachamajonäs, skivad salladslök och picklad chili/ingfära gurka. Det blir inte så starkt som man tror utan mustigt och smakrikt.

Marinering ca 4 timmar

Ugnstemparatur 125 grader

För fyra personer

1 kg sidfläsk med svål

Marinad:

3 msk gochujangpasta (koreansk chilipasta)

3 msk finriven ingefära

2 tsk gouchugaru chiliflingor 

6 st vitlöksklyftor, finhackade

6 msk purjolök, finhackad

1 liten gul lök, finhackad

2 msk brun farin eller muscovadosocker 

1 tsk krossad svartpeppar

1,5 dl japansk soja eller ljus soja

Börja med att skära svålen i ett rutmönster för att marinaden skall kunna tränga ner. Finhacka vitlök, purjolök och gul lök. Blanda ihop det finhackade med resten av ingredienserna. Massera in lite av marinaden på svålsidan så det tränger ner ordentligt. Lägg ner sidfläsket i en plastpåse och häll i resten av marinaden.

Låt stå och marinera i kylskåp i minst 4 timmar eller längre.

Sätt ugnen på 125 grader och ställ in ugnsformen med svålen på sidfläsket ner och med all marinad i mitten av ugnen. Baka sidfläsket ca 3 timmar eller till 75 grader i innertemperatur. Vänd efter halva tiden och låt svålen ligga upp. Ös gärna med marinaden ett par gånger under bakningen.

Låt köttet vila i ugnsfolie ca 20 minuter, skär i skivor eller stavar och servera med bao buns, srirachamajonnäs, kimchi och hackad salladslök!

Njut!

Bao buns

Bao buns är roligt att baka själv. Det tar lite tid men är verkligen värda det. Jättegoda med koreanskt sidfläsk. De går utmärkt att frysa.

20 g jäst

2 dl ljummet vatten

4 - 5 dl vetemjöl

2 msk socker

1 tsk salt

0,5 dl solrosolja eller annan matolja

2 krm bakpulver

2 krm bikarbonat

Lite matolja till pensling.

Börja med att lösa upp jästen i det ljumma vattnet i en degblandare.

Lägg ner socker, salt och olja.

Blanda 4 dl av mjölet med bakpulver och bikarbonat med hjälp av en gaffel.

Häll ner mjölblandningen i väskan. Man kan behöva lägga ner lite mer mjöl om degen känns för lös. 

Arbeta degen på lägsta fart ca 15 minuter. Degen skall vara smidig och glansig, seg och mycket slät. Känn med fingret att den inte är klistrig.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek eller ca 1 timme.

Utbakning:

Lägg upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i 24 bitar och forma till bollar.

Kavla ut bollarna tunt, ovalt och avlångt. Pensla på olja på halva delen och vik över. Lägg dem på bakplåtspapper. Låt jäsa ca 40 minuter under handduk.

Med bambukorg.

Hetta upp vatten i en kastrull. Lägg i ett ångplåtspapper i varje korg och lägg i 4 st bullar på varje lager. Ställ korgen över det kokande vattnet.

Ånga bullarna över kokande vatten ca 9  minuter. Ta upp och svalna. 

Fyll med önskad fyllning.

Sega kakan

En lättgjord kaka som man rör ihop för hand. Den får en härlig seghet och en god smak av bittermandeloljan. Om man har en stekpanna av gjutjärn så baka kakan i den. Då blir den ännu godare!

Ugnstemperatur
225 grader.

2 ägg
2 kkp mjöl
2 kkp socker
100 gr smält smör
2 - 3 droppar bittermandelarom
Hackad eller flagnad mandel

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna försiktigt för hand.. 
Häll smeten i en smord bröad form med avtagbar kant.
Strö hackad mandel över.
Grädda i 225 grader i ca 15- 16 minuter.

1 kkp motsvarar 1,5 dl

Omelett med laxrester

 Idag blev det varmrökt regnbåge till middag. Efteråt steker man skinnet i medelhög värme och skrapar av resterna. Det blir perfekt till omelett. 

Brukar göra likadant med rökt laxskinn. Deta gjorde vi alltid hemma hos mina föräldrar som var fiskhandlare! Det gäller att tillvara på smakerna!

Ett helt skinn från varmrökt regnbåge eller rökt lax

4 ägg

4 msk grädde

Salt och peppar

Ostskivor att lägga på

Stek skinnet med köttsidan nedåt i en stekpanna, skrapa av resterna.

Rör ihop äggen med grädden och häll i stekpannan. Smaka av med salt och peppar.

Rör försiktigt med en stekspade. 

Om man vill kan man lägga på ostskivor och gratinera den i ugnen!

Rabarbersirap

 Denna sirap är perfekt till olika slags drinkar som man vill ha lite mer "sting" i. Vill man ha lite mer färg på sirapen kan man tillsätta några droppar röd karamellfärg.

Rabarbersirap

2 - 3 stjälkar rabarber
3,5 dl vatten
4 dl strösocker

ev. 1/2 tsk atamon, flytande

Skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet och sockret. Koka allt i ca 20 minuter på medelvärme. Sila allt i en grovmaskig sil. Ta vara på rabarbern som är kvar och använd till kräm. Blanda ner atamon om man vill förlänga hållbarheten.
Låt sirapen stå kallt i kylen.

Inlagd stekt makrill

 Detta är en rätt som min mamma Wera alltid gjorde när vi hade stekt makrill över. Och makrill är det gott om i havet utanför Göteborg. Gudomligt gott med en knäckemacka till.

4 st makrillfiléer, färska
citron
2 ägg, vispade
½ dl dill, finhackad
2 dl vetemjöl
ströbröd
smör

Börja med att salta och peppra filéerna. Pressa över citron och hackad dill.
Vispa äggen. Vänd först fileen i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd.
Stek makrillen i rikligt med smör tills den är genomstekt och har fin färg.
Låt dem kallna.

Lag:
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättikssprit (12%)
10 kryddpepparkorn, krossade
½ dl dill, finhackad
½ rödlök, skivad
½ gullök, skivad

Koka upp lagen (se till att allt löst sig) och tillsätt kryddorna och löken. Låt lagen kallna och lägg sedan i makrillfiléerna. Låt stå minst 5-6 timmar i kylen. Ät och njut!

Kycklingsallad, krämig

En perfekt sallad som blir saftig och god. Kan lagas i förväg och bara serveras när det är dags. Man kan variera vilka grönsaker man vill ha i salladen. Om man vill ha med sig salladen på utflykt är det perfekt att använda fryst majs, då lägger man den frysta majsen precis innan man packar till utflykten. Då håller sig salladen kall länge.

För 6-8 personer

2 st grillade kycklingar 

400 g pasta, farfalle eller penne

2 röda paprikor

400 g majs, gärna fryst

1 st rödlök 

Gräslök, hackad

1 burk soltorkade tomater, ca 150g

Sås:

2,5 dl créme fraîche 

2 dl gräddfil

1,5 dl chilisås, gärna Heinz

1,5 dl majonäs

2 tsk fransk senap

10-12 stänk tabasco

Örtsalt och peppar.

Feta i kuber, att servera i en skål bredvid.

Koka pastan enligt receptet på förpackningen. Skölj av pastan i kallt vatten och låt rinna av i en sil.

Rensa kycklingarna och dela dem i mindre bitar eller kuber.

Skär paprikorna i mindre bitar och skölj av majsen.

Strimla tomaterna. Hacka rödlöken fint.

Blanda ihop allt till såsen. Smaka av med örtsalt och peppar.

Blanda ner pastan i såsen och tillsätt paprika, majs, hackad rödlök, gräslök och soltorkade tomater. Rör om ordentligt. Lägg i kycklingbitarna och rör om igen.

Servera med feta och ett gott bröd.

Shepherd's pie eller Fåraherdens paj

Fåraherdens paj är en härlig och ganska billig rätt som man kan förbereda i god tid och bara ställa in i ugnen när gästerna kommer. Själv tycker jag att det är godast att använda lammfärs i rätten. Jättegott när det gratinerade potatismoset möter den goda köttfärsröran. Maltvinäger finns att köpa i större matbutiker, men det går bra med rödvinsvinäger också. Servera gärna en kall öl till pajen och njut!

Ugnstemperatur 200 grader

6 person(er)

Potatistäcke:

1,2 kg potatis

1,5 dl grädde

2 äggulor eller 1 ägg

1 krm muskotnöt, riven

25 g smör

salt och vitpeppar

1 dl riven ost, gärna Cheddar

Skala potatisen och dela i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Pressa potatisen och blanda ner grädde, smör, ost och vispat ägg.

Smaka av med muskotnöt, salt och vitpeppar.

Köttfärsröra:

500 gr lammfärs eller nötfärs

2 st gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 st morötter

10 cm purjolök

2 st tomater

1 msk kalvfond

1 msk brynt Schalottenlök (Bong)

1 msk HP-sås

2 tsk Worcestershiresås

1 msk soja (Kikkoman)

1 msk röd vinäger eller maltvinäger

Tabasco, några stänk

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

ev. lite vatten

2 dl riven ost, gärna Cheddar 

Börja med att finhacka löken och vitlöken.

Skär de skalade morötterna i 1 cm skivor.

Skär purjolöken i tunna skivor. 

Hacka tomaterna i mindre bitar.

Bryn lök, morötter och purjolök så de mjuknar. 

Bryn färsen tillsammans med de brynta grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.

Tillsätt den hackade tomaterna, fonden, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.

Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.

Lägg i kryddorna.

Låt koka på svag värme ca 20 minuter. 

Köttfärsröran skall vara ganska torr.

Men se upp så den inte bränner sig. Tillsätt då lite mer vatten.

Smörj en ugnsfast form och fördela köttfärsröran i botten.

Fördela potatismoset över röran. Man kan också spritsa moset över röran.

Strö över osten.

Hit kan man förbereda.

Grädda i 200 grader ca 25- 30 minuter eller tills fin färg.

Servera med inlagd gurka och sallad med halverade tomater.

Silviakaka

 En härlig, god och fluffig kaka till kaffet!

Ugnstemperatur 175 grader

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokhett vatten

Glasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

0,5 dl-1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i äggsmeten. Tillsätt det varma vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad rund form. Ca 24 cm i diameter. 

Grädda i lägre delen av ugnen i 175 grader ca 27-30 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr. Låt kakan svalna lite i formen. 

Glasyr:

Lägg smör, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt småputtra på låg värme. Vispa ordentligt så sockret löser sig och smeten tjocknar. Ta bort från värmen och tillsätt äggulan under omrörning.

Ta ut kakan ur formen och lägg den på ett fat. Häll glasyren över kakan och strö över kokosflingor. Låt kallna. 

Ansjovis och ostflarn

 En lite salt och god förrätt eller som tilltugg till ett glas mousserande vin. Det funkar att byta ut ansjovisfilé mot sardeller. Men tänk på att sardeller har mer sälta.

Om man skär en tunn linje runt kanten på smörplattan, ca 2 cm från kanten innan man lägger på fyllningen, så lyfter sig kanten fint och fyllningen rinner inte ut.

Ugnstemperatur 200 grader
För 4 person(er)

4 st smördegsplattor, fyrkanter
10 cm purjolök
1 liten gul lök
1 liten röd lök
2 msk smör 
4 st ansjovisfilé
svartpeppar från kvarnen
1,5 dl lagrad prästost eller västerbottenost, riven
½ dl majonnäs
1 ägg

Lägg ut plattorna på ett bakplåtspapper till fyrkanter och skär en tunn linje som en ram runt plattan ca 2 cm från kanten.
Hacka all lök och stek den långsamt mjuk i smöret. Hacka ansjovisen.

Blanda ner ansjovisfiléhacket och peppra ordentligt. Ställ åt sidan.
Blanda riven ost med majonnäs och bred ut den på smördegsplattan innanför kanten.
Fördela lökblandningen ovanpå osten.
Pensla med vispat ägg på kanten, för fin färg.
Grädda ca 10-12 minuter i 200 grader eller tills fin färg.

Boeuf Bourguignon

  En rätt som kräver lite förarbete, men som sedan sköter sig själv i gryta, ugnen eller i crock-poten. Man kan göra den i god tid innan den skall serveras, grytan blir godare och fylligare då.

Välj ett kraftigt vin, helst franskt (Côtes du Rhône) att ha i grytan och servera gärna samma vin till maten. 

Om man vill kan man laga grytan i Crock-Pot (Slökokare) eller i ugnen. Se nedan:

6 pers.

1 kg fransyska eller grytbitar 
1 dl mjöl
salt och peppar
1 dl balsamvinäger
300 gr rökt sidfläsk, skuren i mindre bitar
4 gula lökar i klyftor
2 st morötter, i mindre bitar
4 st vitlöksklyftor, finhackad 
2 st köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 msk fransk senap
Färsk timjan eller 2 msk torkad
1 flaska rött vin eller mer
4 st lagerblad
6 st hela vitpepparkorn
6 st hela svartpepparkorn
Salt och peppar

I gryta:
Börja med att skära fransyskan i 4 x 4 cm kuber. 
Vänd köttet (blandat med salt och peppar) i mjölet. 
Stek köttet i en het stekgryta och lägg över dem på ett fat. 
Häll i balsamvinägern i grytan och låt koka bort hälften. 
Häll vätskan över köttet. Stek all lök, sidfläsket, morötterna och fräs på tomatpurén. 
Lägg köttet och allt det andra stekta i grytan.
Häll  i vinet. Lägg i buljongtärningarna och 

kryddorna samt fransk senap i grytan. 
Se till att allt är täckt av vinet. Annars ta lite mer rödvin.
Rör om ordentligt. Låt koka ca 1-1,5 timme på låg värme.

Nu är det dags att lägga ner steklöken och champinjonerna. Se nedan:

25 st Steklök, ta bort spetsen på löken och häll över kokande vatten. Låt stå 5-10 minuter, det blir lättare att skala dem då.
200 gr champinjoner, i halvor
10 st syltlökar

Stek steklöken, champinjonerna och lägg över i grytan. Låt koka med 30-40 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med syltlök, potatismos eller kokt potatis.

Crock-Pot:
Här kan man lägga ner allt (utan steklök, champinjoner och syltlök) i crock-poten och lägg på locket. 
Ställ in på låg värme i ca 7 timmar. 

Stek steklöken och champinjonerna.
Lägg ner den stekta löken och de stekta champinjonerna i grytan och låt grytan småkoka 1 timme till på låg värme. Lägg i syltlöken. Klart!

Ugnen:
Ställ in i ugnen på 150 grader i minst 1,5 - 2 timmar med lock på grytan.
Under tiden steker man steklöken och champinjonerna, häll lite vitt vin över löken och champinjonerna, låt koka 3-4 minuter.
När det är cirka 40 minuter kvar av kokningen, tillsätter man steklöken, champinjonerna och syltlökarna. Ställ in i ugnen igen.

Servera med potatismos, pasta, kokt potatis eller med ris.

Revbensgryta med skånsk senap och äpple

 En mustig och god gryta med tjocka revben. Smaken kommer från skånsk senap och timjan. Äpplet som får koka med ger en härlig friskhet.

4- 6 person(er)

1,5 kg revben, tjocka
2 gula lökar, ca 250 gr

1 st morot
5 msk skånsk senap
7 dl vatten
3 msk oxfond
1 msk brynt schalottenlöksfond
2 msk soja, gärna Kikkoman
1 tsk worcestersås
1 msk HP-sås
2 msk balsamvinäger 

2 st lagerblad
2 tsk timjan, torkad
Krossad svartpeppar
1 äpple, klyftad utan skal och kärnhus

Smaka av med salt

2 msk maizenamjöl

Börja med att skära revbenet i bitar.
Bred på rikligt med skånsk senap på alla sidor.
Dela löken och äpplet i klyftor. Skär moroten i bitar.
Stek revbenen i stekpanna tills fin färg. Lägg över dem i en gryta.
Stek löken och moroten i pannan tills den mjuknat lite och lägg över den i grytan.
Häll över 6-7 dl vatten (det skall täcka köttet) och lägg i all fond, sojan, worcestersås, HP-sås och balsamvinäger.
Krydda med lagerblad, timjan och krossad svartpeppar.

Lägg ner äppelklyftorna.

Låt koka på låg värme ca 1 timme. Benen på revbenen skall lossa lätt. Annars koka lite längre tid.
Red såsen med maizenamjöl. Smaka av med salt och peppar.
Servera med inlagd gurka, äpplemos och kokt potatis.

Focaccia med parmesan och rosmarin

 Ett lättbakat bröd med härliga smaker av parmesan och rosmarin. Perfekt till soppa eller gryta.

200 grader varmluft

25 gr jäst

3 dl vatten

0,5 dl olivolja

2 msk honung

6-7 dl vetemjöl, special

1 msk salt

Olivolja, att ha på brödet

Rosmarin, färsk eller torkad

1 dl parmesan, riven

Flingsalt

Bland jästen med vattnet, olivolja, honung och tillsätt lite vetemjöl i taget. Knåda degen ordentligt i assistenten. Tillsätt saltet och knåda degen lite till.

Degen skall kännas lite kladdig.

Jäs degen till dubbel storlek under en handduk.

Häll upp degen på en plåt med bakpapper på. Platta ut degen med mjölad hand tills den är ca 2 cm tjock. Låt jäsa igen under handduk tills dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Gör många hål i degplattan med mjölade fingrar och ringla rikligt med olivolja över. Strö över rosmarin, flingsalt och rosmarin.

Grädda i 200 gr varmluft ca 15 minuter eller tills fin färg. Lägg upp brödet på ett galler. Lägg ingen handduk över brödet. 

Njut!

Laxsoppa med lite heta smaker

 En lättlagad laxsoppa med lite heta smaker slinker alltid ner. Perfekt att laga med fryst laxfilé.

För två personer 

200 gr laxfilé 

200 g potatis

1 st morot

1gul lök

1 bit purjolök, ca 10 cm

2 st vitlöksklyftor

1 msk currypasta, röd

1 tsk chilipulver

1/2 tsk ingefära eller färsk riven ingefära 

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 dl vatten

1 dl matgrädde 

1 st fiskbuljongtärning 

Persilja, hackad

Koriander, hackad eller färsk (detta kan uteslutas om man inte gillar koriander)

Saft från halv citron

Svartpeppar och salt

Skala och hacka all lök i små bitar. Skala potatis och morot och skär i små bitar.

Stek allt tillsammans med currypastan och chilipulver.

Häll i kokosmjölk, vatten, matgrädde och buljongtärning.

Låt koka ihop tills potatis och morot är mjuka. Är den för tjock tillsätt lite vatten eller grädde. Tillsätt persilja, koriander och ingefära.

Skär laxen i tärningar. Lägg ner laxtärningarna i soppan och koka försiktigt ca 4-5 minuter. Pressa i citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ett gott bröd att doppa i den goda soppan.

Tekakor med havregryn

 Dessa tekakor är lättbakade och blir härligt saftiga av havregrynen. Jättegoda med lite god ost på eller med ett berg med nyskalade räkor.

Ugnstemperatur 225 grader

24 st 

1,5 dl havregryn
5 dl mjölk
100 gram smör
0,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 pkt jäst (50 g)
ca 10 dl vetemjöl

Börja med att blanda havregryn och 2,5 dl mjölk i en kastrull. Låt koka ihop till en lös gröt.
Lägg ner smöret och låt det smälta ner.
Ta bort från värmen och tillsätt 2,5 dl mjölk till.
Lägg ner grötblandningen i assistenten (bakmaskin) och smula ner jästen.
Rör så att jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt och mjölet. Arbeta ihop degen tills den känns smidig och lossnar från kanten.
Låt degen jäsa ca 40 minuter under handduk.
Kavla ut degen till en platta ca 1 cm tjock och ta ut runda kakor med ett 9 cm mått, se bild.
Nagga och lägg dem på en plåt med bakpapper.
Låt jäsa under handduk ca 15 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 7-8 minuter i 225 grader.
Låt dem kallna under en handduk.